1、几种通用的纳豆食谱：
食谱一：纳豆千丝米饭
原料：纳豆
制作：将买来的盒装纳豆打开，然后用筷子搅动直到出现较多的粘丝，一般来说，越粘稠越好，丝越长越好。搅好之后，拌入刚炒好的什锦米饭或扬州炒饭中就可以了。
特点：去除了炒饭的油腻味，口感滑润！方便快捷的营养食品！
食谱二：日式纳豆瘦身面
原料：纳豆2盒，意大利面，蘑菇、秀珍菇、生香菇、草菇、海苔丝包，橄榄油，奶油，黑楜椒、七味粉等。
制作：
1、意大利面煮约15分钟。
2、所有菇类切片，用水洗净备用。
3、将纳豆搅拌，越稠粘越好。
4、用橄榄油加一点奶油将菇类炒香后，再加入纳豆拌炒均匀。
5、熄火后，加入意大利面，搅拌均匀。
6、上碟后加入海苔丝即可
特点：非常好的减肥食品！
食谱三：海带拌纳豆
原料：干海带
制作：把所有材料和调味料放在一起拌匀即可。
特点：消暑凉菜。
食谱四：甜纳豆“加料吐司”
原料：A（奶油乳酪适量，黑色甜纳豆适量）、B（咸饼干适量、酸味奶油适量、白糖少许、纳豆适量）。
制作：1、A的制作，将奶酪切成正方小块，均匀地摆上纳豆。2、B的制作，将白糖加入酸味奶油中搅匀，浇于咸饼干之上，再摆上诱 人的纳豆。
特点：诱人的色泽，香甜的气味，让你想不动心都难！
食谱五：山芋纳豆
原料：山芋
制作：山芋去皮还要用醋泡一下，磨碎后加少许盐调味，再加入上汤调成合适的浓度，纳豆搅成到粘，加酱油装盘，淋入山芋中，然后用葱花或鹌鹑蛋装饰即可。
特点：低热量食物，有较好的减肥功效。
食谱六：梅肉拌秋葵和纳豆
原料：纳豆
0、
制作：将原料混合均匀即可
特点：风味独特，富含食物纤维，蛋白质易吸收。
食谱七：保健纳豆
原料：米饭+鸡蛋+纳豆
制作：传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后，加入纳豆搅匀，然后将其拌入刚蒸好的米饭中，利用余温将鸡蛋加热，就可以吃了。如果不习惯的话，可以最后再将和好的米饭蒸一下，但要注意时间不能过长，否则会降低它的营养价值。
特点：“理想的超级脑营养食品”。富含卵磷脂，有助于记忆、思维能力的增强。
食谱八：翡翠金珠
原料：纳豆
制作：将纳豆打开，搅拌均匀备用，将黑豆苗放入锅中素炒，出锅前将调好的纳豆倒入锅内，搅拌均匀装盘即可。
特点：风味独特，颜色美观，营养丰富。
食谱九：纳豆春饼
原料：纳豆
制作：将纳豆打开，加入不同风味的汁搅拌均匀备用，把素炒豆芽或其它蔬菜放入春饼，最后加入适当的已调好汁的纳豆即可。
特点：口感顺滑，营养丰富。
食谱十：彩椒扣纳豆
原料：纳豆
制作：将纳豆打开，放入不同风味的汤汁分别搅拌均匀备用，将彩椒切成不规则图形的小块过油或用开水烫熟，将调好的纳豆放到彩椒上，每小块上放几粒纳豆即可。
特点：颜色鲜艳，香脆可口
2、纳豆的制作步骤
第1步：清洗、浸泡
量取一碗黄豆，约
第2步：蒸煮
把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35—40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接种
打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆，搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时，大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。
第4步：发酵
插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟
制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。
注：纳豆发酵的三个关键条件：
第一、温度，纳豆菌发酵的理想温度是40度左右，事实上纳豆菌有很强的耐热性，能在
第二、湿度，纳豆菌繁殖时的最适合湿度为80％以上。
第三、氧气，纳豆菌属于嗜氧菌，与氧气接触是非常重要的，但是，过强的空气流动也是不行的。
3、洋葱纳豆以及蔬菜纳豆水果纳豆的做法：
洋葱纳豆：
将纳豆倒入盆中，加入少量盐、味精及自己喜欢的调味料，搅拌均匀，然后把洋葱切成小块或者切成细丝，进行搅拌。特点：由于纳豆味道比较重，选择辛辣香气比较重的洋葱或者大葱进行配伍可以减轻纳豆的臭味，另外葱头也是对心脑血管具有保健作用的食品，与纳豆搭配相得益彰。
蔬菜纳豆:
将纳豆搅拌成拉丝状后，将调味料挤到纳豆上，在添加适量的香辣酱继续搅拌，配上嫩黄瓜丝或香菜等蔬菜一起食用。特点：可以根据个人喜好，选择不同种类的蔬菜进行配伍，适口为准。
