【陆晓逊的回答(30票)】:
作为一个从业人员，我要说的是。
1. 一楼南老师的说法很片面，M咖啡在中国对于星巴克的冲击是比较小的，相对在国外而言，冲击力度更大些。美国的情况我不知道，但在法国旅游时我看到的星巴克是属于中高端连锁咖啡品牌的，当然那里的咖啡品质也比中国好，毕竟平均水平在那里。
2.星巴克的咖啡质量应该说是一般，但是在中国，很遗憾地说这基本上不是一个大问题。星巴克这几年把自己的咖啡机从最贵的la mazzcao（妈的又拼错）换成最贵的全自动机，为的就是能够在Brista这一方面控制好质量，我觉得它看得比较远，做咖啡业，不能只看这一两年，要有五年到十年的一个长远规划和不断调整。
3.从企业文化，业态，概念上来说，星巴克比Costa, Coffee Bean, Pacific强很多，自我更新也良好得多，我很不看好后面三者的长远发展。另外星巴克的店员叫咖啡名字是用意大利文的，各位嫌它装逼的人，你们嫌装逼的方向错了以及你们的英文真的不行。
4. 星巴克的问题，一是受美国文化影响太深，毕竟是美国发家的，我说过，星巴克到今天还坚持推出每日咖啡这一项大概只有我会点的咖啡，其实这是不划算的，这还需要配置一个占地不小的商用美式咖啡机。包括像Tall/Grande/Venti，最大杯的Venti容量是20 OZ，这实在太TMD美国了（因为听说美国的星巴克还有Trenta 这个30 oz 容量的咖啡提供.......绝对绝对不是一般人喝得完的）。二是拿的店面太多，很多地方生意并不好，但是它仍然一直在扩张。三是只提供咖啡和基础点心的店，毕竟将会受到像CAFE这样的业态的冲击。
【Sid的回答(16票)】:
厄...实在忍不住吐槽一下排名第二的答案...为防止排名有变，特摘选一下那个答案的第一段。
为一个在星巴克工作过两年的员工回答这问题（我表明工作身份只想说明自己在该问题上还算是有点认知度的并无其他）先说说赞同度最高的同志的答案。我觉得这回答就是个笑话，笑话一，说星巴克的最大竞争对手是麦当劳？！麦咖啡？不管从口味还是价格还是环境有可比性？笑话二，说星巴克在咖啡饮料行业是中低档产品。可能是我太穷了，在星巴克呆了两年在用完自己的卷后，再去购买一杯里面算便宜的拿铁还可以打火伴折扣我还是觉得有点承受不了。还有说不如costa coffe bean什么的，我只想说，可能我们这的人都不懂咖啡，在星巴克价格高于他们质量低于他们的情况下大家还是愿意来星巴克排长队而不愿去costa（我说的是相对情况）另外说质量吧，在那边工作两年的经历来说，他的卫生安全标准是无可挑剔的，这个在星巴克打过洋的人才懂，也许只有在那工作的人才能体会。他们有严格的饮品制作标准，物料储存使用标准，还不定期的有三方来检查。（当然至于物料本身我们是无法评价的，因为我们只是使用物料没参与制作）（有点咆哮了。回答问题）
1麦咖啡在美国对星巴克确实有很大的冲击，无非是以低廉的价格和较好的品质取胜。这方面确实有数据，而且很多专家品鉴麦咖啡原料质量要比星巴克好。
2杯型是按照意大利语翻译的，和英语真没什么关系。这点反驳你说星巴克培训成本不菲，至少我觉得是打水漂了。我也真不知道星巴克到底是怎么培训的，特别是点完以后还要用拗口的英文说一遍，感觉假B假...而且杯子上的格子设计的其实很棒，完全可以满足顾客的任何需求，特别搞笑的是少冰这件事情，收银员还要用中文和做的人说一下少冰。
3老实说星巴克这些年来是越来越嘈杂了，之前还觉得为一个环境花点钱还值得，但现在人多的还不如在低峰的时候去肯德基坐坐。欢迎到什么程度，我妈从去年他们公司楼下开了一家星巴克后每天都要喝一杯...特别是有的时候刷卡可以买一送一的时候，整个办公室都得人手一杯，我问我妈好喝嘛？一般般，我有不懂咖啡的...这么贵的东西总好的喽。
现在很多人喜欢星巴克其实是喜欢他的贵和高级的感觉，而这种感觉不在，要让星巴克和其他餐饮店硬碰硬比味道的时候才星巴克真正的软肋。当然这天不知道什么时候到来...但是肯定回来的，只是时间早晚而已。
【markLeung的回答(3票)】:
我觉得问题主要在店员的心态摆得不正 会把顾客分类的心态很严重
