手揉烫种椰蓉面包

爱和自由的方子：
烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。
椰蓉馅料：黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克
制作过程图：

1-2为制作烫种过程；
3-5为制作椰丝馅过程；
6-8为整面团过程；
9为面包出炉后照片；
一、烫种制作步骤：
将黄油加入水，煮至沸腾，熄火后迅速加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后放冰箱冷藏18-24小时。（自由的做法要放凉后表面抹
油，我感觉面团摸上去已经全部是黄油了，所以没有抹）
二、椰蓉馅料制作步骤：
  1.将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
  2.加入细砂糖，搅拌均匀。
  3.分多次加入全蛋，再搅拌均匀。
  4.加入椰蓉拌匀。
  5.加入牛奶拌匀后在冰箱放置一个晚上，让椰蓉吸足水分。
三、面团整形过程：
1.将烫种面团取出回温软化，撕小片待用。
2.将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。
3.将面团放温暖处基础发酵，到2.5倍左右大小。
4.基础发酵后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
5.松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅。
6.将包好馅后的面团压扁，擀成椭圆形。
7.翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折。
8.中间割一刀，顶端勿切断，自切口处翻开，放入烤盘。
9.送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）
10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。