健脾补气---山药薏仁芡实粥

山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；用手握住山药几分钟，松手后若表皮温热说明是新鲜的，冻过的会渗出水珠；掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤水快熟时放入......山药本身没有什么味道，所以几乎配搭任何食材都适合。        米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。

菜品口味

煮主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

砂锅所用厨具

食材明细

铁棍山药300克

薏仁50克

芡实50克

大米100克

枸杞适量

制作步骤

1.  薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。

2.  山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。

3.  锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。

4.  大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。

5.  放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

山药薏仁芡实粥做法小贴士

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。

2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。

3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。