发面饼，烫面饼，死面饼每种饼都有它的特点，因为每个人各口味不同，所以选择以不同，我个人更多的喜欢吃烫面饼。
发面饼因为是发面的，口感比较蓬松，无论什么年龄的都可以吃，但是一般发面都会略厚，所以发面饼的味道都比较淡，一般要配着菜吃。
烫面饼的主要特点就是饼很软，并且筋韧有嚼劲，很多人会用烫面做油饼，这样做出来的油饼比较软。还有我们平时吃到的卷着菜吃的卷饼，以及我们洛阳喝汤泡的饼丝，基本上都是用汤面做的，饼不会很硬。
死面饼一般来说并不多，因为死面做出来的饼比较硬，不太好嚼。但是死面饼刚出锅时比较酥脆，凉了就不好吃了。
洛城虫虫：一个00后的面点师，爱美食，谢谢关注。
要说好吃，婆婆烙的发面饼最好吃，烙饼的时候，她早起来就把面加上老面和好，盖上放在炕头，中午的时候面就发了，里面放点苏打粉，揉好了放一会，就开始烙饼。
她把面用擀面杖擀好，里面放上油，放一点盐面，把油盐均匀的面卷起来，分成几个面坨，做的时候烙一个擀一个，她烙的饼颜色金黄，喧腾腾的，可好吃了。
我已经好几年没有吃到她烙的饼了，我住院昏迷不醒的时候，似梦非梦的，她一直陪着我，直到我醒来，她一定是特别特别的惦记我，我也真的很想她。
我感觉最好吃的是发面饼，软乎乎，香喷喷的，婆婆的最拿手就是烙饼摊鸡蛋。
死面病热着的时候吃好吃，劲道、有嚼头，适合年轻人吃，这种饼凉了就硬了，凉了的饼做烩饼、炒饼都好吃。
烫面饼跟死面饼差不多，是烫一半面，然后把面和在一起，烙熟的饼凉了也不会硬，外面卖饼的大多数都是用的这种办法。
我把这三种饼的做法都告诉你，你自己做做吃，看看那个好吃，但我个人感觉每种面的饼都各有特色，比如口感酥脆葱香浓郁的葱油饼，还有口感宣软甜美凉了不硬的发面饼，还有外酥里嫩的烫面韭菜盒子等，好了闲话少说，开始发配方，希望大家多多关注转发评论点赞。你的支持就是我的动力
死面饼面配方～面粉一斤，盐五克，糖五克，猪油十克，水五两半
葱油做法，色拉油加盐再加点十三香调味备用
制作方法，把面粉，盐，糖，加水和匀在家猪油合成面团揉匀，然后醒发半个小时下纪子，再把纪子醒发五分钟，然后把纪子擀成长方形的大片，抹上葱油，然后从上到下卷起来
然后从左到右在卷起来，卷成圆饼，就是下图的形状
然后用180到200的温度烙制两面金黄，就是下面这个饼
发面饼做法～面粉一斤，酵母五克，糖一两，鸡蛋一个，水六两半左右
制作过程～把面粉，酵母，糖，鸡蛋放一起加水合成面团，然后醒发两倍大（或者头天晚上睡觉前和面，放保鲜第二天早上做）面发好了直接下纪子（不用揉面）开始包陷（白糖陷，红糖陷，豆沙等都可）然后把包好的发面饼直接放到，锅温150℃的锅里烙制两面上色即可
烫面韭菜盒子面做法～，中筋面粉一斤，色拉油二十克，开水五两半至六两，
制作过程～把面粉和有放一起然后用开水把面烫匀，揉成面团，然后再把和好的面团，揪成一小块晾凉（凉面是为了散发面里的热气，这样面就不容易粘了）然后把晾凉的面揉成面团，下50克的纪子开始包调好的韭菜馅，然后用150℃的锅温烙制
我个人感觉我韭菜盒子包的还挺好看的😄
首先很高兴能够回答您的这个问题，这三个饼各有各的好处，要说哪个更好吃，那就要因人而异了，这三种饼做法不同，口感不同，所以喜欢的人群就会不同
先说第一样发面饼，因为面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道，口感也是外表比较酥脆，内在却是比较柔软的，很适合老年人食用，之所以它外酥里嫩主要是因为它的做法，面是提前发酵好的，像蒸包子一样，面皮经过发酵要比原来厚出好多，所以它里面是比较松软的，制作发面饼时需要注意，酵母要提前用水化开，这样能后有效的促进和加快发酵过程，面皮发酵的好，成品的饼才能保证外酥里嫩好吃无比
