兰州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方?

2015-02-28

【刘中阳的回答(101票)】:

@dizzarz 爷邀。 @dizzarz 爷请了我数吨酒,我得回报。

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更新:昨天刚落地,今天吃了个有点邪乎的:蒸羊羔。回京再上图。

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作为准兰州女婿,这道题我觉得我可以说两句。

具体地点很难讲,因为我都是被拉来拉去的,根本不知道自己究竟在哪里。想到哪说到哪。

  1. 牛肉面。去兰州怎能不吃牛肉面?牛肉面是早点,兼职午餐,过了中午就都收摊了。我是天天吃牛肉面吃不腻的。其实也不是吃不腻,总是吃细面还是会腻的,所以一般是细面、二细、三细、毛细、三棱子、韭叶、大宽换着吃……

    牛肉面是只有五六七八颗肉丁,没有牛肉片的。(六块钱一碗你还要啥自行车。)

    牛肉片要单买,七八块一两。(嗯其他城市买了面就有肉的都是假的。)

    文化宫附近有个干了的河沟旁边有个牛肉面馆(评论中有人提及是「磨沟沿牛肉面」),虽然环境惨了点,但个人觉得味道比那几个装潢不错的连锁店是要好得多……

    来二三两牛肉泡进去,牛肉记得找肥瘦相间的盘子拿,再爱吃瘦肉也别拿全瘦的,柴,干的慌,不好吃。肥瘦相间的入口即溶,牛肉香还特别足,超级赞啊。

  2. 甜胚子(甜醅子?)。

    正宁路夜市其实差不多,好几家都有沙子(什么鬼),凑合凑合吧。

    (因为是完整的莜麦做的,所以第二天去厕所嗯嗯的时候会看到有完整的颗粒……)

    (不要怕不是虫卵)

    (嗯也不要问我为什么知道)

  3. 烤羊肉串。也是正宁路夜市。也是都差不太多。

    记得跟老板说十个串夹个饼,刷辣子。(依个人口味可以说十五个或者二十个串。)

    保证你即便已经吃撑了还想再吃一个。

  4. 羊杂。有干湿两种吃法,湿的就是调料撒完了之后倒一勺煮羊杂的汤头。因为帝都有羊杂汤所以我偏好湿的吃法,撒上点辣子那就是美味。干的没吃过。

    (有一天吃太多出糗了我就不多说了。)

    羊头肉。基本同上,好吃,但是吃的那天喝大了没记住什么味儿…… o(╯□╰)o

  5. 手抓肉。怎能不提手抓。羊脖子肉好吃,比肋排好吃太多。地方我也不知道,没去过几家。

    (据说我一顿吃一斤半到两斤肉吓着了女友父母。)

  6. 开锅羊肉。火锅全国都有,兰州的版本叫开锅羊肉。个人来讲,比手抓差太远。香油蒜蓉蘸料很有趣,没吃过一定试试,配开锅羊肉那是相当不赖。
  7. 扁豆面。吃完饭用来清口相当不错,味道比较浑厚,有点意思。
  8. 浆水及其相关产物。比如浆水漏鱼。爱吃的就爱吃,不爱吃的就不爱吃。我是大爱,女友对其深恶痛绝。想了半天觉得可能跟我爱喝豆汁有关系……
  9. 牛奶鸡蛋醪糟。做法就是南方的醪糟,加牛奶,打个鸡蛋进去打散猛火烧开,开锅之后撒点芝麻、花生碎就上桌了。我觉得味道太重了吃不下去,但我妈特爱吃……╮(╯_╰)╭
  10. 甘谷辣子。去兰州的话,记得买两斤甘谷辣子磨成粉带回来。放半碗辣子、少许芝麻,把花生油烧冒烟,冷却一小会(几十秒)浇上去。按说如果你正好得到一碗辣子,那就成了。晾凉了随便掰个馒头抹着吃就是美味。高级版还可以放点盐、花生碎什么的……一碗辣椒油就是一道菜。
  11. 百合。冬天的百合最好吃,甜的。这玩意爱坏,别买太多,冷藏保存。怎么吃都好吃,生吃、油炸、加肉烹炒都很好的。
  12. 黄焖羊肉其实没那么有意思。
  13. 东乡土豆,同上。虽然很有名,土豆质量没的说,但是吧,怎么都觉得一个鱼香土豆片到不了那个名气啊,而且土豆的原因,芡总是太重……
  14. 其他的不记得了。就算是有也是我喝高了都忘了。

  15. 回回做的东西忒尼玛好吃,汉族在当地美食领域完全没存在感。
  16. 有人说推荐的会上火……上火就喝三炮台啊!冰糖、玫瑰、茶、龙眼,喝完火更旺!

