我们家必备各种酱，但有个问题就是好吃的酱里面没肉，有肉的吧又不是特别好吃，还非常的贵。于是对于好琢磨的我来说，就有了这一份香菇牛肉酱。你可能会说这东西做的人太多了，没错是不少，但咱的和他们不一样，哈哈。毕竟是吃货又爱琢磨，所以虽说大致相似，但口味和口感却大不同哦，具体区别在哪里？那就看下面的详细做法吧。
材料：牛肉500克，香菇300克，豆瓣酱100克，黄豆酱150克，干黄酱50克，菜籽油150克，这些是主材。
辅助材料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶，芝麻
做法如下：
1、将牛肉切成丁，因为烹饪会收缩所以不用太小，先漂洗浸泡出血水，然后冷水下锅焯水再煮十分钟，这样处理的牛肉没有异味了哦。
2、香菇焯水后也切成和牛肉大小类似的丁。
3、锅里倒入菜籽油（其他植物油也可以）先爆香辅助材料后捞出，再将牛肉丁炒至表面焦黄，这点很重要，最后吃起来口感好，否则会咬不动的。
4、倒入香菇丁，然后加入豆瓣酱炒出红油后，倒入黄豆酱和用水调开的黄酱，小火慢炒。
5、这里说下不同在于黄酱，豆瓣酱是底味和红亮颜色的用处，黄豆酱是增香，黄酱则是为了使酱更加的厚重醇香。
6、小火翻炒大概20分钟，酱包裹着牛肉粒和香菇丁于油分离并且成型就炒好了，放点白糖和熟芝麻炒匀就可以出锅。
红亮香醇回味无穷的香菇牛肉酱其实就这么简单。不但肉多实惠，关键是好吃又健康哦！
配上煮好的面条，一碗香喷喷热腾腾的香菇肉酱面就做好了。
看看我做的香菇肉酱吧！是不是看起来很诱人呢？趁着周末快来给家人做一份吧！
香菇炸酱面的做法：
主料
五花肉200g，香菇200克，手擀面500g
辅料
油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，姜适量，大葱适量，黄瓜适量，香菜适量
制作步骤
1.将五花肉和香菇切丁，葱姜切末，黄瓜切丝，香菜切段备用；
2.起锅烧油，放入葱姜末爆香，加入五花肉丁，煸炒出油脂，放入香菇丁翻炒均匀；
3.加入豆瓣酱和适量白糖翻拌均匀，倒入适量清水，大火烧开转中火炖煮十分钟至完全熟透，放入适量鸡精翻拌均匀即可关火；
4.另起锅烧水，加入一勺盐大火烧开，放入面条，反复煮开两次即可捞出；
5.将煮熟的面捞到凉开水里过一下，这样煮出来的面条口感劲道；
6.将煮好的面条捞入碗中，盛入香菇肉酱，放入适量的黄瓜丝和香菜段，翻拌均匀即可食用。
小窍门：
1、炸酱的时候一定注意用中小火；
2、煮面条时，水开后在下面条前，加少许盐，这样煮出来的面不易糊而且更劲道。
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