【王亞暉的回答(23票)】:
星巴克的问题有两个方面，一个是自己内部的问题，咖啡质量平庸，管理有点自作多情，我现在还完全没有办法接受究竟出于什么心里国内的星巴克要店员说着一口蹩脚的英语。另外一个是外部竞争强烈，在中国的竞争主要来自Costa和麦咖啡，在美国还有像Dunkin’ Donuts这样同样有威胁的连锁。
星巴克一直在鼓吹一种消费文化，就是消费的不是咖啡，而是一种格调。但随着那些追求格调的人开始选择一些本地的，更有逼格的小咖啡馆，因为他们有更好的咖啡质量，还看起来不是那么的流水线化。剩下的客户多是价格敏感客户，或者说对咖啡过于不敏感的客户，又可能会被麦咖啡之类的分流。
我倒是不认为星巴克会有多么衰退，但是这个品牌在咖啡行业的标志性位置不会维持太久。星巴克自己能做的不多，只是说可能更好的发展他们自己所提倡的咖啡文化，增加店面，然后祈祷竞争对手做的不好的同时市场越来越大。
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更新黑一下最高的匿名答案。
首先你有拼写错误，是tall grande venti，不是till grand venty，这种错误能力让我膜拜不已。另外这个是意大利语，也不是英语。
【Ithaca的回答(2票)】:
其实我觉得你在星巴克所能看到的问题，可能很大原因上是顾客自身的问题，譬如说我前几天刚去一家星巴克，看到有一位应该是学生吧，要了一杯咖啡后就拿出作业来做了，我想她可能需要占用那个桌子比较长的时间，假如说每个去星巴克的人都待很长的时间，最后必然导致有人会没有位子坐，可是服务员又不好意思请你出去，虽然说顾客是上帝，可是也要设身处地地想想，你会给其他人带来不好的感觉的（还遇到的一个就是，我刚在星巴克找到位子坐下，突然有两个男子坐在我斜对面，其中一个比较恶心的是，居然把鞋子脱了露出光脚，当时我就感觉很不舒服，毕竟这是一个公共地方，我也不好说什么？所以我说，也许星巴克本身自己在某些方面存在问题，但是顾客是最主要的部分
【myloyalty的回答(3票)】:
我觉得星巴克在国内的最大问题莫过于店员制作咖啡的水平太差，奶泡打成洗洁精泡泡那么大就卖给客户，同时每次打完奶泡都不经清洗和新鲜的奶继续一起打。在员工专业培训上有很大的问题。
【Dave Geng的回答(2票)】:
@陆晓逊 同志的回答我觉得比较精炼，也比较靠谱，虽然美国据我所知并没有比Venti更大的杯型了，除非自己带杯子去。
作为一个消费者，我觉得中国星巴克，目前来讲最大的问题就是：
积分要刷卡，星巴克必须要拿那个实体卡去刷，对于我这中出门尽量不带卡的人简直是噩梦。常拿钱夹的男士都知道，多一张卡，你的钱包就会明显厚一大截。我能理解要管理和控制冒充别人刷卡这个事情，但这个不是唯一办法，比如可以绑定某张信用卡之类的，都可以解决，或者干脆像美国那样，出储值卡，app上就能扫描就万事了。这个随身带着的卡。。。负无穷分，太闹心了。
【姜振鹏的回答(0票)】:
星巴克的产品和服务除咖啡还有座位与环境。与一些同样模式的后起之秀比缺点有
1.座位高度适合用电脑的太少，有电源的位子太少。这也可能是怕办公的人太多占座不走。
2.人太多环境嘈杂不适合谈事。生意太好的缘故
【Toyoo的回答(1票)】:
1 星巴克要求伙伴和顾客有互动，但是大多时候伙伴的互动让人觉着很烦，啰嗦，没话找话。 比如：你是在附近上班吗？你是来逛街吗？吃过中饭了吗？他们一句带着微笑的简单的"你好"其实已经足够。
2 选择星巴克的最大原因，还是他们比较稳定的品质。大多时候你去了陌生的城市，你完全不知道那些咖啡馆的咖啡质量如何，而且只是为了喝一杯咖啡，所以保险起见，还是选择星巴克。至于食物品质，当然没得说，我亲眼看见伙伴打烊时将当天没有销售完的高点倒掉。
3 闹市区的星巴克永远人满为患。就个人而言，选择的原因多半是等人或等着电影开场。而那些写字楼下的星巴克倒是周末不错的选择。
4 星巴克其实在国外就是我们内陆路边的奶茶铺。只不过进入中国时，那种美式的环境让我们好奇，与之前的真锅，上岛相比，它给了我们全新的消费体验。不知是谁让星巴克在中国与小资扯上了联系。
