碳酸饮料的成分并不复杂，它主要包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、甜味剂、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。虽然碳酸饮料一般没有营养价值，但是不同产品有不同的特点，有的确有补充维生素、电解质等作用。此外，碳酸饮料中的一些成分会对人体造成不良的影响。

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概述

产生碳酸化作用

碳酸饮料的成分

碳酸饮料口味丰富

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概述

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碳酸饮料　碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。碳酸饮料是人们日常生活中必不可少的食品。在炎热夏季，人们常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。因它们口感甜美而深受大众欢迎。碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质;并且含有碳酸、磷酸等化学成分。碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。

碳酸饮料就是加入了二氧化碳气体的饮料，二氧化碳本身是无色无味的，在冷却和压力的环境下，二氧化碳易于溶入水中，形成碳酸，每升水中可以溶入8克的二氧化碳。简单地讲，二氧化碳+水=碳酸。正是这种酸性物质导致了舌头的麻刺感。碳酸饮料以碳酸水为基础，往往需要加入蔗糖、香料进行调味，而通常碳酸饮料中含有的水份可以达到90%以上。

产生碳酸化作用

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碳酸饮料可以产生碳酸化作用，碳酸饮料之所以产生泡沫并嗞嗞作响，就是因为饮料中二氧化碳气体逸出的缘故。碳酸极不稳定，在高温和低压的情况下，就会迅速分解并释放出二氧化碳气体。碳酸不仅可以在自然界中产生，也可以通过人工合成。

碳酸饮料不仅包括我们日常生活中饮用的可乐，还包括苏打水、啤酒甚至泉水。不过泉水是一种源于自然的碳酸饮料，它从地下吸收二氧化碳，啤酒中含有的二氧化碳也是在自然发酵的过程中产生的。苏打水、可乐，则是典型的人工碳酸饮料，这些碳酸饮料也都被认为是“软饮料”，软饮料也指那些不含酒精的饮料——含有酒精的通常被称为“硬饮料”，因此，柠檬水是软饮料但未必就是碳酸饮料。

碳酸饮料的成分

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碳酸饮料　碳酸饮料的成分并不复杂，它主要包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、甜味剂、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。虽然碳酸饮料一般没有营养价值，但是不同产品有不同的特点，有的确有补充维生素、电解质等作用。此外，碳酸饮料中的一些成分会对人体造成不良的影响。

以下可能是碳酸饮料影响人体健康的主要成分：蔗糖、碳酸、阿斯巴甜、食品染料和磷酸。

蔗糖。1900年，美国食糖消费量平均约为1.5磅/人/年。目前，这个数字已经达到了惊人的180磅/人/年,这大部分由于碳酸饮料的增长引起——平均每罐汽水含有10茶匙糖，过多的蔗糖摄入可能会导致蛀牙和肥胖。

碳酸。碳酸是由于二氧化碳融入水中或者其它液体而形成。二氧化碳是一种细胞代谢废物，因而身体并不“欢迎”。碳酸通过削弱胃酸而增加了身体的负担，从而干扰正常的身体消化。因而患有胃和肠道溃疡的人，不宜饮用碳酸饮料。

阿斯巴甜。阿斯巴甜是一种低卡路里的人造甜味剂，具有抑制身体新陈代谢作用。阿斯巴甜也被认为与抽搐、抑郁、失眠、烦躁、虚弱、头晕、偏头痛和情绪不稳定有关。

食品染料。许多碳酸饮料含有食品染料，这些人工色素已经被证明与少儿多动症(ADHD)等疾病相关。根据沃克博士《饮料可能损害健康》一书，目前有超过100万儿童由于过量饮用软性饮料而造成脑损伤。

咖啡因。咖啡因是一种精神药剂，长期过量使用会成瘾，一旦停用，就会表现出各种戒断症状。虽然它的成瘾性和戒断症状不如真正的毒品明显，但是对神经系统，以及内脏器官等比较薄弱的地方，仍然有破坏作用。一次性摄入250mg咖啡因即会使中枢神经产生异常兴奋，一罐355ml的可口可乐含有的咖啡因为45mg，这样换算的话，目前市面上出售的2L的可口可乐含有的咖啡因约253.6mg，如果你喝一桶这样的可乐，那么你的中枢神经就已经受到破坏。

磷酸。磷酸可能灼伤人体内脏，但更重要的是扰乱身体内微妙的磷钙平衡。如果饮用大量的碳酸饮料而导致体内磷酸偏高，人体不得不从骨骼中释放钙质来恢复体内正常的酸碱平衡。因此，磷酸的存在可能导致骨骼结构的损害，并引起骨质疏松。 1994年，美国《青少年健康报》发布了“饮用可乐与女童骨折紧密相关”一文，提出常喝碳酸饮料的青少年，特别是女孩，发生骨折的危险要比其他同龄人高3倍;常喝可乐类碳酸饮料的女孩，更是骨折的“高危人群”，比其他同龄人高5倍。近年来也有不少研究已经证实这一结论。

