笋肉、豆沙、榴莲……
▲ 超市售卖的青团
▶ 咖啡馆售卖的新潮口味青团。（受访者供图）
今年你吃过青团了吗？清明未至，青团就已经“侵入”台州人的生活里。从老式糕点店到超市，从甜品店到咖啡馆……许多消费场景都能见到青团的身影。青团市场竞争也格外激烈，除了笋肉、蛋黄肉松、豆沙等常见馅料，还能找到芋泥奶酪、榴莲、茉莉龙井等口味的新潮青团。
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“糯叽叽”的青团抢鲜上市
“离清明节还有20多天，就有青团卖了啊。”昨天上午，椒江的章女士在洪家菜市场买菜时，看到一家老式糕点店外摆着一个泡沫箱，上边写着“青圆”两字。平日喜欢“糯叽叽”的章女士果断买了两个，当早餐吃。
这两天，记者走访市区多家老式糕点店、超市时，也都看到了青团的身影。
“今年3月11日，我们就开始陈列销售青团了。”大润发东海大道店生鲜部门负责人李俊杰介绍，目前超市销售的青团以成品和半成品为主。这几天，每天还有本地口味自制青团售卖，“这些是我们员工手工做的。”
还有商家告诉记者，他们3月初就卖起了青团。“我们卖青团有一段时间了。刚开卖时，用的是去年囤的'青’，现在用的都是新鲜的了。”蔡阿姨在路桥经营着一家老式糕点店，平日主要售卖糯米蛋糕等老式糕点。临近中秋节、端午节这样的节日时，她会卖起月饼、粽子等。这不，快到清明节了，十多天前，蔡阿姨就已经卖起了青团。
蔡阿姨口中的“青”是一种野菜，有艾青、绵青、花青等不同品种。青团的“青”，就来自这种野菜。记者了解到，近年来不少商家和蔡阿姨一样，每年在“青”生长季末期时，会囤一些放进冰箱保存，第二年就可以提前做青团了，从而延长青团销售期。
青团的出现，吸引了不少消费者。蔡阿姨告诉记者，一上午卖一个泡沫箱的量，完全没问题。
等到清明节前几天，青团将迎来销售高峰。“季节性单品都是这样的。”李俊杰告诉记者，按照往年经验，青团的销售高峰是清明节前几天及当天。清明节过后，买的人就少了。
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花样十足，“百团大战”已打响
在台州，青团有咸甜之分。爱吃咸口的，一般把猪肉、笋、豆腐干等切丁，包成肉馅；爱吃甜口的，大多会选择豆沙馅。
但这几年，与粽子、月饼等节令美食一样，青团也经历了“新奇馅料”的洗礼。记者在某外卖平台搜索“青团”二字，看到周边有不少商家售卖新潮口味的青团，有肉松辣条味、榴莲味、芝士芋泥味、酒酿青梅味等。青团这种节令美食，令人产生万物皆可入馅的既视感。
青团消费场景也不再局限于老式糕点店、小吃店、超市。甜品店、咖啡馆等也瞄上青团消费市场。
“吃青团咯。”昨天，路桥的宝义和子沐咖啡馆负责人李女士在朋友圈发了条动态。照片中，芋泥紫米、紫米奶酪、芋泥奶酪三种口味的青团很是诱人。李女士告诉记者，门店卖青团已经好几年，每年这个季节都会做。今年店内推出6款青团，除了红豆、咸蛋黄肉松这些较为传统口味，还有芋泥紫米、紫米奶酪、芋泥奶酪以及椰奶紫米的青团，“就是将西式甜点的做法融入传统中式糕点。”
记者了解到，市场上，笋肉、豆沙等传统口味的青团价格大多在3至6元一个。新潮口味的青团价格则普遍略高些，有的能卖到10多元一个。
虽然价格相对较高，但新潮口味青团也受到不少消费者青睐。李俊杰说，蛋黄肉松口味的青团卖得比较好，创新一些的桃桃芝士、椰椰巧克力等口味青团销量也不错。
一口青团，是不少台州人在春天里最想念的软糯。但值得注意的是，青团不宜一次吃太多。
台州医院营养治疗中心主任医师何晓琴告诉记者，青团大多由糯米粉、“青”等原料做成，富含高膳食纤维，且热量也高。普通人食用时需适量，不然影响消化。对于糖尿病患者来说，吃青团时需更加谨慎，“一次吃一个足矣，吃完之后也不要再吃米饭。同时，不建议吃豆沙等甜口的青团，尽量选择清淡点的咸口青团。”
记者 邱琳敏 文/图
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