过年少不了“猫耳朵”，掌握2技巧，无添加照样香酥薄脆，特好吃

本期导语：过年少不了“猫耳朵”，掌握2技巧，无添加照样香酥薄脆，特好吃。制作过年最诱人的零食，方法简单有窍门，不散也不粘，比麻花酥脆

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！不知道您有没有感觉到，年味越来越浓了，我们这边步行街一到年关的时候就会专门摆出一条年货街，满满当当，丰丰富富，让人一看就觉得特别的美好幸福，很多零食点心只有到了这个时候才被赋予重要的意义，比如有种长得像棒棒糖，又跟有些像猫耳朵一样的小零食就特别的受欢迎，几乎是家家户户会买上两袋，因为它独特的形状，所以被戏称为“猫耳朵“，别说，还真有蛮多地方都是叫这个名字，不晓得您那边是叫它什么名字呢?欢迎您来评论区分享哦！

在悦悦的记忆中，旧时过年走亲访友的时候，都能吃到各种味道的猫耳朵，老家人对这种小零食有着深厚的感情，想必是跟它好看的双色造型有关，在特定的节日里看着特别的喜庆，所以年前小孩子一放寒假就会开始制作猫耳朵，一定是会全家总动员，大人小孩子都有事情做，和面，擀面，卷面，切面，在并不擅长面食制作的南方，猫耳朵的制作可以算得上是一件让人兴高采烈的亲子互动了，总能让人留下深刻的印象。以前吃到猫耳朵的时候，总会发现有很多散开或是粘连在一块分不开，要么是很厚，要么是口味很怪，那会大家并知道要怎么样避免这些问题。后来工作后遇到了精通面食制作的同事，才学会了制作猫耳朵的正确方法，制作这种过年最诱人的小零食，方法简单有窍门，只要掌握2个技巧，不散也不粘，无添加照样香酥薄脆，比麻花还要好吃~

食谱名称：【猫耳朵】

准备材料：面粉300克

辅助材料：红糖50克，牛奶，食用油适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备150克的普通面粉倒入大碗里面，加少许的食盐增筋性，用牛奶来和面，边到边搅拌，搅棉絮状之后加入10克的植物油，加油做出来的猫耳朵口感会更酥脆，吃起来味道也更香，这里到的牛奶不需要太多，面团要和得硬一些在后面的环节才好操作。

【第二步】：然后我们还需要和一个红糖面团，先准备50克的红糖倒入碗里，面加入80克的温水给它搅拌至融化，同样也是要用到普通面粉150克，也是要揉得偏硬一些，揉好之后和白面团放在一起，盖上保鲜膜先行让它松弛半个小时以上。剩余的红糖水不要倒掉了，后面还有用。

【第三步】：面团松弛好之后，我们先取出白面团给它擀薄，擀成长方形的大面片，厚度擀均匀来，擀的时候不要向下用力按压，而是要向前推，擀成厚度约为两毫米左右的面片就可以了，红糖面团也同样擀成薄片，大小形状要尽量跟白面饼一样，接下来在白面片上面抹一层红糖水，这样子能够更好地让两个面饼黏合在一起，然后把红糖面饼放上去，

在上面再刷一层红糖水，然后从底往上把面饼慢慢的卷起来，卷的时候要尽量卷紧料来，这样子我们做出来的生坯就会黏合在一起，不会散开了，在炸的过程中也不会脱落。这是我们做好猫耳的小技巧之一。

【第四步】：把面卷切成两半放入冰箱冷冻30分钟以上，时间到了之后把它拿出来切成薄片，切得越薄越好，

切好之后给它摊在案板上面摆开，不然薄片化冻后容易粘在一起，这是我们做好猫耳朵第二个重要的小技巧。

【第五步】：接下来炒锅里面倒油，等油温达到七成热的时候，把薄片依次放入锅中，开小火慢慢的炸，炸至表面微黄就可以控油捞出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 我们需要注意的是，两个面团都要和得硬一些，那样切片之后就不会太软，以至于拿不起来。

2. 喜欢吃得有口味一些的朋友，还可以在和红糖面团的时候，加一把熟芝麻进来，出锅后更加好吃。

3. 如果不喜欢吃油炸食品的朋友，也可以用烤箱来烤，上下火调到170度，烤20分钟就行。

结语：按着上面的方法做出来的猫耳朵口感酥脆味道香浓，非常的好吃！感兴趣的朋友快用这个方法试一试，今年过年的时候给家人做一做美味的猫耳朵。

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？