水果纳豆:
将纳豆搅拌均匀成拉丝状（不放任何调味料），将自己喜欢吃的水果(如苹果、菠萝等)洗净切成小丁放入碗内，把拌好的纳豆倒在水果上，搅拌均匀即做成了一碗清香爽口的水果纳豆。
总结：
纳豆食用，其实可以根据自己的喜好自由发挥，但是，最好不要进行高温烹饪食用，因为纳豆在高温过程中会杀死里面对身体有益的纳豆菌，以及会降低纳豆里面的其他营养成分。
4、纳豆瘦身美容食谱
纳豆瘦身美容食谱：
【原料】 纳豆、酱油、芥茉、橄榄油、葱末、紫菜末、芝麻。
【制作】
1、将纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油；
2、用筷子充分地搅和均匀，直到搅出稠稠的粘丝；
3、最后可以撒上一些葱末、紫菜末、芝麻等，拌匀即可。
5、瘦身纳豆意大利面：
【原料】纳豆2盒，意大利面，蘑菇、秀珍菇、生香菇、草菇、海苔丝包，橄榄油，奶油，黑楜椒、七味粉等。
【制作】
1.意大利面煮约15分钟。
2.所有菇类切片，用水洗净备用。
3.将纳豆搅拌，越稠粘越好。
4.用橄榄油加一点奶油将菇类炒香后，再加入纳豆拌炒均匀。
5.熄火后，加入意大利面，搅拌均匀。
6.上碟后加入海苔丝即可
【特点】非常好的减肥食品！
（1）纳豆沙拉
用料主材（2人份）：
纳豆
味料：
纳豆酱油、芥末、橄榄油、盐、
做法:
纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜切成丁。
把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉。
把沙拉放在苏打饼干上即可食用。
点评：
纳豆能和很多蔬菜、水果搭配，创意出很多不同风味沙拉，不但美味，又美容瘦身，特别受到女性朋友的青睐。
（2）纳豆什锦小菜
材料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，酱油、香醋、芥末、糖少许
1)先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少许芥末，增加清新感；
20加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出；
3)黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，少许加一点盐拌匀；
4)把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，让它在泡沫中搅匀；再加少许醋和糖，调整口味；
5)用这个小菜作为早上的配菜，或者喝粥时的配菜，略有一点粘，但味道很正常。
特点：除纳豆本身的优势之外，还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。
7、如何减轻纳豆的特殊气味
纳豆的独特气味源于纳豆菌分解大豆蛋白产生的气味。
纳豆的气味不好形容，而且感觉因人而异，有人说纳豆有一股“臭味”，有人说纳豆有炖肉的味道，有的人敬而远之，也有的人会食之上瘾。
纳豆虽然有很高的保健功效，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。
那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？
对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼、折耳根（鱼腥草）等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。可以尝试把纳豆炒在饭里面或放在咖哩饭、蛋包饭中，只要避开长时间煮、炒，纳豆效果就不会被破坏。
讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
8、食用纳豆需要注意问题
1、晚餐吃纳豆效果最好。
通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。
纳豆激酶不耐热，加热到
3、必须坚持每天吃。
纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30
4、保质期稍过也能吃。
纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
9、纳豆粥的制作
主材：