不过也有学者提出异议：内布拉斯加州大学的一份报告显示：虽然人们每天饮用碳酸饮料会增加患骨质疏松症的机率。但是，致病的原因并非因为碳酸饮料中的成分对人体的骨骼造成伤害，而是因为它可能影响人们对含钙物质的摄入，比如牛奶。这份报告刊登在2001年的《美国临床营养学杂志》上，这项研究认为，碳酸饮料和含有咖啡因的饮料都不会直接导致人体的骨质疏松症，它只是影响人们的营养摄入习惯：每天饮用碳酸饮料的消费者往往不会再饮用牛奶，因此就无法摄入足够的钙质，这才是造成钙缺乏症和骨质疏松的直接原因。

碳酸饮料口味丰富

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从我国软饮料的分类标准上来说，碳酸饮料的口味还真不少：果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型的碳酸饮料。

张嘉芷教授介绍说，果汁型的碳酸饮料里加入了原汁原味的果汁，比如橘汁汽水、橙汁汽水，把新鲜水果榨成汁加到汽水里，增加了很多维生素等营养成分。但和它相比，果味型的碳酸饮料就是用香精配出来的了，像橘子汽水、柠檬汽水等，虽然色泽鲜艳，但只是模仿了水果的味道，并不是新鲜水果，所以营养价值上要逊色很多。

可乐型碳酸饮料比较特殊，它是由很多果香混合在一起的，喝起来非常爽口，而且味道独特。此外，还有一些低热量的碳酸饮料含糖量很低，倒是可以适当多喝一点。

碳酸饮料的由来

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碳酸饮料的由来　碳酸饮料的历史由来已久，大约在1767年，约瑟夫?普莱斯特利在英国发明了人工碳酸，这为碳酸应于饮料生产提供了基础。雅各布?史威士于1783年在瑞士开发了第一款矿泉水碳酸饮料并应用商业;1807年本杰明?西利开始在美国销售瓶装德国赛尔脱兹天然汽泡苏打水，这种苏打水生产于德国西南部，虽然水中的碳酸由自然生成 ，但是，它们仍像普通苏打水一样出售。到了19世纪，碳酸冷饮开始在杂货店中流行，它们通常是橘子和葡萄口味。费城的药剂师查尔斯?埃尔默?希雷斯据说是希雷斯沙士的发明者，他于1866年发明了这种以墨西哥菝葜为主要原材料的碳酸饮料。之后，雅各布?史威士又于1870年发明了史威士姜汁。1885年，德克萨斯州的药剂师查尔斯?爱德顿发明一种名为Dr. Pepper的碳酸饮料，如今这种饮料仍然是德克萨斯州的特产。

随后，居住于佐治亚州亚特兰大市的另一位药剂师和专利药物发明者彭博顿调配了具有古柯碱成分的“药物”，造就了后来鼎鼎大名的可口可乐。世界上第一杯可乐的面世应该是在1886年5月8日，彭伯顿在亚特兰大雅各布的药房的无意发明改变了整个世界的饮料历史。他的会计员富兰克?罗宾逊替他想出了“可口可乐”这个名字，而这位聪明的会计员书法不错，他的笔迹被沿用至今，并成为可口可乐的商标。

到19世纪90年代，可口可乐已经成为美国最为流行的柜台饮料产品之一。从1890年至1900年，可口可乐的销量从100万达到 了1亿美元，公司开始将配料授权给瓶装公司，这些公司再将碳酸水注入配料当中灌装销售，这种模式一起延续至今。虽然可口可乐在世界各地进行灌装生产，但是配料(可口可乐公司一起把它作为最高机密)却只能来自美国的总部。

如今，你可以从商店买到瓶装可乐，但是，直到20世纪60年代，在一些小城市，人们还需要在冷饮柜台和冰激凌店才可买到可口可乐。这些冷饮柜台通常位于杂货店内，各种年龄层的人都可以在那里相遇。或许你只有在关于20世纪50到60年代的老电影中才能看到。

碳酸饮料对人体的影响

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虽然关于碳酸饮料对健康的危害争议良多，但是也有人提出了它们对身体的价值，并且，通过适当的方法饮用碳酸饮料，可以有效减轻它们对身体的伤害。有人通过释放碳酸饮料中的气体使饮料变淡，从而减轻它的刺激性，同时也有人用它作为口服补液，据说这种口服补液可以用于治疗儿童的腹泻和呕吐，毕竟，可乐在发明之时初衷就是用于医疗。不过专家却认为，这可能只是人们的一厢情愿。用于治疗的口服补液必须含有糖份和盐类两种成分，但是碳酸饮料中只含有糖类而无盐分，因而也不会产生药用效果。

三种成分影响健康　　 二氧化碳过多影响消化

别看碳酸饮料的口味儿多样，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起来才会觉得很爽、很刺激。

有人说，碳酸饮料含二氧化碳，可能对人体不太好。王立新教授表示，事实上，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来的刺激，但一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。

