回锅肉
1.鲜肉煮至八成熟,切成片2.锅烧热,放入切好的肉片翻炒
3.肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣,豆豉和配菜,炒熟即可
盐煎肉
1.肉切片,蒜薹切段2.油烧热,放入肉片煸炒
3.下料酒,豆瓣酱,豆豉翻炒
4.下蒜薹,酱油,甜酱,蒜薹炒熟即可
水煮肉片
1.肉切大片,用料酒,蛋清,干淀粉,腌制好2.锅放油,下入葱末,蒜姜片,豆瓣酱炒香,加水和盐煮开
3.将配菜放入锅中焯一下放入盘中,将肉片放入锅中烫熟
4.起锅,将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热浇在盘中,撒上花椒辣椒面即可
鱼香肉丝
1.肉切丝,加少许盐,料酒和淀粉腌制,水发木耳,青椒,葱姜蒜切好备用2.把白糖,酱油,醋,盐,葱花,姜末,蒜末,高汤,淀粉调成鱼香汁
3.油烧热,放入葱姜蒜爆香后,加入肉丝翻炒
4.加调味汁炒匀,倒入青椒和木耳,炒熟后加入鸡精炒匀即可
小炒肉
1.辣椒,鲜肉,姜,大蒜切好2.有烧热,放姜蒜,爆香后,倒入肉片,加盐煸炒
3.肉赶到锅的一边,下青椒 加少许盐翻炒
4.肉放下来炒匀,加入醋,酱油,料酒,豆豉翻炒,最后加鸡精炒匀即可
粉蒸肉
1.肉切片,加花椒面,酱油,姜末,白糖,料酒和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内2.南瓜用盐和米粉拌匀,放入碗内上笼蒸煮即可
蒜泥白肉
1.肉洗净,放入锅中煮,锅中加葱蒜,姜块,煮熟后在原汁中浸泡20分钟2.捞出肉,切成薄片放在盘子里
3.大蒜捶成茸状,加盐,香油调匀,和酱油,辣椒油兑在一起,浇在肉片上即可
咸烧白
1.锅中放姜和少许盐,肉洗净入锅煮熟2.芽菜洗净,切碎,加花椒,干海椒和酱油下锅焯一下,用酱油,醋,红糖调好汁
3.煮熟的肉切片,在调好的汁里片过一下(没用完的汁可以倒进肉碗里),然后在放在盘子里码好
4.在码好的肉上面均匀的放上芽菜,然后上锅蒸入味即可
甜烧白
1.肉洗净煮热捞出,趁热抹上一层糖红2.糯米洗净,蒸成糯米饭,趁热拌入红糖和熟猪油
3.豆沙和红糖用熟猪油炒匀
4.肉切成夹层片(第一刀切刀皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上炒熟的豆沙,装入蒸碗,再放上糯米蒸至熟透即可
土豆红烧肉
1.油烧热,放入白糖,鲜姜翻炒,放入肉块翻炒上色2.加水,加入酱油,盐,陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软)和大料,用小火焖
3.肉快熟时加入土豆
4.土豆熟后就加入鸡精炒匀即可
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