油渣…如今致癌了?
油渣香脆可口
但在60多年前,一年吃不上一回油渣,在当时是一种非常奢侈的食物。油渣那是非常有面子的人才有这样的待遇,普通人家一年吃不上一会。
可现在,有人说油渣致癌,建议最好不要再食用油渣。其实这并不那么科学准确。正确的说法是可以吃,但不能常吃,要少吃。包包子包饺子少放点是很香的。
​           附:吃荤油渣健不健康?多数人想错了​​…
​                  现在随着社会的发展,已经很少有人会吃猪油了,基本上都是从外面购买桶装的植物油。现在要是还想吃猪油的话,就只能是自己炼了。但是值得一说的是,猪油拌饭真的非常好吃的。
所谓荤油,其实就是从猪身上提取出来的脂,而荤油渣就是肥肉的油全部都被提炼出来之后,所剩下的渣渣。荤油渣的味道还是很香的,有多数人都喜欢用来拌面或者是炒菜吃,味道十分的鲜香可口。那么在吃的时候大家就会有这种想法了,吃荤油渣到底健不健康呢?知道原因后,终于明白多数人都想错了!
其实荤油里面的脂虽然确实很多,但是因为里面大部分的脂都已经被提炼出来了,因此荤油渣里面含有的油脂并不是我们想的那样,它里面的油脂其实并没有像肥肉那么多。那么吃荤油到底健不健康呢?少吃一些荤油渣是对我们的身体还是有好处的,它有着很好的解毒作用的,只要适量的吃一些还是没有什么问题的,而且在冬天的时候还能给我们的身体补充一些热能量,让我们的身体暖和很多。
用荤油渣来做菜吃还是很好吃的,今天小编就要来给大家分享一道荤油渣炒娃娃菜。荤油渣和蔬菜一起炒味道还是非常香的。首先就是要把娃娃菜都清洗干净,然后都切成半。用热锅烧油,然后把切好了的娃娃菜都放到锅里面进行翻炒,等到翻炒出了水,就把荤油渣放进去再一起炒,一直炒到娃娃菜都熟透了之后,再往里面加一些适量的盐来调味,一直炒到均匀就好了。
提醒荤油渣不适合老年人、肥胖人还有心脑血管患者吃,即便可食吃的时候也要注意适量的吃,千万不要过多的食用!多数人想错了!​
说起吃“猪油”到底健不健康这个问题,我还特意问了几位网友,大家一起看看他们是怎么说的吧!
网友1:对于这个问题,我非常感兴趣。猪油渣,我从小就经常吃,因为那个年代油脂非常稀缺,国家实行的是统购统销,油脂都是按票供应。农业户口没有供应,所以农民吃油,一是用大豆榨油,二是用红花炖油,一年也分不了几斤油,大量缺口就只有用猪油代替。那个年代猪肉6毛4分钱一市斤,一般都是开后门买肥肉回家炼油,油渣放上一点盐,吃起来美味极了。
网友2:猪油渣是猪板油炼的,吃点猪油比吃植物油好多了,人体需要的营养成份比植物油丰富。这些年生活好了,人的身体也肥胖了,对猪油也害怕了,其实这是一种错误的认识,只要吃的得当不要过量,适当运动,猪油是很好的营养油。
(其实我个人感觉,不管是板油还是肥膘肉,我的感觉就是猪肉很香)
网友3:吃油渣肯定不健康,首先它是用猪的脂肪炼的,还是含不少的脂肪,其次在炼制油的过程中是需要长时间高温才能出油的。所以大家为了健康还是不要吃,会造成高血脂的。肉也不贵,吃点瘦肉比它好多了。
(这位网友说的好像也不是没有道理,但是如果说猪油都不能吃了,我们还能吃什么呢?)
我前几天去贵州的一个乡下,我看到他们做饭家里都会放着很多的猪油,吃粉的时候,就直接放一小勺猪油在碗里,香是真的香,我问他们那里为啥那么爱吃猪油,都说习惯了,一直都是这样吃,包括小孩子也是一样,家家户户都会有猪油,我也没有见他们因为吃猪肉有什么问题啊,所以我认为吃猪油是没有危害健康这一说的
其实猪肉还是有很多好处的,比如说冬天生冻疮或者是嘴巴很干起皮的时候,可以抹一点猪油,效果非常明显,我记得我小时候只要嘴巴起皮,妈妈都会弄一点猪肉,放在嘴唇上面,睡一觉就好了,而且这个油炸也不是像人家说的脂肪很高,这个都已经被榨干了哪里还有什么脂肪,大家知道江苏有一个特产,就叫酥油渣,很多人都喜欢吃
​    附《适当食用猪油不但无害反而还有益健康》​
猪油也叫大油,很多人对它的误解很深,甚至谈猪油色变。
其实猪油对于其他类植物油脂来说,更加的健康,前提,适量食用哦,其实很多东西都要适量,不单单是猪油,对吧。
猪油并不是引起三高的元凶,很多人基本不吃肥肉和猪油,一样也会有三高,而三高的真正元凶是不健康的饮食和作息习惯。
猪油作为动物油脂,不仅有特有的香气,而且也营养丰富,例如含有胡萝卜素,而且也能直接更好的提供热量还有猪油味甘,又有一定的清肠道的功效。有话讲一勺猪油十副药,可见好处多多。
适量食用,不但能让菜品的味道更鲜香,尤其是青菜类和鱼类上用的猪油,会有让人意想不到的效果。
下面就和大家介绍一下如何在家炼制猪油。
1、将买回来的板油切成小块,水洗干净
2、锅里放一点水,倒入板油
3、慢慢炒至水都蒸发,开始出油
4、最后油渣浮在表面并且变成焦黄色
5、最后放一点花椒和盐再炸2分钟,放花椒为了去腥,放盐是为了久放不坏
6、捞出花椒和油渣,这个可是好东西,小时候就喜欢吃用油渣做的烙饼
7、倒入盆中自然冷却
8、这样味道鲜香,颜色雪白的猪油就熬好了,可以放在容器里,保存在冰箱,基本放个半年以上都没有问题
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本文出自今日头条:呲食塘
​脆油渣的做法步骤:1.  猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净 。
2. 放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
3.熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。
4.油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻。
油渣:
油渣,又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。
油圪滋儿:<方言>在山西大同有“油圪滋儿”的叫法。因其炼油过程中滋滋作响,用山西话讲是“圪滋圪滋”,所以叫作油圪滋儿。
营养价值
油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成。
2.  长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。
3. 它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成,所以应少量使用或不食用。
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