大量糖分有损牙齿健康

除了含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽儿，碳酸饮料的甜香也是吸引人们饮用的重要原因，这种浓浓的甜味儿来自甜味剂，也就是饮料含糖量太多。

饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。所以本身就患有糖尿病的人，尽量不要饮用。

另外，很多青少年，尤其是小孩子特别偏爱这种甜味。张嘉芷教授说，这种糖分对孩子们的牙齿发育很不利，特别容易被腐损。有调查显示，12岁的孩子，齿质腐损的几率会增加59%，而14岁孩子齿质腐损的几率会增加220%。

也许有人会因此而选择无糖型的碳酸饮料，但张教授认为，尽管喝碳酸饮料减少了糖分的摄入，但这些饮料的酸性仍然很强，同样可能导致齿质腐损。

磷酸导致骨质疏松

如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分，尤其是可乐，不难发现，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。

人体对各种元素都是有要求的，所以，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

小儿过多喝碳酸饮料可导致龋齿

国家质检总局对包括北京在内7个省市的碳酸饮料进行了抽查，合格率仅为62.8%，也就是说，4成碳酸饮料都不合格。那么，饮料中的成分是否对人身体有影响?常听人说喝带“汽儿”的饮料不好，是不是真的不好?北京市食品工业研究所王立新、张嘉芷两位教授表示，碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气的一种软饮料。眼下市场里，各种口味、品种很丰富，尤其受年轻人的欢迎。但专家提醒您，喝碳酸饮料可得适量，尤其是年轻人更不能上瘾，因为它对人体的副作用会大大超过它带来的感官刺激。

碳酸饮料营养分析

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碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。另外，大多数人外出旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，容易使人发胖。对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。

美国天普大学口腔恢复医学教授研究发现，用吸管喝汽水可以减少患蛀牙的几率，保护牙齿健康，但是吸管必须放在正确的地方。直接用嘴喝碳酸饮料，会使嘴像一个装满碳酸饮料的池子，让牙齿完全受到酸性物质的“浸泡”，从而容易导致蛀牙;而把吸管放在门牙前部容易导致门牙附近的牙齿成蛀牙。吸管放置在门牙后，指向饮用者食道，可最大限度地减少酸性物质与牙齿的接触。但即便用吸管喝，牙齿还是会接触到糖酸液体。所以，饮用后最好用水漱口，并用含氟牙膏刷牙。

不少医学家认为，饮料中的二氧化碳对胃有刺激作用，大量饮用可引起腹胀和胃肠功能紊乱。人在进食后，胃黏膜会分泌出较多的胃酸，如果马上喝汽水等碳酸饮料，其中所含的碳酸氢钠就会与胃酸发生中和反应，产生大量的二氧化碳气体。这时，胃已被食物完全装满，二氧化碳气体充盈，胃部承受过大的压力，就会感到胀痛。因此，饭后不宜大量饮用碳酸饮料。

此外，饮料中含有的柠檬酸会腐蚀牙齿、磷酸会影响钙的吸收，威胁骨骼健康。而且，含糖的碳酸饮料还容易引起肥胖。中老年人、正处于成长期的幼儿、以及妊娠期的妇女应避免饮用碳酸饮料。

碳酸饮料适用人群

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一般人群均可饮用。

但是不宜多饮，也不宜天天饮用。处于更年期者、儿童、老人、糖尿病患者更不宜多饮。

碳酸饮料饮用指导

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专家建议，饮用和选购碳酸饮料的时候都要谨慎，更不要长期大量饮用。

相对来说，纯果汁的碳酸饮料营养比较丰富，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充维生素，倒是比较适合年轻人和儿童饮用，但是不能每天喝，或一次性大量饮用。

而一些含有咖啡因的碳酸饮料，可乐最有代表性，虽然具有提神的作用，但一般适合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝，不太适合儿童。

对于低热量型的碳酸饮料，因为热量比较低，而且糖分少，所以比较适合糖尿病患者，或是对糖和热量摄入有特殊限量要求的人。

此外，在选择碳酸饮料的时候，尤其在夏秋季要选购近期生产的产品，购买时要尽量选择罐体坚硬不易变形的产品，因为喝不完的饮料，其中的二氧化碳在存放过程会溢出，再次饮用时就会影响口感，容易滋生细菌。特别要提醒您的是，购买碳酸饮料一定要到正规销售场所购买知名品牌的产品。

吃饭前后，用餐中都不宜喝碳酸饮料。

碳酸饮料中往往含有磷酸等成分，它们进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼有重要影响。所以不宜多饮，也不宜天天饮用。处于更年期者、儿童、老人、糖尿病患者更不宜多饮。

碳酸饮料中的化学成分对人的生殖功能不利，过多饮用可能会导致不孕、不育，并可能致使男性精子质量下降。

过多饮用这类饮品会增加心肾负胆，使人产生心慌、乏力、尿频等不适，同时胃液的消化、杀菌力也因此而降低，容易造成胃肠疾病。

这类饮品也不要同酒一起饮用，以免加速人体对酒精的吸收，对胃、肝、肾造成严重损害。