第二种；死面饼，这个饼一般在饭店里比较常见，我们出去吃饭点的家常饼呀，葱花饼呀都是用死面来制作的，它一定要吃刚出锅的，酥脆无比，非常适合年轻人吃，这个饼之所以叫做死面，其实就是用冷水和面，什么都不加，它对饼铛的温度要求比较高要想达到酥脆好吃温度一定要够，一般是190度左右，家里的饼铛达不到那个温度，用死面烙饼就会很硬很干，其实就是烙的时间长了。此饼酥脆无比所以年轻人比较喜欢吃这样的饼，另外它凉了之后还可以做炒饼，也是很美味的
第三种：烫面饼，这个饼有好多种做法，我们平时吃烤鸭的荷叶饼就是烫面的，还有我们平时吃的手抓饼也是烫面做的，最重要的是这种方法做的饼最软和最好吃，同时也是最适合在家里制作的，就我自己而言，我比较喜欢吃烫面做的烙饼，因为这种面做的烙饼我从小就吃，而且这种饼放一天也不会硬，拿起就吃还是非常软和，我家餐桌上的主食十天有八天都是烫面的烙饼，妈妈说这个饼要好吃面不能全部烫熟，要留一半用冷水和面，这样的面饼才够劲道，口感才会更好，所以我认为烫面的烙饼最好吃，不过这只是我自己的意见不能代表所有人，所以最后不管哪一种方法制成的饼，都有它自己的独到之处，具体哪个更好吃这就要看你自己的喜好了。
要回答这个问题首先要知道发面饼、死面饼、烫面饼都是什么饼，首先我们来说发面饼。
发面和面时候要加入发酵粉，发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
死面饼
死面饼的种类就太多了，像我们平时吃的葱油饼，酱香饼，鸡蛋饼等等都是死面饼。
汤面饼
烫面饼是一道美食。经过烫制的面外皮金黄，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配。当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同，各地的叫法也不相同。汤面饼也可以做成鸡蛋饼或者是葱油饼，只吃起来会松软许多。
这三种饼的口味是完全不一样的，所以不能说那个是最好吃的，就像面食当中你说那个是最好吃的一样，每个人的口感不一样，喜欢的做法也不一样。
其实这三种饼的做法各有各的味道，各有各自的特色，但是我还是最喜欢吃的是发面饼，做出来的饼蓬松柔软，即是放凉了也不硬，下面和大家分享一款，发面饼的做法，喜欢更多美食做法，欢迎到我菜谱里查看评论。
食材准备：
面粉500克，胡萝卜汁250克，5克酵母，8克白糖
烹饪技巧及做法：
1、先准备好所有的食材，将白糖和酵母倒在面粉中，用筷子先搅拌均匀。再将150克的胡萝卜汁，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团，放在温暖的盖上盖子，或盖上保鲜膜， 发酵40分钟左右，发酵至面团1.5至2倍大，表面呈蜂窝状，说明面团发酵好了。
3、案板上撒上一层淀粉或干面粉，把发酵好的面团放在案板上，用手反复的揉面团，让面排气，再把面团揉成长条状。
4、把揉成长条状的面团，分成大小均匀的剂子，再把每一个面剂，分成一大一小的两个面剂，在盆中刷入一层食用油，放入小面剂子，面积的表面，全部要沾上油，再次饧至十分钟。
5、饧至十分钟之后，把大面剂用手压，放入用油浸过的小面积，像包包子一样，把小面剂给包起来，再次压扁。
6、重复以上动作全部包好之后，放在案板上，用擀杖擀成长舌状。锅内提前预热刷上食用油，放上擀好的面饼，煎至一面定型后，再翻另一面，煎至面饼鼓大泡，表面金黄，说明面饼已经烙好了。
蓬松柔软，好吃又营养的发面饼，出锅啦！
吃货的世界里没有单选，我的答案是都好吃！
发面饼是用发酵后的面团制作，特点是少油、香甜、宣软。
今天分享一款全烫面饼的做法：
1、准备面粉400克，约60～70度热水240克。
2、面粉放入盆里，边倒入热水边用筷子搅拌成絮状，手蘸凉水，抓匀。
3、不加盖饧面20分钟，面板上撒上薄面，边揉边整型成长方形面团。
