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有機蔬菜種植
一、有機種植的條件
不論有機種植或者常規農業都可以使用泥種和水種,但是必須要做到以下八點才算是有機種植
1.     種植過程絕對天然
2.     種植過程能夠保護環境
3.     不使用化學肥料
4.     可持續發展
5.     不使用人工合成肥料
6.     維持生態平衡
7.     減少污染
8.     安全健康
二、有機蔬菜的種植
1.小白菜
播種期:全年均可播種
是所有疏菜類中生育日數最短的種類,種子撒播於栽培土,但以肥沃富含有機質之砂質壤土生育最佳,排水需良好。性耐熱喜多肥,但在夏季仍喜溫涼,發芽適溫6~40度C,生育適溫25度C。施肥每週少量1次,平時每天灌水1次,氣溫乾燥早晚各灌水1次,根部忌滯水不退,否則易窒息而死。
營養成份:營養價值在疏菜類中,維他命C的含量與作用是屬上品。
自製方法果菜汁:
小白菜 3兩 、蘋果半個、檸檬半個、蜂蜜3匙。將小白菜和蘋果用果汁機攪拌成汁,過濾後再加入檸檬汁及蜂蜜即成。這種果汁以鮮喝為宜,不可放置過久,否則容易變味。
果菜汁效用:美化肌膚、消除內火。
2.白莧菜
播種期:2~10月
好高溫濕潤氣候,生長適溫為攝氏25-32度,屬耐熱、耐乾、耐濕性植物。
營養成份:
白莧菜含維它命A,B1,B2及多種礦物質,且能量極低,是清涼,美容養顏的好菜。
3.菠菜(梨山白霧種)
播種期:10~2,3月
梨山白霧種特性:1.葉身稍寬,缺裂淺少,葉柄細長,品質細嫩,無澁味,為市場最受歡迎售價最高之優良品種2.耐寒,耐暑,生長快速旺盛抽苔晚,抗病力強,株形直立適於密植栽培的豐產種.
栽培要點:1.以富有機質土肥沃土壤2.夏播時先浸水10小時後在比較低溫(發芽適溫15~20度)的場所催芽,約有10%左右萌芽後播種於潮溼的土地上灑播,再用薄土覆蓋,並小心地往下壓,播種後不要太乾燥3.冬天以25度之微溫水浸水數小時後保溫催芽,2個月後可收成了。
營養成份:
菠菜有補血養血作用,主要是因菠菜含有豐富的鐵,每100克 菠菜中含鐵1.3毫克,此外,其維生素C的含量比一般蔬菜高,維生素C可以促進鐵的吸收和利用,因而使鐵的吸收率高達50%,對貧血及各種出血者有益。菠菜雖有一定的營養和藥用價值,但在食用時應注意以下幾點:一是菠菜中含有大量的草酸等有機酸,草酸本身具有澀味,同時草酸能與食物中的鈣結合形成草酸鈣沈澱,不易被人體吸收。因豆腐中含有較多的鈣,故菠菜不能與豆腐同煮。
4.青江白菜
播種期:9~2,3月
喜歡濕潤且排水良好、肥沃土地。日照變差也沒有關係,但日照良好會使植株充實。在進行撒播時不要撒得太厚,覆淺土即可。
5.空心菜(應菜)
播種期:3~10月
先將種子浸泡12小時,使其發芽,可提早收成2天,減少病蟲害,播種後須覆上薄土.
