蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、
磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人
体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品
营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可
能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进
行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)
吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是
俗称的“蚕豆病”。(以上为百度知识)
主料:新鲜蚕豆、腊肉、葱头、
调料:食用油、味极鲜酱油、料酒、少许的盐、
做法:蚕豆要买新鲜的,回家来自己剥皮,剥好的蚕豆,
清水冲洗一下,下开水锅放点盐煮熟。
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