答完了发现光说吃的了,没说值得一去的。

值得吃的地方都值得去。就酱吧。

更新:

农民巷有一家砂锅不错,陈云还是什么来着,味道不错哦。

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补充:有些美食,我本来不想说,但很多人提,我也提一下。

  1. 灰豆子。灰豆子口味接近加糖加枣的红豆粥;也像杭州的赤豆汤、南京的红豆沙、广州的红豆糖水,本地特色不够鲜明,所以就不特别推荐了。
  2. 酿皮子。其实我不太理解本地人对酿皮子的推崇。酿皮有点像陕西凉皮,用了麻酱和本地的辣椒油,有的店会放少许芥末油 / 蒜汁。有一定特色,但是味道并没有做到独树一帜。因此也没有特别推荐。
  3. 热东果。东果是一种本地梨,貌似是秋冬季节成熟,纤维颗粒粗大。把东果梨切开去核加糖煮开就好。有些店会放一些陈皮、花椒、枣、银耳之类。

    帝都这边有糖水梨(梨糖水 / 糖梨水)。将丰水梨切滚刀,辅以冰糖、山楂煮开,有些家庭也会加银耳、枣调味。此外丰水梨本身也是纤维颗粒粗大的梨,所以味道与热冬果很接近。其他地区也有冰糖加梨的做法,因此也不再着重推荐热东果,还请见谅。

  4. 冻梨。等我吃了再说吧,到现在还没吃过……

    小时候没少吃冻柿子、冻海棠、冻荔枝、冻香蕉、冻西瓜、冻草莓(极难吃)什么的……

【胖山羊的回答(50票)】:

谢@dizzarz相邀,作为一个土著,得好好写写。

首先是牛肉面,兰州牛肉面全国都知道,只不过你随处可见比便利店还多的基本都是青海人开的(非地域攻击,实际情况,所以我一般在外地都说青海拉面和兰州牛肉面是两回事),吃面只能在兰州,说句夸张的话,出了城关区,味道都差了很多(个人体会,其他区的味道确实不行)。。。而城关区平均水准最高在黄河桥北金城关一代(因为这里回民多竞争激烈么╮(╯▽╰)╭)。现在出来好多名店,但是小时候最有名的只有两家“苍蝇的面,马子禄的汤”(其实现在的店名是苍鹰,这个听说是老板小名,换了了雄伟的说法),马子禄没怎么去过,全是游客,但是苍鹰基本上一直雄霸黄河桥北。其实没必要追名气,只要在饭点闻着香味看人多进去准没错。提供经典老饕吃法两种:荞麦棱(横截面接近三角形)+腱子肉,大宽+胸叉(很肥,但是超级好吃。。)。PS:牛肉面都是黄牛肉好么,我知道的本地用牦牛肉做尝试的店似乎都倒了。。。

说完牛肉面我们来说兰州一种隐藏版美食,基本没在任何本地外美食文章见过,那就是汉民版的面——肥肠面。各位看官可能觉得大肠面不是到处都有么,其实则不然。兰州肥肠面本身价钱就是牛肉面的2-3倍,注定受众就少;其次能接受大肠的人比能接受牛肉的少多了,传播面太窄。所以肥肠面只能默默存在于老饕和爱好者之中。兰州的肥肠面汤头就是炖肠子的汤,白而醇厚,面是提前凉好的凉面,吃之前先用肥肠汤冒一下,然后装碗盛汤,浇上蒜汁辣椒油,面条脆口不烂,肥肠爽滑,汤醇厚想想在魔都的我口水就忍不住了T_T。比较有名的店现在只剩下黄家园肥肠面和小沟头陈记了,以前还有农民巷的“汉文”(音,很久前随着农民巷整改就没了)。如果能吃一定要去尝尝肥肠面,绝对是有浇头大肠面类带不来的享受。

糖油糕,也有写烫油糕的,有点像炸的南瓜饼,但是完全是另一样东西。最有名的是草场街十字的马国礼甜食店,蚂蚁投胎者的最爱。。无法形容的好吃。。。面应该是用油和的,内馅糖在热的时候吃有点流沙的感觉,外面炸得酥脆,里面香甜,年少最爱。。

热冬果

和大部分地方的梨糖水或者冰糖炖梨差不多,但是精髓在于兰州热冬果里面会放一两颗花椒,你尝不出麻味儿,但是润肺梨+清肺花椒的结合立马从小吃甜点变成了平民药膳,在干燥的冬天带来一丝温润。

灰豆

灰豆是豌豆熬煮出来的另一道平民药膳,加几颗红枣,清火解毒。整体的造型黑乎乎,但是口味是相当的醇厚,口感有点像广式的红豆沙,吃完一嘴黑乎乎,但是暖胃去火解毒,如果发痘,连续几天每天一碗,效果优过化妆品。

甜醅

莜麦发酵,类似低度米酒,年轻人和女士的夏天最爱,夏天一碗透心凉,舒爽,当然,如果酒精过敏或者不胜酒力就算了(实际上估计最多半度到一度)

