端午节小假期来了，食婆婆、今丫头、博姐姐忘年交闺蜜团出去游山玩水了，就给我不昧叔留了几枚蜜枣粽，说算是给我假期加班的补助，还留了小纸条说什么“天气炎热，身子虚的人消化功能容易出现问题。糯米性‘温热’，对促进消化吸收有好处哦”。
唉，说我不昧叔身子虚就算了，粽子不是公认的不易消化的东西么？可是，如果以食今不昧办公室一直严谨的科学态度来说，她们仨应该不至于诓我啊？
不行！不昧我要整明白，总感觉这是一个惊人的秘密啊。
等我去请来我们的营养学女神范志红老师，好好给我科普科普。
中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家，食品科学博士
范志红：都说实践是检验真理的唯一标准，不信就可以做实验试试啦。
首先，国内外的血糖研究都证明，热的糯米食品餐后血糖反应非常高，也就是说，它的消化吸收速度是非常之快啊。我们用体外模拟小肠消化方法做的测定也证明，糯米饭与大米饭相比，消化速度明显地更快。
而且，我们实验室的测定发现，糯性食品还有一个特殊之处，冷了再热透之后吃，消化速度和刚煮出来一样快，甚至更快！一般的米饭面食之类，冷后再热了吃，消化速度都要比刚煮出来的时候慢一些。粽子一般都是煮出来再卖的，回家还要加热一次，趁热吃照样容易消化。
有些人因为粽子好吃，一下子吃太多而觉得堵，那不能作为理由。因为科学上比较消化速度时，是用同样量的淀粉来比较的。一个大粽子就差不多相当于一碗米饭了，连吃两三个——换成同样量的米饭难道会不觉得撑？
如果粽子里面含有猪油，热量更高，在胃里停留的时间更长，那种“撑”的感觉就更不用说了。
不昧叔：原来是因为我们没有控制好吃粽子的量，一直错怪了温热补虚的养生糯米们呀！但是有人喜欢吃从冰箱里拿出来的粽子，这样就不属于刚蒸出来的热糯米了，还产生了抗性淀粉，就真的不好消化了。那么除此之外，大家都可以愉快的吃热腾腾粽子了是不？
范志红：凡是养生建议，都要区分不同体质的人。对于消化差的人，粽子固然是个养生好食品，对于糖尿病人和高血脂患者就未必了。
因为食后血糖上升太快，甚至比白糖还要快，糖尿病人应当少吃精白糯米做的粽子，大黄米（黍）粽子也一样不能随便吃，因为它是各种全谷杂粮中血糖反应最高的一种。哪怕是不加大枣不加豆沙的粽子，也完全一样。——食物中有没有糖并不是问题的关键，关键是餐后血糖上升有多快。“
不昧叔：端午这个班没白加啊，学到的知识，完全可以用来以后在吃糯米的问题上哄妹纸了，啊，咳咳，不是，完全可以找到吃糯米和粽子的正确方式了！
不知道大家有没有记住呢？糯米易消化，但是一个粽子一碗饭哦，我想你除了知道要分享这篇文章以外，应该也知道端午过节怎么吃了吧？
对，边看食今不昧边吃嘛~
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