饼的做法非常多，全国各地的饼有几百种，葱油饼、金丝饼、春饼等等，按发酵可分为发面饼和死面饼，利用酵母发面的方法，这样做出来大饼非常松软好吃，咬上一口葱香绵软，宝宝很喜欢吃
◆做法窍门
材料
普通面粉300克，水350ml，酵母5克，白糖20克，鸡蛋两个，油30克，盐3克，葱花适量
◆做法
窍门一
和成面糊是关键
酵母5克用温水化开，依次加入面粉300克，鸡蛋两个，清水，白糖20克，搅拌成糊状。这样的糊烙饼才够松软好吃。
面糊再加入20克油。 盖上保鲜膜发酵至两倍大小，再放入葱花和3克盐，搅拌均匀
窍门二
火候控制
锅内放少量油加热，把发好的面糊下入锅内，摇晃均匀，这个过程用小火，这是关键，盖上盖子小火烙五分钟，关火焖两分钟，变得有些硬伽，开锅翻面烙另一面，盖锅盖小火三分钟，焖四分钟，好吃松软的饼就做好了
秀恩爱，要从美美的早餐开始~~看到小伙伴为自己的另一半做的早餐，简直羡慕不来呀！就算工作再忙，每天早起20分钟，好好的为自己和家人摊个饼，配杯咖啡或者茶，过一个忙里有惬意的早餐时光吧～
| 葱花鸡蛋饼 |
by 西米Fiona
用料
主料：面粉120克；鸡蛋2个；水415克
辅料：葱花适量；盐适量；糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。
2.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花。
3.把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了。
4.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边。
5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面。
✎烹饪小技巧
记得每一次舀面糊，都要重新搅搅 ，才不会沉底。小火摊饼，饼才不会焦。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃。蛋的量也足够。度: 0%
首先准备好一升白面，当然这个量根据自己需要来调整。在白面中加入3g发酵粉，用温水和面
把和好的面盖好进行发酵，俗称发面。做的时候天气比较凉，差不多一天了才发好。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜，更容易发酵。下面的图片是发酵好了的面团。
把发酵好的面团加苏打水（碱水也可以）搋一下（揉面）。搋好以后可以再在盆内静置5分钟，面团会更加柔软。
把揉好的发面团在案板上分成等分，ps:案板上放一些面粉（布面）。
把分成等分的面团再分别揉一下，揉好以后准备用擀面杖来擀成片。
用擀面杖把揉好的面团擀成片。
把平底锅放灶具上，开火，锅内倒油。油温热以后，把擀好的面片放进锅内。
放入锅内以后注意要不时转动一下，受热均匀。差不多以后翻面再煎
两面都煎好以后就可以出锅了。
发面大饼松软香糯，人人爱吃，简单好做。
🌸备料：300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水温水(35℃左右，手试不烫手)。
(大饼松软的关键之一，💗和面多加水，按1斤面6两水的比例)
🌸做法：
1、面粉倒入盆中，加酵母拌匀，边倒水边搅拌成絮状，和成柔软面团，密封发酵。
4、把厚三角形两头扣在一起，团成圆形，按扁，擀成饼坯，別太薄，约1.5厘米厚(💗松软关键之二，层多，饼不擀太薄)。
锅热倒油，放饼，改小火烙制，翻面2～3次，不时转转锅，以防皮糊，约4分钟左右成熟。
🌸外酥里糯，层次分明，制作也非常简单。
🌸习惯用泡打粉的，和面时放3克亦可。
大饼怎样做才松软？下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧。成品与路边摊大饼一样好吃又好看。
做法：1,准备面粉300克，酵母3克，白糖2克（发面团部份）面粉30克，油40克，盐1.5克，葱花适量（葱油酥）。
2，将面粉，酵母，白糖倒入盆中拌均匀，分次倒入温水，每次都要搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。
3，油倒入锅里烧热后，然后倒入30克面粉中搅拌均匀，掠凉后，再加入葱花，盐拌成葱油酥备用。
4，待面团发酵至两倍大后，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩证明已经发好了。
5，取出面团，揉搓排掉空气，分成2份并搓圆，再擀成长方形薄面片，均匀抹上葱油酥，卷成长条，卷紧一点。（抹油酥可以让层次分明，香味浓郁）
6，再从一头盘旋卷起，卷成螺旋形，盖着醒发十五分钟。（这一步醒发是大饼松软的关健技巧）
7，醒好后，再擀成1厘米厚的圆饼。
8，平底锅烧热后，抹上一层油，放入饼坯，小火烙，烙好一面再烙另一面，两面烙至金黄色即可。（小火烙才不会烧糊了）
9，再烙好的大饼切块装碟。
松软葱香的大饼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，谢谢阅读！
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