酿(rang)皮

按种类分为高担和水洗,按照尺寸能分成大宽和常见尺寸,各家有各家的粉,不过相对呼声最高的就是再回首的高担,一碗酿皮半碗调料,这才能够味。

荞粉

荞粉其实就是凉粉,只不过原料变成了荞麦面,更绿色,更好味,更健康。

烤羊肉

烤串全国各地有,兰州的串别具特色。快,答主本人曾经看过一个师傅一分钟烤好大概30多串肉,因为大火铁签,大火烤够鲜嫩,能锁住新鲜的肉汁,可以更加减少烟熏的有害物质,铁签能内外受热更均匀,可以承受更强大的火力,加上羊油烤饼和啤酒,就是最经典搭配。

凉面

只要吃面的地方就有凉面,但是兰州的凉面配上特色卤汤,加上烤肉,就是夏天最主流的美味,曾经认识一个福建妹子,去兰州写生后激动的说,这里有世界上最好吃的凉面(^_^),也许有夸张的成分,但是好吃是不容置疑的

羊肉

阿西娅,马菇拜,胖妈妈等等,太多名店,各有各的特色,有的黄焖好,有的手抓好,有的脖子好,有的肋条好,都值得试试。但是羊肉燥热,爱好美食的兰州人发现另一种搭配,冰抓+青稞酒,冰过的手抓肉加上性凉的青稞酒,夏天随便吃不上火。

羊杂

兰州的羊杂在本地叫做“烂着香”,兰州的羊杂特色在于切好后用羊杂的原汤冒一下后干拌,配上一小碗羊杂原汤,味道纯正,还有“干头”,去掉头肉的羊头,只吃羊眼,羊脑,羊鼻梁骨,听上去暗黑,但实际上是相当的美味。

浆水面

浆水面在西北地区很多地方都有,浆水由芹菜(或者圆白菜)用面汤发酵而成,微酸,开胃,助消化。夏天配合过水的细面,配菜辅以虎皮辣椒,卤猪手,陇西腊肉,夏天兰州人家最常见的一餐。

答主一路火车一脑子浆糊,先这样吧,一家之言,抛砖求玉

【如小神的回答(53票)】:

我在兰州生活了22年,然后离开家,到现在快四年半了,中间陆陆续续的回去过,简单说说我的看法。

到了兰州一定要品尝的美食,大部分都属于清真菜系,这不是所有外地来兰州的人都能吃得习惯的,一下只是我自己生活过去过的地方,觉得值得推荐的:

牛肉面:众说纷纭,但是好像一致认为马子禄就算了,我只能说其他的每一家都各有千秋,我爸有个同事年轻时候曾经骑着自行车吃遍了兰州所有的牛肉面馆,问他他也说不出哪家最好吃。个人比较推荐地震局门口张君乐,五泉山下占国。

手抓羊肉,羊羔肉:八公里阿西娅,德祥楼。

涮羊肉:德祥楼,还有胜利宾馆里面的穆斯林餐厅,好像是这个名字吧。

爆炒牛犊肉,酸辣牛肚,最近几年流行起来的。推荐离八公里阿西娅不远的白记,和茂学。白记可能还好一些,茂学那个环境跟服务,让很多人坐到里面就不想吃了。不过特色牛犊肉什么的,还是非常好吃的,其他的东西,就真的不用点了。

烤羊肉:身为一中学子,曾经是伊布拉的脑残粉,从高中吃的现在,也有十几年了,曾经那个胖乎乎的老板往那里一坐,那就是烤肉质量的保证啊,然后风韵犹存的老板娘忙前忙后,吃的那叫一舒心,附近原来还有一个卖甜胚子的,老板娘眼神深邃到爆,带着两个可爱的少数民族小孩,我们也经常去照顾生意,不过那家甜品店已经关门很久了,也不知道这一家人去哪里了。不过现在的伊布拉,小胖老板好像已经不自己动手了,收的几个徒弟手艺明显不行啊,老板娘再忙前忙后,也无法阻止客流量的下降啊。倒是旁边的大自然烤肉,现在比较值得推荐。还有就是南关十字兰州卷烟厂门口那里,也有一个小夜市,那里的烤肉炒面什么的,味道不比正宁路差,说起来正宁路曾经是很牛逼的存在,不过现在,越来越有些对不起自己的名号了。比较不推荐的几家:大漠,孙子。

烤全羊:这个就得说玉泉山庄了,不过离市区有些远,有车比较方便,而且最好提前打电话预定。

清汤羊肉:也在市郊,定远镇麻家寺,好吃到爆,绝对不会让人后悔!

羊肉面片:强推会宁路中段的马大胡子羊肉面片,地方有点小,但是人超级多,面片的味道真的是好到让我这个离家的人不敢多回味啊,配上小菜跟油泼辣子,再来点糖蒜,曾经是我大学时候午餐的头号选择。

炒面片:定西路上的金城马爷炒面,还有牛腱子肉,绝配。

马三洋芋片嘛,我个人不是很感冒,而且觉得好像喜欢吃那个的女孩子更多一些,男同胞们,出来吃串喝酒,怎么能没有肉呢!

