一年一次的油条——巨详细的制作过程

2008-12-24

一年一次的油条——巨详细的制作过程

2008-12-19



材料:

面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml

做法:

1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)



2、奶粉+白糖+酵母粉



3、用温水190ml搅拌均匀



4、用酵母水将面团搅拌成团



5、倒入食用油将面团揉成面团



6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)



7、一个小时之后面团发到两倍大



8、面团内部细小均匀的气孔



9、盐+小苏打混合,用温水化开



10、用小苏打水将面团再次揉匀



11、盖上保险膜继续发酵



12、一个小时后,又发到两倍大了



13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用



14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形



15、刀上也抹油,将大面片切成小条



16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来



17、这些是处理好的油条坯子



18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身



19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油



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来自:虫二  > 餐饮美食
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