纳豆
配料：
葱花少许、海苔少许、榨菜一小碟
制作方法：
1、纳豆中加入酱油、芥末和葱花，充分搅拌出丝。
2、锅内加入水、熟米饭，用小火加热约10分钟。
3、粥盛出、放上纳豆、海苔、榨菜，即可使用。
点评：
非常清淡的纳豆粥，易于制作，营养健康。
10、凉拌纳豆的制作
主材:
纳豆
配料：
金针菇一袋、香菇两个、菠菜一束
制作方法：
1、香菇烤熟后，撕成条。金针菇洗净，在沸水中烫3分钟左右，控去水分晾凉，菠菜在沸水中烫一分钟，控水晾凉，切成三厘米的小段。
2、纳豆加入酱油，芥末，充分搅拌出丝。
3、香菇、金针菇、菠菜加酱油搅拌均匀后，再加入搅拌好的纳豆拌匀，即可食用。
点评：
简单易做，营养丰富，口感清爽。
11、纳豆鸡肉菜卷的制作
主材：
鸡肉
调味料：
酱油、芥末、色拉油、酒、白砂糖。
配料：
生菜、红辣椒
制作方法：
1、纳豆中加入酱油、芥末和葱花，充分搅拌出丝。红辣椒切成小丁备用。
2、鸡肉切成肉丁，放入平底锅内炒熟，加入酱油、酒、砂糖，炒干。摊凉后，加入拌好的纳豆拌匀。
3、生菜洗净后，控去水分，把上步骤的办好的鸡肉纳豆盛入生菜叶内，再放入红辣椒丁即可。
点评：
纳豆与炒熟的鸡肉搅拌后，口感爽滑味道鲜美，是非常好的组合，再加上辣椒丁，是一道开胃的营养菜。
12、纳豆荷包蛋饭
主材：
纳豆
调味料：
酱油、芥末、番茄酱、豆瓣酱、色拉油
配料：
洋葱、生菜、西红柿、奶酪
制作方法：
1、洋葱切成小丁，生菜撕成小片，西红柿切成1厘米左右的小块。奶酪切成小长条。
2、纳豆加酱油、芥末充分搅拌至出丝后，加入洋葱丁，番茄酱，搅拌均匀。
3、把鸡蛋煎成蛋清呈白色、中心蛋黄半数呈圆形。
4、把米饭盛入盘中，在上面放入生菜片、西红柿丁、奶酪丝、拌好的纳豆、煎蛋。
点评：
在日本冲绳岛的餐厅里，这个是非常有人气的饭，当地人都是吃他长大的。
13、纳豆蒲烧秋刀鱼的制作方法：
主材：
纳豆
调味料：
酱油、芥末、醋、砂糖、盐
配料：
萝卜泥、小葱
制作方法：
1、纳豆中加入酱油、芥末和葱花，充分搅拌出丝。蒲烧秋刀鱼用筷子分成小块。
2、小葱切成葱花。萝卜泥中加入醋、砂糖、盐搅拌均匀。
3、先把蒲烧秋刀鱼和纳豆拌匀，并盛入碗中，然后放入办好的萝卜泥，撒上葱花，即可食用。
点评：
纳豆蒲烧秋刀鱼浓爽滋味，再配上清爽的啤酒，是不错的滋味。
14、纳豆春卷的制作
主材：
纳豆
调味料：
酱油、芥末、色拉油
配料：
青椒2个、大葱1根
制作方法：
1、大葱切成10厘米的长段，再切成丝。鱼饼切成丝，青椒切成丝。
2、纳豆加芥末、酱油，充分搅拌至拉出丝。
3、在春卷皮的对角线上，放上大葱丝、鱼饼丝、青椒丝、纳豆，折成卷。
4、把折好的春卷放入油锅内，炸至表面呈金黄色即可。
点评：
香酥可口的春卷，蘸上少许番茄酱，配上一碗清淡的西红柿鸡蛋汤，是非常好的组合。
15、纳豆蕨根粉
主材：
蕨根粉
调味料：
生抽30ML、盐
配料：
朝天椒3根、香葱1根
制作方法：
1、烧沸锅中的水, 将蕨根粉放入, 并用筷子搅拌几下,使蕨根粉散开, 煮约5分钟,至蕨根粉软熟, 中间没有硬芯即可。
2、捞出煮熟的蕨根粉,放入凉开水中浸泡, 彻底凉透后捞出, 沥干水分
3、将所有配料混合,做成调味汁, 朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上, 并撒上朝天椒
5、取出纳豆,用筷子用力搅拌至纳豆拉丝, 再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候,搅拌均匀即可
点评：
纳豆对健康极有利，却有着不太宜人的味道和口感，所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起，冲淡了纳豆本身的怪味道，又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证，堪称绝佳的健康美食。
16、纳豆乌冬面的制作
主材：
纳豆
调味料：
酱油、芥末、七味辣椒粉
配料：
大葱1根、鱼松适量、鸡蛋2个
制作方法：
1、纳豆中加入酱油、芥末，充分搅拌出丝。大葱切片备用。
2、把蛋黄和蛋清敲入沸水中，煮成温泉蛋。
3、水烧开后，放入冷冻乌冬面，煮至乌冬面软中带硬时，捞出控水后，盛入碗中。
4、在乌冬面上分别放上大葱片、拌好的纳豆、鱼松、温泉蛋，再撒上少许气味辣椒粉。
点评：
筋斗的乌冬面、鲜美的纳豆、营养的温泉蛋，这是一道对身体非常有益的面食。
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