说到虹鳟鱼，你的第一反应可能很陌生。这是个啥鱼？能吃么？好吃么？但要说出它的另一个名字，你可能就很熟悉了——淡水三文鱼。要知道，目前市场上三分之一的三文鱼，都被这位仁兄给“承包”了。
淡水三文鱼跟三文鱼之间有着什么样的关系呢？答案是——没有一毛钱关系！没错，就跟老婆饼里没有老婆一样，淡水三文鱼中，也并没有所谓的三文鱼……
“冒名”走红，虹鳟鱼是如何成功的？
虹鳟鱼之所以能够成为餐桌上的“名流”，完全要“归功”于奸商们的足（yin）智（xian）多（jiao）谋（zha）。因为虹鳟鱼肉颜色同三文鱼相仿，价格却便宜很多，于是被很多的奸商搬上餐桌，美其名曰“淡水三文鱼”，“高山冷水三文鱼”，“金鳟三文鱼”。咋一听好像是三文鱼的升级版，很高大上，其实跟传统的三文鱼相差甚远。
真正的三文鱼其实是一个统称，分为广义和狭义。广义的三文鱼是指某些鲑鱼和鲑鳟鱼；狭义三文鱼实际上产自北大西洋，其学名叫做大西洋鲑。虹鳟就是广义三文鱼的一种，这些无良商家正是利用三文鱼的概念，把虹鳟当做狭义的三文鱼来卖。
肉身相仿，价格更低，为什么网上会有这么多#虹鳟滚出刺身圈#的呼声呢？原因很简单，因为虹鳟鱼
不！能！生！吃！
虹鳟鱼作为淡水鱼类，体内可能携带着多种寄生虫，例如华支睾吸虫、阔节裂头绦虫、肺吸虫、颚口线虫等。而通常用于佐食刺身的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀灭这些寄生虫。生吃虹鳟鱼或多或少都有被这些寄生虫感染的风险，轻则头晕发烧，严重时还会导致死亡，对健康有着极大的影响。
那么，面对以次充好的商家，
我们应该如何区分三文鱼和虹鳟鱼呢？
很简单，只要掌握下面这些小技能就OK了！
观颜色
三文鱼通常为鲜亮的橙红色，而虹鳟的肉色较为暗淡，橙色也较浅。同时三文鱼的纹理非常明显，纹路很深；而虹鳟鱼条纹很浅，间隔很窄。
看厚薄
虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会嚼不动，所以虹鳟刺身大多都切得很薄很薄。
尝口感
三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，咀嚼时有股浓香；虹鳟肉质略显黏软，咀嚼只有鱼肉味并无三文鱼那股浓香。
不过，终日打雁，终被雁啄，再多的辨别方法也总有疏忽大意的时候。所以最好的方法还是不要贪图便宜，想要尝鲜三文鱼时还是选择靠谱的品牌餐厅最为保险。
（文中部分图片源于网络）
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