非清真类的美食我不是很清楚,虽然我不是少数民族,但我这姓氏从小就被人当做少数民族,而且在兰州也没少吃清真美食,不过倒是可以推荐几个我觉得比较不错的地方。

农民巷及其周边:小的时候正宁路夜市的风头还没有那么强劲,就算到现在,我也觉得农民巷是兰州最好,最不卑不亢,最花样繁多的饮食天堂。农民巷及其周边真的是应有尽有,上到西北宾馆兰州饭店宁卧庄宾馆,下到烤肉麻辣烫炒栗子各种小吃,基本上你能想到的在这里都有。而且味道都还不错,还有什么避风塘可以消磨时间火吧可以唱歌花之林可以喝茶北京华联可以看电影,基本上在这里休闲想呆多久都没有问题。

南关十字夜市,前面提到过的,去的人还不是很多,品质还是有些保证的。

最后,推荐一下我的母校兰州大学的食堂,没错,就是食堂,医学校区食堂三楼新竹苑,以及本部食堂二楼丹桂苑的饭菜做得实在是太好了,不是你印象中的只要你能忍受服务员们的及其不专业,那么这里的饭菜质量一定不会让你失望!!!

【金枪鱼罐头的回答(4票)】:

【酥皮王大人的回答(1票)】:

夏天夜晚的黄河边,最好有瓶啤酒。

【穆小灰的回答(23票)】:

顺手来答一下~

1)牛肉面:不要去马子禄不要去马子禄不要去马子禄不要去马子禄!

好吃的牛肉面,一般都在河北(兰州黄河以北的城区)

强烈推荐吾穆勒,他家的牛肉算是比较出色的一家~但是一定要注意,要早去,否则人很多,后果很严重。因为不是每个人都能用单手端碗吃完一碗牛肉面的。

先上一下吾穆勒的位置,图中在黄河北,相邻的白家牛肉面也在河北,但是没找到。先上一下吾穆勒的位置,图中在黄河北,相邻的白家牛肉面也在河北,但是没找到。

大门是这样的,吾穆勒家是两层的,但是一般你去不了二楼,普通人都是在楼下抢座位,等位置吃的大门是这样的,吾穆勒家是两层的,但是一般你去不了二楼,普通人都是在楼下抢座位,等位置吃的

这是我早上9点30拍的,里面有多挤,你自己看着办。虽然队伍很长,但是相对速度不算慢,实际上来说,更糟糕的是没位置,你得单手端碗这是我早上9点30拍的,里面有多挤,你自己看着办。虽然队伍很长,但是相对速度不算慢,实际上来说,更糟糕的是没位置,你得单手端碗

这是端上来的~

2)牛奶醪糟~

很甜,很好吃,貌似做法是甜醪糟加热,然后炖入鸡蛋,鲜牛奶,再加冰糖调和。有的还喜欢添一点儿冰糖和坚果,一个早餐我如果不吃牛肉面,一定要吃牛奶醪糟,而且一次要吃三碗~

当然,这家店的名字我忘了,还好位置记得

图示之中的红色区域就是其店家,店主人早年是开火锅店的,他家的现在主营是牛肉面,甜点也做的非常棒~图示之中的红色区域就是其店家,店主人早年是开火锅店的,他家的现在主营是牛肉面,甜点也做的非常棒~

3)冻梨

就长这样~你看起来黑不溜秋的,市面上都能买到,你可以随意去市场上买,但是注意,这个只有冬天有,其他季节基本找不到的。为啥冬天吃这么一个冰疙瘩,我也不清楚,反正就是超好吃,特甜,特好吃,我当零食吃一次都能吃8个。就长这样~你看起来黑不溜秋的,市面上都能买到,你可以随意去市场上买,但是注意,这个只有冬天有,其他季节基本找不到的。为啥冬天吃这么一个冰疙瘩,我也不清楚,反正就是超好吃,特甜,特好吃,我当零食吃一次都能吃8个。

4)砂锅

农民巷的“陈云砂锅”吃了十多年,应该是记忆力印象最好吃的砂锅,但是近几年回去吃了几次,越吃越失望~当然,我一定坚信兰州会有好吃的砂锅,只是我暂时没发觉罢了。

图示盗的,但是感觉锅不大对,应该锅比较小。而且颜色比较深。图示盗的,但是感觉锅不大对,应该锅比较小。而且颜色比较深。

5)手抓羊肉

以前一直去的地方是8公里,9公里,13公里,外地人可能不知道我说的是啥意思,公里数代表其离兰州市区的距离,店家的名字是阿西亚,马菇拜,德佳园之类的。这几年由群雄战国,慢慢地变成阿西亚大一统时代。

阿西娅家的羊肉,手抓和黄焖都比较好吃,我每次去吃都能吓哭一大票人。

但是高能预警!!!!!!!!!!!!!!!!!

不要去他们家的厕所!!!!!!!!!!!后果自负!!!!!!!!!!!!

不要去他们家的厕所!!!!!!!!!!!后果自负!!!!!!!!!!!!