空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素,以及多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素,這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物,食後可降低腸道酸度,預防腸道內的細菌群失調,對預防文明病有益。
空心菜食法有多種,可葷可素,或湯或炒,最簡單的作法如下:空心菜在沸水中撈過,拌以油、鹽,清香滑脆,十分爽口。做湯時加蒜與小魚乾,味道鮮美,是夏天的好湯餚。
6.白蘿蔔(日本五吋種)
播種期:8~1月
先泡水4小時,發芽較快,太密的芽可用剪刀剪下做沙拉夾麵包.敲碎硬土、仔細翻土。深耕能促進莖的肥大,並防止障礙物所造成的二股根。覆上 1公分 的土並輕壓,要培土,3個月可收成。
我國中原一帶農諺有云「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫生採藥方。」雖然有點誇張,其實有食療的道理,多吃蘿蔔可健脾消食、化痰定喘、止血活血、消腸胃積滯、消腫散瘀、順氣利尿、解毒清熱、下氣安胎。
但是,有痛風症(即尿酸毒)者應少食白蘿蔔,因白蘿蔔本身含有「*嘌呤」之腺素物質能引起尿酸毒患者舊病復發,發作期者食過白蘿蔔會使症
料理的訣竅
1.白蘿蔔依部位不同,口感味道也略有不同,應做不同的料理. 。---尖端 :前端略有辛辣味,所以適合醃漬醬菜---中段 :適合煮食,像關東煮一類的料理 ---上部(接近葉子的地方) :這裡比較甜,適合磨成泥或生 ---葉子 :最有營養的部份,可以炒或煮 。
2.白蘿蔔耐煮又可去油解膩,任何燉煮的料理都可加入,像滷豬腳,燉牛肉,羊肉爐。
3.蘿蔔泥要現磨現吃,不然營養消失,風味變差,還會出水。
4.只要在煮蘿蔔、排骨的同時放入一小把的生白米,可消除刺鼻的辛辣味。
7.葉用蘿蔔
播種期:全年
1.栽培場所
選擇日照充足及排水良好之處,土質以富含有機質的砂質壤土至粘質壤 土均可,而土壤pH5.6~6.8為佳。
2.播種適期:全年平地皆可種植;惟冬季氣溫低,生育緩慢,可行塑膠布溫室栽培,以縮短      生育日數。
3.播種方式:以直播為主,約10公分為間隔,栽種一株,惟需注意撒播的均勻度,避免過密或過疏。由於蘿蔔種子屬嫌光性種子,播種後宜注意覆蓋細土並覆草後澆水,才能提高發芽率。經過2-3天後須立即除去覆草,以免幼苗徒長,約50天可採收,太久則太老,葉子的纖維變硬,會不好吃。
食用時採取新鮮的嫩葉無論炒食、打汁.
8.紅蘿蔔
播種期:9~2,3月
討厭酸性土,屬根莖類蔬菜,需要多一點鉀肥,牛糞堆肥最適合,大約是3份土壤,一份堆肥,且喜歡肥沃、保水佳的土壤,要避開排水不良的粘質土。不易發芽,同時播下的種子數量較多,覆土約半公分,鋪上稻草,防止乾燥,當葉子互相碰觸,就是該疏拔時候,要培土,5個月後可收成,延後太久會裂開或腐爛。
營養成份:
維生素A高居所有蔬菜第一位的紅蘿蔔,能夠增強肝臟、腎臟、副腎和性腺等活力、提不起精神的人,常吃紅蘿蔔或紅蘿蔔汁,會有很好的效果!。
由於紅蘿蔔有些微的辛辣味,所以有發汗作用,而它的發汗作用是輕微且持續的,不會有出活過度之虞。因此,中醫常使用紅蘿蔔來治療小孩子出痲疹──初期可以使用紅蘿蔔、芫茜、荸薺、配合甘蔗,以小火煎煮,給小孩子作為日常飲料,就能夠清除痲毒。
此外,紅蘿蔔最大的功用,應該是防止視力的減退,尤其,對於營養失調或營養吸收不均衡所產生的視力減退、眼睛凹陷,以及疲憊不堪的人,它更能發揮效用。營養價值極高的紅蘿蔔,雖然適合炒食或煮湯,但是,削皮後放入果汁機中打成汁,加蜂蜜喝,卻是保持原有營養的最佳吃法!
