西瓜是葫芦科植物,葫芦科植物有个特点,就是一般具有3个心皮(当然在环境影响下数目可能会发生变化),并且这3个心皮各自并不完全封闭,而是相互联合起来。这样,胚珠就存在在了3个心皮彼此的结合部位,这就是所谓的“侧膜胎座”。随着子房的发育,西瓜的一部分果皮和大部分胎座逐渐膨大起来,产生了多汁疏松的细胞组织,这就是我们吃到的“西瓜瓤”了。
西瓜的中心其实是三个心皮联合的地方,因此很少有维管束,也不会有种子,所以质地较为均一,咬起来很爽快。
至于有人说这部分味道更甜,这并不是一个绝对发生的现象。整个胎座,只要不是过于靠近果皮的部位,甜度并没有太大差异。更甜的感觉可能更多的是来自于口感,毕竟有籽的话会很影响吃西瓜的感觉的。
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