不要去他们家的厕所!!!!!!!!!!!后果自负!!!!!!!!!!!!

不要去他们家的厕所!!!!!!!!!!!后果自负!!!!!!!!!!!!

【啊咧的回答(9票)】:

坐等 一群不是兰州人的人假装自己兰州人很多年。

在兰州21年的土著路过。

被折叠了,来说两句。

有的人说“我们班一个土生土长的兰州主城妹子,活了二十多年居然连很多地方都不知道,连带我们去吃饭还打电话问她爸爸怎么去她上小学的一家餐馆吃饭呢,所以我对于这种以土著自居想看别人笑话的土著也是醉了,并不是所以的土著都真的很懂好么?”

我只能呵呵他。

兰州一共有三县五区(加上新区就是三线六区),除了最远的红古以外,有几个人人是真正的把最西的西固到东边的东岗,科教的安宁和市中心的城关都吃了一遍的。

兰州没有什么可以玩耍的地方,我相信很多人要不是因为工作或者上学的原因,不会愿意来兰州,而你们口中口口声声说的 吾穆勒,马子禄,阿西娅, 你们引以为傲的 来了兰州一定要吃的东西,都是我们这些你们瞧不起的兰州土著在中学的假期和同学一起聚会的地方,你们觉得那些羊杂碎,鸡蛋牛奶醪糟都是我们曾经冬天补课之后一起聚会的地方。

任何一个人都知道,外地人眼中的本地小吃和自己心中的本地小吃压根就是两种滋味罢了。

504的饮料你喝过吗?纯正没有拉面剂的蓬灰牛肉面你吃过吗?抱着籽瓜和黄河蜜在黄河边看球赛的经历你有吗?冬天冻的时候来一碗灰豆子,夏天热的时候来一碗浆水面,晚上睡不着的时候和基友去吃尕小伙的烧烤和面片,失恋的时候在黄河边嚎哭,热恋的时候带着你的另一半去某一家电视台最爱去的半岛咖啡,但是,这些经历,你都没有。

你能有的只是道听途说和大众点评,和同学组队去吃某一家特别出名的牛肉面,仅此而已。

这样的问题,这样的回复,还有那些抖机灵说兰州一定要吃烧饼和拉面的人儿啊。

我只能说一句,兰州只是你们人生的一部分,确给我带来了整个人生。

用英语说,就是too young too simple, never like a native.

【刘建泽的回答(6票)】:

随便说点我爱吃的。

面食类

牛肉面,必不可少的,一般吃的人多的店都不会太差。

浆水面,小时候不爱吃,现在一到夏天就超超超想吃。

凉面,味道一般,就是喜欢面的那种口感。

扁豆子面,吃完浑身舒畅,酒后必备。

羊肉面片,我爸的面片做的特别好吃,外面的面片就没怎么觉得好吃了,但还是不错的。

肉类

手抓羊肉,这个绝对硬菜,满足你大口吃肉的欲望。最好要肥瘦相间的,美味。

黄焖羊肉,一般手抓店里都有卖的,卖相不错的,味道杂了点,没有手抓来的纯粹。

烤羊肉,这个不是所有店都好吃的,一般都会去附近的熟店吃。

大盘鸡,这个不算是兰州特色吧,但是觉得兰州的挺好吃。

羊杂碎,杂肉,杂味,口感复杂,汤好喝。

牛肉,一般牛肉面馆的就不错,肉的味道很对。直接吃、凉拌、泡汤里都行。

静宁烧鸡,小时候有次吃的是路过静宁市一个烧鸡厂的,买了3只带回家,撕一块鸡肉抹点辣子,记忆深刻,当然辣子要好,直接吃也不错。也不算是兰州特色吧。

糟肉,这个也不算是兰州特色,但是一般过年吃。夹荷叶饼,美味。汉餐店的陇上蒸肉类似。

菜类

西芹百合,兰州特产之一就是百合,素菜经典。

上汤娃娃菜,去外面吃饭素菜里的最爱。

(和肉类一比略少。。。大西北么,大口吃肉,大口喝酒。)

小吃类

酿皮子,一般去再回首,其实更喜欢小时候街头小摊卖的,量多好吃还不贵。

灰豆子,有的人很爱,不要太甜的,太甜品不出豆味了。

热冬果,冬果梨用糖水煮,比冰糖雪梨好喝。

馓子,回民的东西,越吃越想吃。

大饼,别笑,就是喜欢这个,刚出炉的热大饼全是面香味,有次准备买回家吃烩菜,路上就直接吃掉了大半个。电烤的不行就要那种煤烤出来的。

烤饼,大饼烤的表皮焦黄,一般烤羊肉的地方都有。烤肉店切开吃也好,夹烤羊肉吃也好。

甜胚子,麦子的独特口感和味道,我觉得比醪糟好吃多了。

瓜果类:

