感谢邀请:
在上海有很多的饼店都很受欢迎,特别是葱香饼更是,有的店甚至会排起长长的队伍等待购买。因为葱香饼既有葱油的香味,吃起来又有饱腹感。再者,上海人对猪油是油特殊的感情,所以很多饼都会用上猪油。以下介绍葱香饼的做法:
需要食材:面粉200克 椒盐、猪油、食用油、葱适量。
制做步骤:
1.适量热水倒入面粉里,用筷子搅拌面粉成絮状后加少许冷水揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上静置30分钟。
2.葱切末 。碗里放少许食用油、椒盐和50克面粉一起搅拌成酥油糊。
3.面团分成等量的剂子。然后用擀面杖擀成长条,在上面刷层油酥,再涂少许猪油。
4.刷上猪油后再均匀的撒上一层葱花。卷起来成长条,再从一头卷起完后压一下。最后用擀面杖擀成薄饼。
5.热锅下油7成热后下薄饼煎小火至两面金黄即可。
葱香饼好吃,但是因为用了不少油,特别是猪油,所以别贪嘴!因为减肥实在很痛苦!
葱花饼色泽金黄,层次分明,外酥里嫩,隔段时间就会在家做点,配点米粥,拌点小咸菜,简简单单,却非常好吃,喜欢的赶紧看看咋做的:
准备普通面粉适量,香葱,大葱都可以。面粉用温水和,一面倒水一面用筷子搅拌至絮状。在用手和成光滑的面团,盖保鲜膜醒1小时,面团和软点,想要饼好吃,醒面时间一定要长。
等待的时间来和点油酥,葱花加30克面粉,盐一点点,油50克。
葱油饼要想做的又松软又有嚼劲不是那么简单的
首选从面粉选择上要选用无任何添加的高筋面粉
最关键的一步是面粉的醒发的环节,标准配比是1000克面粉,500克的温水加15克的酵母,要充分揉匀。第一次醒面要放到35左右的室温处醒30分钟,温度不能差多了。
将醒好的面切成大小一致的小面团,油、葱花和花椒面搅拌备用,将面团擀成薄饼涂上一层葱油,然后卷起来相反的方向压扁,再擀成薄饼。
电饼铛放油,热了以后放入擀好的葱油饼,电饼铛里烙至两面金黄就成了香喷喷的葱花饼了!
联系客服