9.櫻桃蘿蔔
播種期:9~2,3月
種籽播後先遮蔭,且喜歡肥沃土壤,保持種子溼潤,一旦發芽,就要給予充足日照,5日後可拔除太密幼苗,拔下幼苗可食用,每株間隔約6, 7公分 ,根部須經常覆土,50日後可食用。
食用:
義大利麵中加入櫻桃蘿蔔,口感特別清爽美味.
10.香菜(芫荽)
播種期:9~3月
圓形外殼有數顆種子,所有需先搗開,泡水一夜,發芽較快,性喜溫、而輕鬆的濕潤地,栽培土質以肥沃之砂質壤土最佳,高燥而乾旱之地質不適宜種植,約50天可收成。
香菜營養豐富,香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克 香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
11.芹菜
播種期:9~2月
如果根不能張開、紮深的話,植株將無長大,故要施加苦土石灰和基肥,且儘可能深耕。由於喜歡保水佳、肥沃的土壤,當排水變差或是種稙在容易乾燥的土壤上,植株無法長高。發芽要花很多時間,較不易發芽。由於種子屬好光性,故在覆土時,只要薄薄一層土即可。
雖然芹菜理所含的植物纖維.礦物質不多但是芹菜的營養卻是十分的均衡。食物纖維中,約有四分之一是水溶性纖維。芹菜夜裡的胡蘿蔔素和維他命的含量較為豐富,風味極佳,應該要多加利用。芹菜的方芳香成分具有安憮焦躁情緒的作用。
芹菜的卡路里很低,但是含有許多粗質的纖維。由於芹菜的含水量高,因此適合和濃縮食物(例如濃縮後的澱粉類食物)一起食用。芹菜屬於鹼性食物,她的綠色莖幹含有豐富的維他命A.B1.G,.以及氯和鈉和鉀鎂。
12.油菜
播種期:全年
種植方法與小白菜相同
油菜幼株可當蔬菜食用,炒煮方法與小白菜近似,口味亦相當,但最大用途是收取種籽供榨油,是遠東地區重要食用油料作物之一。每年冬季,本省各地乾旱的稻田裏,經常可以看到一片片鮮黃又明艷的油菜花海,迎風浪翻,群蝶穿梭飛舞,景觀清麗非凡。
13.A菜(萵苣)
播種期:全年
容易種植同小白菜。大多以清炒或川燙食用。
14.大陸妹(結球萵苣,正式學名:油麥菜)
播種期:9~2月
對酸性土適應較弱,肥料不足將不利其生長,不耐乾燥,要製作出保水、排水佳的土壤,覆土過厚,將不易發芽。
大都用於製作生菜沙拉,或是廣式餐飲店中的蝦鬆包,「大陸妹」則是介於兩者之間,葉色較結球萵苣為綠,口感較本島萵苣香脆,食用方法則以蠔油快炒最佳。
15.茼蒿
播種期:冬季
喜歡肥沃的土壤,忌連作,種植在酸性土壤,生長情形變差,要注意排水,種子要於水中浸一天,覆蓋薄土,約1個月可收成。
又別稱『打某菜』(註一)相傳是某個老粗吩咐妻子熱燙整籃茼蒿,沒想到煮好之後從鍋中撈起僅只有一小盤,老粗便懷疑妻子在煮食時偷吃,憤怒之餘便報以老拳,茼蒿常當火鍋料。
16.紅莧菜
播種期:2~10月
種植方法同白莧菜
多年生宿根草本,全株帶肉質,由於葉背紫紅色,煮熟之後汁液呈紫色,因此閩南話都叫它「紅菜」,反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。紅鳳菜有人不愛吃,嫌它有特殊味道或汁液紫紅;但卻有許多婦女視為「補血」最佳蔬菜,因其汁液與人體血液顏色相近,老一輩的婦女咸信吃它可彌補月信失去之血液;更相傳晨午可食用,晚間不宜食用。
大火快炒後加點調味,最能顯出紅鳳菜的美味。紅鳳菜可增強肺臟功能,麻油更有滋補的功效。
紅鳳菜是生機飲食中常使用到的材料,由於生長過程幾乎不需要施用農藥,因此是較無農藥污染的安心蔬菜,喜歡吃葉菜類的人,可以多加選購。
17.茴香