安宁的白粉桃:要买新鲜的,趁新鲜吃,甜,果味足。

白兰瓜,这个其实我不吃的,小时候有次吃太多吃伤了,但是还是好吃的。

籽瓜,主要功能是产大板瓜子,但是其实籽瓜挺好吃,不甜,也没什么味道,但就是爱吃。

冻梨,爽到不解释,吃过就知道了。

先这么多吧,想到再补充。值得一去的地方就中山桥吧。

【Quartz的回答(1票)】:

静宁路小吃街

【袖子的回答(6票)】:

强烈推荐,超市里卖的玻璃瓶的酸奶,打开口,瓶子倒过来,酸奶都不会流出来的,就是这么固体,味道浓郁好喝没有添加剂的味道。具体牌子不记得了,见过两种牌子的玻璃瓶的酸奶,一个极品好喝,一个稍逊一筹,是我喝过最好喝的酸奶,没有之一

【栀彧的回答(9票)】:

万年潜水党处女答。感谢一分邀约踏出第一步。

在兰州辗转呆过六年,痴痴喝喝,吃吃呵呵。再回夏官营大学不知是何年。

吃的么,我个弗兰人就喜欢几样:

【牛肉面】随便去哪家都不会差啦,一定要早上去,汤清见底,萝卜酥软,三大勺辣子和香菜撒下去,开吃!建议要想面好吃多加辣子,要想汤好喝不加辣子。

【酸菜牛肉面】强推厚粮家。我们这帮南方来上学的同学都超爱厚粮。每次想不粗吃点什么的时候,就跑到一分部外面那家厚粮,点碗毛细,要么韭叶(形容牛肉面粗细的量词)的酸菜牛肉面,一入口,整个空气都氤氲开来,最美不过一碗厚粮酸菜啊!真是能给人灵魂带来幸福冲击感的美食!兰州雾霾的冬天都一下子被驱散了呀!论文工作男票神马的算个球呀!待到吃饱喝足,就可以抱着圆滚滚的肚子滚回宿舍了,足够温暖一下午。

【浆水面】这个真是百家店百家味,好不好吃,看运气;习不习惯,看福气。夏天消暑小面,酸香爽口,配上大个的虎皮青椒(算凉菜)佐食,风残云卷,不过两三分钟。

【素凉面】大众巷栗子张的素凉面啊,几平方米的小店,常年人满为患(冬天卖栗子)。下次去我恨不得打包十份慢慢吃啊。一句话,十串烤肉,多加辣!老板我是弗兰的不要心疼辣椒!

【甜醅子】如果喜欢醪糟/甜酒/米酒/酒酿的一定要试试,真是我心头的朱砂痣啊,最爱再回首(兰州小吃店,步行街附近)那家的,冰冰凉凉,甜甜丝丝,那个熨帖抒怀,来什么甜品我都不跟你换!可是为什么打包干的回去冲凉水总是比堂吃差了一点点。

【大宽酿皮】兰州这种凉皮什么的很多啊,什么荞麦菠菜绿豆高筋水洗凉皮啊,天水的呱呱啊,再回首那家有十来种吧,味道还行,但吃不出快感。只有王府井家的七祺祥家!大宽酿皮宽有一寸,Q润爽滑,芝麻酱辣子齐飞,啧啧啧,那味道,不用说,吃一份肯定要再打包一份回去。经常看见店员在打包,一泡沫箱一泡沫箱,一问果然是顺丰寄到北京去啊(我什么时候能有这么土豪的旁友o(╥﹏╥)o)。他们家的自制酸奶(上有淡黄蜂蜜),白糖粽子(是这名嘛),凉面(浓汤蔬菜浇头)凉粉汤圆甜胚都不错,客官你都大老远来了总共就几样一样来一份呗,不好吃你打我!他家就没有不好次的!

【酸奶】对,就是那种玻璃瓶的。刚从绿意盎然的南方来到枯黄干裂的兰州大地时,我竟然觉得还不错,因为本地的牛奶水果都是那么的物廉价美。如果赶上冬天去最好了,零下五度左右的冬天,小店外面置放的酸奶凝成了轻薄的酸奶冰沙。抱一瓶窝在暖气洋洋的宿舍里,挑个小勺,细碎的冰沙口感和浓郁丝滑的酸奶圆满交融,是我在南方的冰箱里怎么也冻不出来的天赐。

【黄焖羊肉】第一次吃是在兰州郊区的阿西娅,这才是真正的羊肉啊,软香焖烂,上海敦煌楼的是个什么鬼。可惜太远不方便,总共也没吃过几次。

【鸡蛋牛奶醪糟】离开兰州前,特意陪好基友跑到正宁路夜市用手机录了一段。这个比我老家的甜酒冲蛋复杂多了。具体流程记不清了,牛奶是新鲜的水牛奶,鸡蛋澄黄诱人,撒上葡萄干核桃仁黑芝麻,老爷爷六七个土锅齐开,咕噜咕噜一气呵成,不腻不腥。但是每到此时,我总是一肚子烤肉,只能勉强喝下半碗。