4、擀成长方形面片，刷一层油，撒少量盐和薄面，从一头卷起。
5、均匀下成6个面剂，两头的剂口捏上，然后再把两个剂口捏到一起，整型成圆形剂子，按扁。
6、顺着面坯的劲，擀成圆饼，平底铁锅加热、倒油，放入饼坯，调小火烙制，刷一层油，翻面2～3次即可。
大家好，我是一个爱书画、爱美食制作的苏北人。面食是我们的主食之一，喜欢吃各种饼。这三种饼各有自己好吃之处，所以我个人觉得不管是哪种饼，只要符合自己喜爱的口感，吃起来都是很美味的。
要说死面饼，比如锅塌子、单饼、韭菜盒子、蒸饺等都是死面饼的一种，爱吃它的人可多了。什么饼不仅吃起来劲道又很抗饿，而且死面饼制作方法较为简单，更容易操作。如果没有太多的时间和发面技术，那么做死面饼，则是个很不错的选择呢！
再来说说发面饼，我们平时吃的馒头、包子等之类面食基本上是发面制作。发面饼也就是用酵母发酵过的饼，口感宣软又营养，很适合消化系统不好的人群食用。但是发面饼制作较为繁琐，尤其是发酵不仅要耐心等待，而且还要懂得揉面、温度等技巧，才可以做出好吃的发面饼。
烫面饼属于半发面饼，和死面饼有些相似，但是口感比死面饼更加柔软和韧劲。总之这三种饼都非常好吃，我常隔三差五的换着这些方法给家人做饼。
发面饼是指以酵母或老面头做引子使面粉发酵的制作方式。面粉经过发酵，一来口感比较喧软，易于消化，更适合老人孩子以及肠胃不好的人食用。二来酵母能促使面粉中的营养成分得到更好的释放。馒头、包子、花卷、以及面包都是发面食品。发面食品发酵是关键，未完全发酵或发酵过度都会影响成品的口感。
死面饼其实就是用凉水和面，应用比较广泛，可用来制作油饼、饺子、馄饨、烧麦、馅饼等等。死面饼要想做的好吃，和面之后的饧发非常必要，可以增加面粉的筋度和延展性。死面做出来的面食通常现吃现做最好，冷掉或隔夜后口感会差很多。
烫面是以开水和面，面粉经过烫制，筋度变弱，糖分得以释放，所以烫面的口感没有筋道，带甜味。最常见的烫面食品是蒸饺，尤其广式的水晶虾饺，就是澄面加开水。因为烫面的筋度差，生活中也常用半烫面，即热水和一半面，冷水和一半面，也会根据不同要求相应调整比例，家庭制作最常见的就是韭菜盒子，采用的就是半烫面，口感软而有韧性，非常好吃。
至于哪种更好吃，各有特点，无优劣之分，看饮食喜好。
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为我本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见和自己的想法、相互提高。
这三种饼是从小到大都经常是经常吃的，但最长吃、最喜欢吃的还是死面饼，原因很简单，因为死面饼制作起来很方便，口感也好很有嚼劲，对于发面饼和烫面饼虽然也很好吃，说这话主要针对我这种喜欢吃饼的人说滴，发面饼需要面团的饧法，如果不懂这个技术可能烙出来也是死面的感觉，确是很厚，另外，发明需要用酵母或者是老面来制作，相对麻烦一点。而烫面的饼相对较软，个人因为喜欢相对嚼劲足一点或者硬一点的，另外烫面的程度需要掌握好，是几生面相对口感还是有点差别。
今天我就分享一下之前的经验配方来制作的死面家常饼的做法：
主要的原料准备：
普通的面粉500g、冷水350g、色拉油30g
首先，面团调制的很软，手法是和成雪片状之后用手去抓面，再添水再抓，顺着盆边抓揉面团，表面抹油反面面团再抹油。和好后，需要放置在盆中，抹油，再蒙上保鲜膜饧制。
其次是成形：这种饼在擀时中间不能擀薄了，即在最后只擀四周，否则烙制后中间下塌不鼓，不饱满。
最后就是成熟：在最开始烙制时都是用电饼铛的最高档，并且是一开始时候不能刷油，底面表皮变硬后，再刷油翻面。否则，在烙制时有油的地方不会变成褐色，影响效果，口感也不好。
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