播種期:春、秋兩季
屬於大型蔬菜,若用盆栽玉至少要直徑2 0公分 以上深盆,一個月後莖開始長大,至性喜乾燥冷涼的氣候,栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳,排水需良好,日照宜充足。若採收當蔬菜用,自播種後約經15~20天即可採收,若食用莖5個月後成熟,原產於歐洲地中海沿岸,歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。
18、朝天椒
播種期:春季2~5月
成長期約為50天,至果實紅熟後即可摘下入菜。
可做除蟲用:朝天椒(小而很辣的辣椒)及蒜頭,兩者少許,加以搗碎後,再加一點水,再噴在植物及蟲身上,可趕走蟲又不須農藥。
19.北蔥
播種期:3~8月
討厭酸性土壤,一定要用苦土石灰中和之,春播比較容易裁種。種子先泡水一個晚上,使其容易發芽,覆淺土,長到1 5公分 後要進行分株移植。
蔥,是廣東人廚房之寶。吃粥吃麵,加點蔥花,確能添香提味,增進食慾。論營養價值,一棵蔥所含營養不低,包括抗氧化維生素A和C,以及能提升免疫力的硒(一般辛香辣食物均有)。無怪蔥被視為食中之寶(補)。
20.菜豆
播種期:耐高温,以春、夏、秋均可。
覆土 2公分 ,要有 2公尺 的支柱,以肥沃排水良好的砂質壤土或粘質壤土為佳。
21.糯米玉米
播種期:全年
種植容易,須覆 2公分 左右之土。
玉米性味甘平,無毒。含有豐富的亞油酸、澱粉、脂肪油、卵磷脂,維他命  B1、  B2、  B6、C、E以及礦物質鎂硒等。可用於腎炎、黃膽、降血壓、心臟病,大腦活化、便秘、腸炎、腸癌、利尿等,因玉米心、生米穗可利水消腫、止血、平肝、降血壓,調中開胃、益肺寧心等功用。
22.苜蓿
播種期:全年
苜蓿是豆科植物,英名Alfalfa,意即是所有植物之父。苜蓿芽菜是最有營養食物之一,它的熱量低,容易消化,且含豐富的活性植物蛋白質,不但可提供維他命A、B群、C、D、E、K...等,同時也富含礦物質鈣、鎂、鉀、磷、鐵,微量元素碘、鋅、硒...和菸鹼酸及葉錄素暨酵素,所以是一種營養價值很高的健康蔬菜。
苜宿芽的食用方法
1.    做生菜沙拉食用。
2.    做成三明治、海苔手捲或壽司。
3.    苜蓿芽是打精力湯時最主要的芽菜。
4.    熱時可煮芽菜湯或火鍋料等。
苜蓿芽的培養方法
1.    取適量種子,洗淨後泡水4~6小時。
2.    將泡水後的種子撈起濾乾,放置於培芽箱的網子上,上可再蓋一條乾淨的濕毛巾,將其置於陰暗處。
3.    放入培芽後即可澆水(夏天每2小時一次,冬天每4小時一次),苜蓿澆完水,箱子要斜放,讓水分快速排掉,夏天可用冰水澆水。
4.    培芽箱內有兩個網子,一個在下面平鋪種子,另一個網子蓋在種子上方壓住種子,澆水才不會使種子浮動,而苜蓿長高時會把上面的網子頂上來。
5.    上班族可放在冰箱下層,早晚各澆水一次,室溫下約3-4天可食用,以冰箱栽培因溫度低約需7天左右。
6.增加葉綠素含量,可打開蓋子見光3-4小時即可。
23.芥菜
播種期:9~1月
種植同小白菜
在各種蔬菜中,芥菜的葉子最長也最大,因此被選來作為長年菜,一般作湯使用。芥菜吃進嘴裡略帶苦澀,多嚼一會兒就會有甘甜味產生,這種由苦轉甘的滋味變化是其他蔬菜所沒有的,更有盡甘來的象徵。
24.芥藍菜
播種期:9~2月
如不以採收花苔為目的,芥藍幼苗可做幼嫩蔬菜來食用,間距約20~3 0公分 ,看到花苞即可收成,記得留下6片葉子,長出的側芽,不一定要等到花苞,趁鮮嫩才好吃.
