对于桥本氏甲状腺炎的患者来说，玉米也是需要适当回避的食物。在几十年之前，玉米仅仅作为一种普通食物为人们食用。时至今日，玉米已经成为了一种商品，具有其他方面的作用。最为典型的的就是果葡糖浆的发明-这大概也是人类最为糟糕的发明之一。这实际上是将玉米淀粉充分水解形成玉米淀粉，再将玉米淀粉中的葡萄糖用一种酶转化为果糖的过程。

果葡糖浆以被证实为垃圾食品，它可以导致肥胖、动脉硬化、糖尿病、痛风、脂肪肝等慢性代谢性疾病。它广泛存在于各种食物中：烘焙食物、饼干、各种软饮料、奶茶、水果汁、调味酱等都有它们的身影。自然，桥本患者摄入果葡糖浆会增加身体炎症反应，加重病情。

玉米还被用来作牛的饲料。而牛本该吃草的，吃草长大的牛它们的肉质富含有利于人体健康的Ω-3不饱和脂肪酸，这可是好的脂肪，此类脂肪可以降低我们身体的炎症，有助于我们身体的健康。但用玉米养大的牛则完全不同，它们的肉里富含导致炎症的饱和脂肪。自然，吃了这些牛肉之后，我们的身体也会诱发炎症反应。

没有证据证明我们今天市场上的玉米就是转基因食物。根据官方说明，我们常吃的玉米，无论是普通玉米，甜玉米，还是糯玉米都是胚乳突变体。什么意思？就是利用玉米本身的突变基因培育出来的玉米品种。换句话说，我们今天吃的玉米与几百年前的我们摄取的玉米还是有很大的不同。这会不会增加慢性食物过敏的风险？我们无从得知。但有一点可以肯定，很多的桥本患者对玉米存在不耐受，这种不耐受往往表现在进食之后的数天之后，这也导致了人们对玉米的麻痹。

记住，对桥本来说，玉米是需要尽量回避的尤其是开始调整的90天内，除了玉米，玉米棒、玉米罐头、玉米花都需要回避。此外，在食物配料中，只要有玉米糖浆、玉米淀粉、玉米糖浆固体、玉米粉、果葡糖浆等字眼的食物都需要回避。