5 至于为什么不选择其他连锁的品牌咖啡？ 北上广走一圈，我只能说星巴克到处都能遇见。
【秦春山的回答(0票)】:
星巴克的椅子和桌子和店内的环境（特别是噪音），实在是谈不上舒适。
买了带走还可以接受，要坐下来的话还是算了。
但是带走的话，它的咖啡又不算好喝。
【纸比尔的回答(0票)】:
问题的关键就是一个：价格「本地化」了，咖啡糕点、店面环境，包括大中小杯的叫法都没有本地化，只是生硬地复制搬运翻译。
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其实我就是想来详细说明一下星巴克杯子尺寸，上面有很多说得不全面的，也有写错、理解错的。
陈列在外的尺寸官方名字叫做Tall Grande Venti，也不能说全是意大利文吧，至少tall不是，但确实是为了听起来有意大利感觉。其实还有一个隐藏版的Short，我看前面也有知友提到了。另外在2011年初，他家有推出两个非主流尺寸——3 fl oz 的 Demi，和比胃还大的Trenta. 翻下字典就知道，grande就是很大的意思，venti是20 (fl oz)，而新加的trenta，直译就是30了。Demi比较诡异了，是法文里的half，我也不懂星巴克在干啥。像Short和Demi这样的尺寸，除了拿来喝浓缩，很少有用了，而买浓缩的客人也有很大一部分需要大一些的杯子来冲牛奶。不陈列那些很少用的尺寸也无可厚非。
不说那些没陈列的尺寸，在美国很多人点咖啡其实和中国人一样的，用Tall/Grande/Venti的有，说Small/Medium/Large也特别多，这时很少会有服务员多问一声「你是指xx吗」，或者在客人点Medium的时候给Tall. 于是乎这就不是星巴克这整个企业给杯子尺寸命名的问题了，这是引入到中国的问题，具体点说就是招募和培训在中国的工作人员的问题。那位在星巴克工作过的匿名用户，完全没有提到short，居然把三个常见尺寸全部拼错，真挺不容易，看来是星巴克的培训工作不到家了。不知道能否分享一下星巴克如何招聘和培训员工。
归根结底也是本地化不够，要么你彻底学美国总部的一切，要么就老老实实用「大中小」。
【李莉勤的回答(0票)】:
1.说实话，如果是在麦记和星吧之间抉择，一定是星吧。
2.星巴克的中文实在是太丑，几乎是没有设计过，用个默认字体凑合凑合吧。
3.不明白为什么大家一定要纠结人家的中大超大，你喜欢就直接对人说我要Grande就完了，收银员绝对绝对不会给你弄错并且反复的跟你确认，因为你没表达清楚就表怪人。
4.不知道拿铁、黑咖、美式、玛奇朵、摩卡、卡布奇诺，那就不要装洋气喝咖啡呀，想要喝，就最好对每个口感热量都很清楚，别自己瞎点，什么都不知道，就盲目批评别人做得不好，去纠结中大超大。崇拜老罗也要用对老罗的话“明知道油炸食品有害，还去吃，吃完以后还骂人家企业是不良企业的，都是流氓。”
5.星吧给大家提供的就是这样子一个开放的环境，只是多数人在咖啡店里大声喧闹，在国外并没有这样，只能说星吧本来的初衷是提供给人一个舒适的环境，不料这环境被人给糟蹋了。
6.再来说说咖啡，不晓得有人去对比过PCC,COSTA……米有，重要的是奶，当然包括星吧每家店用的奶是不一样的口感也会有差别，深圳这边以前用维记现在换发喜，上海那边据说同一区奶用的都不一样。很骚有人去点美式，我只能说减肥期，我会去点特浓，PCC喝完，立马瘦2斤（很苦），所以捏，这咖啡和奶和咖啡和加入的水是有很大差别的，所以表喝那么一次两次就妄下结论。
7.星吧的糕点需要提高，好多是真没卖相，而且看上去没那么新鲜。
【写意的回答(0票)】:
感觉销售指标的压力下，很多店都会误导消费者来提升销售，比如
1、要大杯，然后店员会指着venti说，是要最大杯的吗，很多顾客会被忽悠过去。
2、调味台的有时候不放鲜奶在那，估计也是为了节省成本。
3、点美式和本周，会问要不要加糖加奶（其实是收费的糖浆和奶泡），增加销售额，这个能接受，但点花式咖啡也会问，也有不少顾客被忽悠。
4、很多店不太愿意顾客点本周，会用等待时间长来忽悠，这个不知道出于什么目的