芥藍是一種很大眾化的蔬菜,而芥藍炒肉絲更是深受大家喜愛的一道菜色,它有著各種不同的葉形和黃、白兩種花色,在它的花朵中,蘊藏著許多的花蜜,所以是很好的蜜源植物,而它含有豐富的維生素、蛋白質及礦物元素,對延遲老化,美容養顏有相當的幫助,是值得愛美的人常吃的蔬菜。
味噌芥藍:芥藍菜花芽先燙過,加入味噌湯,再裝飾海帶芽,細香蔥花即可.
25.萬壽菊
播種期:春、秋兩季
栽種容易,覆薄土.
用途
1.其根部可分泌一種特殊物質,能殺死土壤中的線蟲
2.花台最理想的草花
3.可治上呼吸道感染,眼結膜炎,百日咳,氣管炎,口腔炎,咽喉炎,牙痛;外用治腮腺炎,乳腺炎,癰瘡腫痛。
26.九層塔(羅勒)
播種期:春、夏兩季
喜歡濕潤,日照良好,在肥沃的土地上能生長良好,因發芽適温較高,可在4月下旬以後播種,不用覆土,用手輕輕地壓入,給水後,5~7日就發芽.
用途
是義大利料理不可或缺的食材,例如海鮮類、蜆類、三杯等料理,加上一小撮九層塔葉,其香味可就不同凡響。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜,九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,對於產婦產後調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處,還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥。
27.波斯菊
種子均勻撒播於濕潤細泥炭土上,需光不可覆蓋,置陰涼處,保持濕潤,太乾或太濕均不利生長,
約5~6天發芽,發芽後移至日照充足處。
培養土以排水良好之壤土4份混合有機肥1份配製。
。生育期施用營養肥如"葉綠精",開花期施用"開花精"等開花肥。
栽植株距30公分 。
習性:一、二年生草本
定植期:株高8公分 或直播
發芽率70%以上
發芽適溫:15-20度
生長適溫:15-28度
28.向日葵
向日葵是以播種法繁殖,而且全年都可以播種,不過以春夏秋最好,向日葵的種子很大粒而且容易發芽,可以選擇日照充足、排水良好的地方,把土壤深掘敲碎,將種子種入約2公分 深的土中,並且要避免土壤過度乾燥,必須經常澆水,讓土壤保持一定程度的濕度,約5~7天就會萌芽。在生長期間不用太多的照顧,適當的供水即可,但是等到花苞出現時,水分需要大增,這時就要增加給水。
台灣蔬菜適合之栽種季節
四  季  蔬  菜
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
小白菜
萵苣
紅鳳菜
夏 季  蔬  菜
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
空心菜
莧菜
黑芥藍
蘿蔔
菜用甘藷
冬  季  蔬  菜
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
茼蒿
波菜
油菜
芥菜
春   秋  季  蔬   菜
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
菜豆
高麗菜
結球白菜
蕃茄
胡瓜
絲瓜
苦瓜
茄子
扁蒲
番椒
文章轉自:http://wiboyn.pixnet.net/blog/post/21912873
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