感谢邀请。油条要想做的好吃的，必须做到以下几点，第一要脆，第二要酥第三要软嫩。做到三点基本上就能炸出非常好吃的油条。我记得最爱吃的就是小时候做的那种油条，觉得非常的酥很好吃，不知道是不是因为那时候吃不到美味食材的原因，就觉得除了米饭馒头以外，其他的食物都非常的美味。因为稀缺所以特别想吃。我是山东人，我们这边早餐的话有很多小吃店里边会卖油条搭配汤，豆浆来吃，但是这里边卖的油条一般都是非常软，油性非常大的，所以就没大有食欲，我还是喜欢吃那种颜色偏浅，而且又酥又脆的这种油条。现在外面买不到，那就想办法自己在家做，想要做出一道又香又脆的油条，细节一定要注意，下面我就说一下制作油条的一个具体步骤，希望对你有所帮助，希望大家一起交流，共同提高厨艺。
面粉500克明粉，明矾粉12克，小苏打12克，盐12克，水270克。
先取出12克的面粉和明矾，小苏打，盐，放在一起搅拌均匀，然后放入清水，一直搅拌打出泡沫状。
把剩余的面粉放入，用手均匀地揉成面团，揉面的过程中要不断的捶打，使表面呈现光滑有劲。
锤打到表面非常细腻光滑以后，放在案板上醒30分钟，然后继续锤打，继续揉面，反复两到三次。
把面团搓成长条，用保鲜膜盖上醒三个小时。
取出面团以后将其拉的非常长，然后擀成薄片，切成十厘米左右的长片，然后切成条，条的宽度在两厘米左右。
取两条叠放在一起，放的时候用刀蘸一点干的面粉，防止粘连。
用筷子横向在中间压一下，然后拉长作出油条的形状。
锅里放油，烧热以后把油条放入开始炸，用筷子不断的拨动，炸至两面金黄色即可取出，放在筛子里控干油分即可食用。
各种材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，导致做出的油条不成功。
切记下剂子的时候大小长短一定要均匀，这样做出的油条才会美观。
面团的表面一定要抹上一层油，下油锅以后要不停的用筷子去搅拌把油条不停的翻滚方向，这样防止因为油温过高导致里面不熟外面炸糊的情况发生。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
要想炸出脆香的油条不能使用传统的方法，也就是盐、碱、矾，而是使用新的配方才能炸出脆香的油条。
脆香油条配方如下:
中筋面粉500克
水300克
盐6克
鸡蛋2个
泡打粉5克
小苏打2克
油20克
接下来就是和面，和面很重要，它决定着油条的质量。
1.将所有食材溶于水中，用手搅一搅使其充分溶化。
2..再倒入适量面粉，充分搅拌、揉搓，最后和成面团，盖上保鲜膜，静止20分钟
3.20分钟过后要再一次进行揉搓面团，然后再醒，如此反复三次，这时面的表面光滑，有弹性，也就和好了，盖上保鲜膜。和好面之后再放2个小时才能炸油条。
4.将和好的面放在案板上，扑上面粉，拍平，用刀将面切成长条，再分成2指宽的小条，两个小条叠在一起，用筷子在中间按一下，捏住两端拉开放入油锅中。
5.用筷子反复翻动油条，使它在油锅中受热均匀，炸至金黄色捞出。
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。油条是人们喜欢的早餐之一，再加上一碗豆浆，很有饱腹感。但是在街上吃油条，真的不放心呀，特别是看到那一锅炸了又炸，也不知炸了多久的油，一下就不想吃了。油条还是在家做的好。下面就来分享油条的制作方法。
需要食材：普通面粉500克、鸡蛋一个、食盐.8克、小苏打4克、泡打粉4克、植物油15克、清水275克
制作步骤：
1、留下20克左右的水备用，然后把所有食材倒入面粉中。然后就是揉、揉、揉。面团要非常柔软，如果发现面团有些硬，就把那20克水也加进去。
2、揉好面团后，放入容器中，盖上保鲜膜。静置4小时。
3、时间到后，分成两份。案板上撒上面粉擀开。不要擀得太宽。擀开之后切成条，把两条叠起来，用筷子在中间压一下，就可以炸了。
4、油温要高，可以用一点面试下，下锅后要马上浮起来才行。
5、捏住面条两端、拉长后放入锅中炸。面条下锅后要不停翻动，这样受热才均匀。炸至金黄色即可。如果想吃香脆的就多炸一会。
香脆可口的油条就完成了。喜欢熙阳的朋友，请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的，去解答。谢谢大家！
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