【烤肉】外乡人总是对去的第一家店好感顿生,所以我最爱兰大本部附近的大漠烤肉,他家的凉面和大骨头汤都是极好的,三块钱一海碗,有颗巨大的骨头从飘着小葱的汤里支出来。兰州的烤羊肉都是三瘦一肥,由此爱上肥羊肉,想想烤肉滋拉滋啦作响,肥肉温润了瘦肉,天作之合。

【新鲜百合】甜的!好好吃!脆甜微粉!送礼佳品!就是有点贵现在,当水果吃很不划算啊。

【兰州大学食堂】兰州菜性价比第一啊,参考自前面马琨学长的回答,差点漏了我母校,虽然我是个学渣——“不要小看食堂啊,医学校区食堂三楼新竹苑,以及本部食堂二楼丹桂苑的饭菜做得实在是太好了,不是你印象中的只要你能忍受服务员们的及其不专业,那么这里的饭菜质量一定不会让你失望!!!”离火车站只有一公里,你值得拥有!

此外,兰州的苹果(我去兰州之前讨厌吃苹果)真是其貌不扬,其他路边小吃烤鱿鱼大串烤肉羊杂碎汤炒羊杂炒面拉条子什么的就不一一列举了,兰州的小吃都很大气爽快,过瘾。

如果假装我初次去兰州,我会结伴清晨蒙蒙亮潜入一家牛肉面馆,肉蛋双飞,然后去“黄”河边溜溜消消食,坐坐羊皮筏子,踱步水车公园,甘肃博物馆,饿了去阿西娅点个黄焖羊肉东乡土豆片大快朵颐,回到中山铁桥想必已是暮色四合,感受那份一百多年的厚重和黄河水浑浊却有力的拍打。还有肚子的话再去正宁路夜市,吃通关以后,辞别兰州,随你接下来的路程是敦煌还是拉萨,我知道兰州只是你的中转点,可它对我来说,是最特别的那座城市。

兰州,快意江湖,大口吃肉,大碗饮酒。我一直没读懂,离开了就更不会有机会懂了,因为它不是一本书,而是酒,烈人却不醉人的酒。

【parapaul的回答(20票)】:

平心静气回答你,别去正宁路夜市,里面被浮躁的回回和没有归属感的外地打工妹(仔),再加上一些没有辨别力还喜欢装逼的本地小清(s)新(b)占领了。

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我在此详细说说吧

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看着一条街的舌尖上的马爷、马师傅、马家等牛奶鸡蛋醪糟,我呵呵呵呵。

千万也别乱吃摊子上的烤羊肉,哥很负责告诉你,一部分不是羊肉,如何辨别呢,把烤串在杯子里涮一下,如果有禽类的味道,立刻住口。

很负责的告诉你,马子碌牛肉面不好吃!

关于哪家牛肉面地道,个人觉得除了马子碌,其他都还行。我在大众巷住了20年,每天看着夯怂跑去吃马子碌,我一声叹息。面不一样粗,汤的味道不稳定,没有鸡蛋小菜,叫我怎么尊重你?

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下面我着重说说要吃撒

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首推,酿皮,兰州人叫让皮子。

一般可以分高担和水洗两种,兰州一般有 再回首 大众 尕媳妇 谈记等略有口碑。

再推,手抓羊肉和黄焖羊肉。

现在羊肉那么贵,下馆子吃手抓的人都挺有钱的。有人提到那个八公里的阿西亚,四个人吃一千合理价位。

最后再推,杜记甜食,不是甜品,人家其实就是杜维成灰豆子起家的。里面个人比较喜欢油炒粉。灰豆子那东西,看人吧。

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去什么值得去的地方?

首推,火吧。

可以边吃火锅边吃烧烤边唱歌边喝酒。再推,摸吧。

兰州叫摸都,一般人我不告诉他。

个人觉得从中山桥步行到体育公园,这段滨河路是兰州的精华。

说句题外话,我爹小时候游泳就是从中山桥跳下去,从儿童公园上岸回家。这段路爷俩走了五十年还是不够,我爱兰州,看着大河向东流,偶然也会有星星参北斗。吹着河边的风,心情舒畅。

来兰州,我请你吃糟肉。

【胖达的回答(3票)】:

除了拉面,还有甜醅子,鸡蛋牛奶醪糟,糝饭,酸汤面,三炮台茶,黑豆饭,以及回民开的饭店吃各种牛羊肉,我去兰州的时候朋友带我吃了这些

【刘嘿嘿的回答(3票)】:

兰州烧饼

【刘晟的回答(2票)】:

我算歪个楼…

张掖肃南裕固族自治县的酸奶都是天然的酸奶,加上砂糖一搅和,这才是真正的酸奶…

【Dulan的回答(2票)】:

