这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过瘾哦~~
外婆红烧肉食材介绍
五花肉1.5斤,鸡蛋6个,黄冰糖60克,生姜1小块,料酒30ml,老抽45ml,生抽20ml,食用油15ml,盐少许,
外婆红烧肉的做法步骤
1、五花肉切麻将大小块
2、鸡蛋煮好剥壳后备用
3、冰糖要用大块的黄冰糖比较好
4、炒锅内放油烧热
5、倒入五花肉煸炒至肉块变色,表面微微变黄
6、加料酒翻炒
7、加老抽生抽,继续翻炒
8、转入铸铁锅,加冰糖,盐,姜
9、倒入水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖煮
10、炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时
11、开大火,边翻炒边收干汤汁即可
12、芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~
小窍门
调料可按自己品味调整