天天大有大肉吃的有点腻吧，今天小编特地为大家准备了各种素材的作法，又健康又好吃！
1.番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净?切成簿片?西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油?爆香姜丝?放入白豆腐干?煎至两面金黄色?再放入绿菜椒?加少许清水翻炒?最后放入西红柿?加盐、蘑菇精调味?即可出锅
2.东坡豆腐
材料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
1、豆腐切大块?放入面粉、盐调制的面糊中挂糊?再放入油锅中炸至金黄色?捞出?控干油;
2、 另起锅热油?爆香姜丝? 倒入笋和香菇翻炒?用盐。
3.如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分?其他部分由于吃起来比较老?另外放到青菜卷里面了)
做法：
1、笋尖切片?青红尖椒也切片。
2、起锅热油?先放入笋片翻炒至略有金黄色?再放入尖椒?快速炒几下?同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精?再淋上少许水分?炒至色泽均匀即可。
4.马蹄兰豆
荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的?再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品)?更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油?将所有原料一起倒入快速翻炒?最后用盐、蘑菇精调味即可。心得：1、非常简单?不过炒的过程中?可以淋上少许的水?以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟?不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看?出锅前可以稍许勾欠。
5.三丝豆干
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法：1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的?也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油?放入少许姜末爆香?再放入豆腐干煸炒?炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒?最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
6.酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：
1、土豆去皮洗净切成丝?放入滚水中焯至断生?捞出?放入凉开水中过凉?控干水分。
2、红尖椒切丝、香菜切末。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?拌匀即可。
7.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鲜清淡
做法：
(1)西芹洗净削皮?切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
(2)起锅烧水?水滚后加入西芹、枸杞?烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许?倒入西芹、百合、枸杞?加盐、蘑菇精、少许水?翻炒几下?用少许水淀粉勾芡?淋如几滴香油即可。
8.西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐?不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油?豆腐用小火煎略黄?盛出备用;西兰花用滚水焯片刻?捞出?控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片?将红椒翻炒?再依次倒入西兰花、豆腐?轻轻翻炒几下?用盐、胡椒粉、蘑菇精调味?最后勾簿欠即可。
9.清炒黄豆芽
原料：黄豆芽、少许香菜
做法：
1、豆芽洗净?摘去小尾巴?放入滚水中焯半分钟?过凉水?控干水份。香菜切段备用。
2、起锅热少许油?爆香姜末?倒入黄豆芽快速翻炒?中间淋一点点水?并用盐、蘑菇精调味?待水收干后即可出锅?装盘时拌入香菜即可。
10.青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒
做法：
1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。
2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。
11.糖醋苦瓜
原料：苦瓜、红尖椒
做法：1、苦瓜去蒂切成两半?去籽洗净后切成簿片?加少许盐腌一下?除去水分;红尖椒切成小段。2、起锅热油?倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟?出锅装碟。3、另起锅热少许油?加入姜末、辣椒段?爆香?倒入炒过的苦瓜片?淋上少许酱油、盐、白糖、醋?用旺火煸炒2分钟?即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦?却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用?是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。
12.咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵?盐水浸泡后洗净?用滚水焯?浸入凉水中片刻?捞出?控干水分。
2、起锅热油?爆香姜末?放入适量咖喱粉炒匀?加少许水?并用盐、蘑菇精调味?勾欠后?倒入焯过的菜花?翻炒几下即可出锅。
13.菜椒笋尖
原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我们用的是袋装竹笋?开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净?如果是新鲜竹笋就可洗净直接用?选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油?油略多些?倒入笋尖煸炒?边煸边淋些水?待笋煸至七、八成熟时?倒入酱油、白糖、蘑菇精调味?并放入菜椒?略炒后即可出锅。
14.野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
1、冬瓜切厚片?整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2、起锅热少许油?爆香姜末、野山椒?并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味?煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上?放入蒸锅蒸5-10分钟?取出后倒出盘中多余的水分。
3、另起锅热少许油?倒入约两大匙素蚝油?略烧后?用生粉勾簿欠?最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1、冬瓜不用去皮?否则蒸出来的容易烂。
2、冬瓜蒸完后?一定要控干盘中的水分。
15.茄汁茭白
原料：新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮?洗净?斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油?爆香姜片?倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水?以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时?倒入适量番茄酱?加少许水、盐、白糖、蘑菇精?快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
16.春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透?滚水煮1分钟?洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油?爆香姜末?放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀?放盐、蘑菇精调味?即可。
不宜同时进食的食物有哪些(一)
豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。
豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。
还有一说：豆腐不易与菠菜同吃?但如果将菠菜用滚水焯1分钟?由于菠菜所含草酸极易溶于水?如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。
17.五宝鲜蔬
原料：菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
做法：
1、菜胆掰成一片片的洗净?干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块?草菇和口蘑用水焯一下切成厚片?胡萝卜切片?备用。
2、起锅热少许油?先放入菜胆快速翻炒?用盐、蘑菇精调味出锅?如图摆在盘底。
3、另起锅热少许油?依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇?快速翻炒?也用盐、蘑菇精调味?并勾簿欠出锅?如图盛到刚才摆好的菜胆上。
18.腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
1、打开袋装的神仙豆腐后?用水浸泡并冲洗2-3次?控干水分。
2、起锅热油?爆香姜末?倒入神仙豆腐爆炒?放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精?翻炒均匀后即可出锅?最后撒上香菜。
19.凉拌茄子
原料：茄子、红青尖椒
做法：
1、茄子洗净?切成长段?红青尖椒去子洗净?切小粒。
2、将辣椒粒放入碗中?加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
3、将茄子放入蒸锅中蒸熟?用筷子扎?感觉里面软就可以。将茄子排在盘中?淋上调好的味汁即可。
建议大家吃的时候?用筷子把每段茄子再撕成细条?这样吃起来比较入味道。
20.凉拌粉丝紫椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中?用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味?拌匀即可。
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