【DelayNoMore!的回答(0票)】:
1. 别人点花式还骗别人加糖加奶，恶心。
2. 经常故意为难点 brew 的客人。
3. 每次都问我“先生你今天是来这里玩的吗？”烦不烦啊，我跟你很熟吗？
【索思的回答(0票)】:
你们这些人指望一家奶茶店能干啥？
【俞冰夏的回答(0票)】:
星巴克没什么问题。星巴克其实是所有咖啡chain里本土化做的最好的，咖啡越来越淡了，因为中国人本来就不喜欢喝浓咖啡，经常会碰到daily brew的机器不开的时候，因为中国人也不喜欢喝黑咖啡，一直烧着确实浪费。说实话星巴克服务中国的白领咖啡客户价格环境咖啡口味都恰到好处，恰到好处不是说好，实际问题是大部分中国人确实没有咖啡因依赖。他们一定是做过研究的，知道什么样的浓度适合随便喝喝的人又能省钱，反正近一年来美式和黑咖啡浓度有明显下调，每个店都一样，我基本是喝不下去了。美国的咖啡文化就是对咖啡因和液体量的消费，他们整体胃口比较大。欧洲的咖啡普遍要好喝太多了，原因也根本不复杂，不过就是咖啡用量和水的比例比较平衡。
对于我这种有咖啡因依赖的人，能不去星巴克不太会去（但是它总是离我最近，所以不可避免还是会去），Costa和Pacific的美式比星巴克都要浓很多，所以这两个咖啡chain说实话没有星巴克适合中国。连我这样长期咖啡因上瘾的今天晚上9点买了杯Pacific的小杯美式都清醒到现在，碰到大部分中国人简直没法睡觉了。
【InterV的回答(0票)】:
说实话，我在巴黎看到每个星巴克都人满为患，我就不觉得星巴克有任何问题了。。。。曾经有个美国的老师来巴黎的时候看到这种情况，叹为观止。
【yangxq的回答(0票)】:
看到讨论牵涉出了麦咖啡，必须吐槽两句。本人的日常生活中，麦咖啡已经成功取代星巴克，原因很简单，公司楼下只有麦，没有星巴克。
星巴克在南京的布局很奇怪，新街口核心商圈一公里范围内有4家以上的星巴克，貌似还在此范围内继续扩展，而除此之外的地方少的可怜。麦咖啡目前也比较少，但是分布的更开一点，至少我家门口有，公司楼下有，常去的商圈有。因此对于我这类仅仅是需要一杯咖啡因，又有点小讲究必须是现磨/现煮的消费者，这两家已经构成了竞争关系，而星巴克门店偏少，对他是很不利的。
当然这问题可能不是问题，这类消费者比较是少数，上面也有人提到了，星巴克的滴滤机基本是不开地。
【梅 晓飞的回答(0票)】:
1）目前我个人在星巴克获得体验还是不错的，他们的热情很值得赞赏，很多人会觉得，这是他们应该做的，我觉得不然，任何人给我们提供的服务，同样需要获得我们的认同和赞赏，哪怕只有一句感谢，也是OK的。
2）企业的发展也像个人的发展，我们自己也会经历很多，感觉星巴克一直在做自己的追求，提供更好的服务，这一点不容易，很多服务企业的发展过快，变质了
3）我看到很多对于星巴克的批评，有些批评我觉得没必要，当我们享受一个服务的时候，我们也应该去对产品有一定的了解，当别人的介绍不需要的时候，直接可以告诉你需要的，所以关于星巴克的杯大小讨论实在没意思，因为我每次去他们都会跟我确认，很细心！
4）对于星巴克员工做的确实不好的，请直接给出反馈，他们会给出解释，如果你不说，别人也有可能没有意识到，如果只会后面去骂人家，我觉得不可取！毕竟我们的目标是为了享受很高的服务，而不是去为了骂人家，我们没有人喜欢去骂人家！给出你具体的反馈，我们也可以表扬一下他们，我们的认同也会帮助他们更好的发展，他们也会更好的服务下一位客人，可能你就是下一位客人
5）我也是做服务行业类的工作，以上都是我个人的体会，也期待大家给出具体的反馈，谢谢
【杨鹤的回答(1票)】:
上面知友说了很多，我不多说话，贴一个罗永浩的视频，很形象：
罗永浩说，星巴克不要拿消费者当傻X
//v.youku.com/v_show/id_XMzIwMjMwOTk2.html 嗯，其实说白了就是自作聪明，或者是老罗说的“拿消费者当傻X”。包括大中小杯的混淆，包括说英文显示其品牌的“高端”。正经的分析，南山子说的很好，不再赘述。
原文地址:知乎
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