原料:
土豆一个(约180克)、茄子1个(约150克)、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯、生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺
做法:
1、土豆去皮洗净,切成小块;茄子和尖椒也洗净,切成小块。
2、炒锅烧热倒入约2杯油(约500克),烧至6成热,将土豆块放入油锅中,待土豆炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用。
3、再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出,沥油备用。
4、再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可,关火,捞出沥干油分备用。
5、将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖。
6、倒入高汤或者清水。
7、加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚。
8、倒入炸好的食材炒匀。
10、放鸡精调味,炒匀。
11、最后用水淀粉勾芡即可起锅。
小贴士:
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