早餐一定要吃，而且要吃好

台传媒记者元 萌

早餐，要吃饱，也要吃好。但现代人在繁重的生活或工作压力下，往往会忽视早餐的重要性。

长期不吃早餐，会带来什么危害呢？早餐有什么该吃，什么不该吃，又有着哪些相应的适宜和禁忌？就这些问题，记者采访了台州市中心医院营养科科长任倩。以下为营养师的建议：

长期不吃早餐易导致代谢紊乱，更会催老、催病、催肥，也容易出现营养不良，从而导致机体抵抗能力下降。早餐一定要吃，而且要吃好。

有一部分人会为了控制体重、减肥而不吃早餐，认为这样少吃一餐能减少全天总热量的摄入，会让自己瘦下来。但长期坚持后往往会发现，事实并非如此，不仅没有得到想要的完美身材，反而还更胖了。

众多研究都表明，不吃早餐不但影响健康，对于减肥群体来说，也会更容易引起发胖。不吃早餐，午餐会摄入更多能量，吃下去的食物更容易被吸收，也容易形成皮下脂肪。这样饥一顿、饱一顿，将影响体内饥饱中枢的精确调节，不利于减肥的执行。

正常人的胆固醇均匀地与胆盐、磷脂溶解在胆汁里，进食后随胆汁排入胃肠道而发挥消化作用。人体摄入食物后4到5小时胆汁就会被排空。

如果不吃早餐，晚饭距离第二天午餐达十几个小时，这期间胆囊基本上不蠕动，日复一日，使胆汁常常积于胆囊内，胆汁中的胆固醇量浓度就会升高，达到“超饱和”状态而析出沉淀，逐渐长成结石。也就是说，不吃早餐可能会增加产生结石的机会。

睡了一晚起来，胃空空荡荡，只有累积了一整晚的胃酸及胃内的各种消化酶在刺激胃黏膜。缺少食物的摄入，胃黏膜就会一直受到“伤害”，很容易造成慢性胃炎、胃溃疡等疾病出现。

当然，光养成每天进食早餐的习惯还不够，还要吃得正确，吃得健康。大多数人早餐食物种类不够丰富，只会考虑方便快捷而忽略了营养搭配。早餐比较理想的搭配推荐是，一杯奶、一个煮鸡蛋、一份粗细搭配的主食、一份蔬菜、一小把坚果。有些朋友晨起胃口不佳，吃不下太多东西，那也可以把牛奶和坚果挪到加餐时食用。

科学规律地吃早餐、并且吃好早餐，不仅能满足身体对营养的需求，也能更好地控制体重、预防慢性病。

早餐的最佳时间，是早上7到8点。人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。如果早餐吃得太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。