好笋知时节

“无肉令人瘦，无竹令人俗”，现在正是品尝春笋的好时节。春笋是春后採挖的笋，以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”之一。嫩春笋可以重油、重糖烹制，不但色泽红亮、鲜嫩爽口，还略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。春笋的味道鲜美，李渔称它“清洁芳馥，松脆干鲜”。清炒，与肉同炒均可。胃肠虚寒的人尝鲜即可，不可贪多。

中医认为，春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。