为什么吃肉会大量吸收化学毒物！
　
吃肉就是吃食物链上最高的东西：在自然界里，有一条长长的“食物链”，植物“吃”阳光、空气和水，动物吃植物，大动物吃小动物。
　
时至今日，全世界的农田都喷满了有毒的化学物质（农药和化学肥料），这些毒物留在吃草及其它植物的动物身体里。例如田里有 DDT，这种剧毒农药科学家证实会令人生癌、不育、患上严重的肝病。DDT和类似的农药留在动物（包括海产）的脂肪内，一旦给贮藏在那里，就很难分解。
　
因此，牛吃了草或其它饲料，里面含藏的化学农药绝大部分会留在体内，我们吃牛肉，就是全盘接收那头牛一生之中所吃的毒物（DDT等）。这样吃食物链上最高的生物，只会把浓度最高的毒药塞进肚里。事实上，肉类含有的 DDT，是蔬菜、水果、草的13倍。美国爱荷华州大学做过实验，发现人体的 DDT大部分是由肉类而来。
　
可是，肉类被人下毒还不止于此：畜养来宰售的牲畜被人长期喂了不少化学物质，令牠们快高长大，“改善”肉的颜色等等。为了生产肉类赚取最大利润，那些动物都被强迫喂食，并且注射了激素刺激牠们身体生长，还被喂以开胃刺激药、抗生素、镇静剂、化学混合饲料等。
　
据《纽约时报》报道：“然而对消费者最大的危害，还是那些隐藏的污染物——沙门氏菌之类的细菌，以及农药、硝酸盐、亚硝酸盐、激素、抗生素及其它化学物质。”（1971年7月18日）这些家伙不少已证实是致癌物，事实上许多牲畜未到宰售时已经死于这些药物。
以前，猪牛羊是在室外养大的。今天，牠们都是在工厂式的环境里用完全违反自然的方式“生产”出来：牠们由出世到行刑的每一刻，一直忍受着挤迫残忍的环境，往往大半生未曾转过身、未曾晒过太阳，未曾吸过一口新鲜空气、未曾吃过一口上天设计牠们应该吃的东西，长期活在满布细菌病毒、哀鸣不断的人间地狱里。
　
这样“生产”出来的牲畜，必然是百般病态的，体内的化学状态不可能平衡。难怪牠们体内长出肿瘤、生千奇百怪的病、行为表现畸型，是司空见惯的事了。
许多人担心吃蔬菜会中农药毒，却不知道自己天天由其它食物吃更多毒农药进肚里，那就是肉类产品，包括牛奶。
今天美国（和其它“先进”社会）的人民吃进肚里的有毒农药残余，不及一成是来自水果、蔬菜、谷物的，九成以上来自肉、蛋、奶。
　
这是因为现时畜养牲口的工业所“生产”出来的动物，长年累月吃的饲料，都用剧毒化学物喷过。动物把一生积聚下来的毒物留在体内，达到危险的浓度。
道理非常简单：你吃蔬菜，最多是吃了一餐的农药；你吃肉，就是接收了该头动物一生那么多餐的农药。

为什么素食比肉食营养更好！
　
　一般人想起素食，总是担心：“不吃肉够营养吗？会不会吸收不够蛋白质？”
　
其实我们一直受广告及错误的营养观念误导，不明白真相。素食肯定可以提供人身体所需的一切养份，而且提供更多营养的力量。
我们的社会流行的想法，是只有吃肉才会健康：1950年代，科学家把肉类蛋白类列为“头等”，蔬菜蛋白质列为“次等”。但是这种观念已经被全部否定，因为科学家后来证实蔬菜的蛋白质对人体同样有营养又有益，于是不再把它们分优劣。
　
素食含有大量各式各样的蛋白质，谷类含有８-12％，黄豆竟然含有 40％，比肉类高一倍（最瘦的牛排也含有 20％可用蛋白质）。许多硬壳果、种子、豆含有 30％蛋白质。
　
人体所需的蛋白质，其实主要是８种氦基酸。可是大多数肉食者都不知道：原来肉类之外也有别的食物是含有所有８种氦基酸，而且比例恰当，黄豆和牛奶就是好例子。
　
更值得留意的，就是只要我们吃两种合适的素食食物（例如米加豆），就可以得到比肉食更有营养价值的蛋白质。全球各地许多贫穷的民族，长期以来都是这样，例如中国人吃米与豆腐，印度人吃米与豆，中南美洲人吃玉蜀黍与豆，他们都好像有天生的智慧，懂得争取营养。
1972年，哈佛大学雷德里克．斯塔尔医生做了一次大规模的调查，研究了各式各样的素食者，男女老幼都有，还有孕妇。他发现所有种类组别的素食者吸收了很多蛋白质，为每日所需最低分量的２倍。
　
1954年，哈佛大学一群科学家做了一次详尽的调查，发现各类的蔬菜、谷类、乳类食品以任何方式组合，都时常会提供足够的蛋白质，不论用甚么方式组合，都找不到缺乏蛋白质的情形。他们的结论是吃多类素食要想不超出人体所需的蛋白质，非常困难。
　
我们不时在报纸读到有关贫穷国家人民营养不良、因蛋白质不足而捱饿死亡的消息，往往以为这是素食造成的后果。事实上，科学家发现这些人民营养不良并非由于没有肉吃，而是由于不够食物，他们只分得到少量米或番薯，再没有别的食物，当然会营养不良，导致疾病或过早死亡。
现时流行的“吃肉才健康”观念是错的，“不吃肉才健康”则符合事实。

注：仅供参考