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降血压,当心这种「高盐主食」

2016-11-28



在以前讲饮食注意事项的文章里,高血压医生反复提醒过,降压饮食注意少盐、低盐,尤其是一些高盐食物,像腌肉、腊肠、咸菜等一定要少吃。


不过,你知道很多人家中常备的主食——挂面,也是高血压患者需要警惕的含盐大户吗?


你留意过营养成分表吗?


大家在超市买挂面的时候,可以注意一下挂面包装上的配料表,原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。配料表上排得越靠前,含量就越多。


以最常见的鸡蛋挂面举例:


配料表:优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。


是不是很吃惊?鸡蛋挂面里面,鸡蛋竟然排在盐的后面。


除了配料表,国家规定食品包装上还应该有营养成分表。


小知识
营养成分表


食品包装或者标签上关于这种食品主要营养成分的说明,至少应该包括食物所含的能量(俗称热量、卡路里)、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量,以及它们的营养素参考值 %(NRV%)。


我们看下挂面的营养成分表:


|钠|1200 mg/100 g|NRV(营养素参考值)60%|


100 g(二两)挂面,竟然有 1200 mg 钠,换成食盐的重量约 3 g,而营养专家建议,高血压患者每天吃盐不超过 5 g。二两挂面,差不多占了一天 60% 的盐分。


大家在选择挂面时,一定仔细查看包装上面的营养成分表,注意对比,选择含钠较低的挂面。


挂面里为什么有这么多盐?


可能大家想不到,作为主食的挂面,为什么盐含量那么可观呢?


挂面,一般是以小麦粉添加水、盐等之后,经干燥制作而成。为了让面变得筋道、不容易煮烂,可以有 3 个办法:


1. 加碱

加碱做的碱面,面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。可一旦加入碱,面粉里的维生素 B1 便迅速分解,营养就流失了。


2. 加鸡蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样的成本也高了不少,可不是商家们所喜欢的。


3. 加盐

常下厨的人在煮自己做的手擀面时,也都爱放点盐,这样面条比较爽滑,也不容易糊汤。


对于挂面的生产商来说,加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。


煮挂面的技巧


要把低盐饮食时刻记在心里的高血压病人,要少吃挂面,但也不是绝对不能吃,可以选择低盐挂面,或者少用酱油等含盐调料来调味。想把挂面变得好吃,有下面两个方法:

  1. 多放水:煮挂面时要多放些水,因为挂面有个「涨发」过程,要吸收一些水分;

  2. 用慢火:要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。


巧搭配更营养

简单又营养的搭配是:西红柿鸡蛋面,还可以加几把菠菜。


  • 西红柿可以提供维生素 C、钾、番茄红素等,而且西红柿本身味道酸甜,可以不放盐或者放很少的盐;

  • 鸡蛋是「人类理想的营养库」,一个鸡蛋含有约 7 克优质蛋白、12 种维生素和多种矿物质;

  • 菠菜这样的绿叶蔬菜,更是纤维和钙的优质来源。


更多饮食提醒,请点击下面链接查看:

→ 换种吃法,土豆也是降压佳品

→ 最健康的蔬菜做法

→ 降血压,主食巧搭配



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来自:xxjjsdt  > 高血压
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