兰州。

个人对上面几位回答有些不同见解

兰州是一座很江湖的城市

而正宁路是兰州有代表性的小吃街,可惜眼红只想赚钱的心思让这条街少了很多人情味儿。

成群模仿老马家的牛奶鸡蛋醪糟

从马爷到马叔都自称上过舌尖上的中国

烤肉夹饼子不用局限正宁路,个人觉得只要是烤肉店都好吃不限回民汉民开的呢。

而甜胚子,更不一定非局限于正宁路吧…甜食店小吃店都很好啊,超市和街边按斤卖的更划算。你只需要回家添水撒白糖,味道和卖的没区别。

牛大我喜欢汉民开的金强,味儿重。

回民的牛大我喜欢八中对面的尖嘴子。

只吃二细的姑娘,我知道肯定不是我一个人。

再回首肉馅饼啊酿皮子啊灰豆子啊冬果梨啊油炒粉啊炒面片啊炒拉条啊羊肉面片啊晶糕啊……我已经数不过来了

不过羊肉吃法本人最爱黄焖,汤汤浇米饭或者拌白皮面。

最后,兰州除了摸吧之外还有一种叫火吧。

简而言之就是吃火锅吃烧烤的KTV。

带一外地朋友去火吧,人第一句话就是:“我终于到又吃火锅又能唱歌的地方了。”

先写这么多吧,回家吃软儿梨。

【晨羊的回答(2票)】:

@魏喵侠 提到的吾穆勒牛肉面绝对是必吃啊~好吃到我都留影纪念了,有一种冲动,买张票去兰州只为一碗兰州拉面~不吃会后悔

嗯,吃之前的样子。嗯,吃之前的样子。

噢,吃完的样子。哈哈,一根都不放过~好吃的的不得了!噢,吃完的样子。哈哈,一根都不放过~好吃的的不得了!

离开的时候,两只好评,忍不住要和招牌合影了(我妈照掉了一个字 囧),方便下次来~离开的时候,两只好评,忍不住要和招牌合影了(我妈照掉了一个字 囧),方便下次来~

去年去西藏路过兰州,去机场的时候,司机叔叔带我们去吃的牛肉面就是这一家,真的是爆满阿,买面排队,等座位排队,等多久都值,吃完那一碗拉面后,我只想说以前吃的"兰州拉面"都什么玩意啊!!!=_=

这个店的详细地址在 @魏喵侠 的答案里哦~

【Bagwanrui的回答(1票)】:

八公里的阿西娅黄焖羊肉;

通渭路的马三洋芋片;

正宁路夜市;

牛肉面的话,马子禄、安泊儿、吾穆勒和金强。

【李超素的回答(1票)】:

大家都说了挺多了,那我就说说在兰州四年对于兰州美食的感受吧。牛奶鸡蛋醪糟是绝对的美食,难以忘怀。正宁路老马家的必去不可,新世界百货五楼的那家(主营烧烤)也很不错,我经常去。不同的是,老马家的醪糟里有轻微的酒味,新世界那家牛奶味更浓,看大家的喜好啦。马三洋芋片也是一绝,最好夏天傍晚去吃,吃着洋芋片喝着胡萝卜素简直完美。马三家的年糕不能错过,有甜和辣两种,我比较喜欢甜的。需要注意的是,马三洋芋片晚上八点半就关门的,大家早点去。

至于牛肉面,马子禄现在不是太好吃,可以不去。舌尖尖最近刚兴起,可以试试。个人最喜欢占国的,就是有点咸。面食里面,马大胡子羊肉面片一定要吃,会宁路那家就不错,不过人巨多,还有,谨防扒手。

西关什字路口的的大胡子鱿鱼,大众巷的俊杰羊肉泡馍和杜记甜食,张掖路南边的再回首酿皮,到处都有的油炒粉、甜醅和灰豆,到处都是吃货的天堂。夏季的夜晚,在兰州的马路上转悠,买上一碗清凉的甜醅,顿觉人生完美。

手抓羊肉和黄焖羊肉必吃不可,我吃过的只有玉杰胖妈妈,其他的店不清楚,大家可以多尝试尝试。还有正宁路东头的江湖烤翅,不可错过。

写的比较乱,大家将就看吧,欢迎广大吃货一起交流。

【何晚晴的回答(1票)】:

去年国庆刚回去了一趟兰州,阔别十五年,似曾相识又面目全非。去了正宁路夜市,看到了马爷醪糟鸡蛋的胜景,也吃了很多牛肉面,貌似现在已经是马有布的天下了,我们那时候是金鼎,再之后好像是占国。马有布没觉得有什么特别,倒是临走之前在一只船街吃的君乐,为此行之最。

水车园滨河路那一带还是不错,河边起了很多高楼,往机场走的路有些冷清。

少年时代在兰州生活过三年,时间积淀过后都是一些零星的美好记忆了:春天丁香花开,尘土飞扬里的美,五月份去安宁看桃花,冬天在雁滩看黄河,穿天蓝色的大衣,天高远而清冷。夏天周末的早晨去爬兰山再一路跑下来,吃个早餐牛肉面。经常去东部批发市场,不知道是否还是那么杂乱。

岁月一过多年,很想你。

原文地址:知乎

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