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做酒店,我们可以向澳大利亚同行学些什么?

(一)悉尼酒店概况 


悉尼是澳大利亚第一大城市,经济商贸繁荣,与我国上海相似,酒店业发展较为成熟,许多国际品牌酒店早已入驻。①地处中央商业区黄金地段的洲际酒店,共有507间(套)房。大堂很小,仅满足基本功能,位于32层的行政酒廊,有观景附加值,硬件设施较为陈旧,个性化服务较好,一名前台服务员陪同我参观,不厌其烦地介绍产品,业务非常熟练,体现出洲际酒店培训到位。②四季酒店共有531间(套)房,大堂较洲际酒店明显高档,总台背景墙较为简洁,仅以四束百合花装饰。客房床垫、布草、用品均很好,具有舒适性。在大堂、餐厅、客房楼层均能感受到四季酒店的微笑服务与有声服务。③柏悦酒店共有155间(套)房,位于悉尼歌剧院和港湾大桥之间,大堂面积不大,装修简洁雅致。客房产品很好,卫生间宽敞,色系素雅,体现出柏悦品牌低调的奢华。位于一楼的西餐厅氛围很好,出品精致,被誉为悉尼最好的餐厅。④喜来登酒店共有556间(套)房,大堂设计很有特色,较为豪华。客房装饰简洁大方,但床垫、用品等却能体现出高档。中午的海鲜自助餐不仅品种丰富,食品精致,而且,明档装饰很有艺术美感,让人觉得物超所值,有艺术享受。⑤索菲特酒店共有客房550(间)套,大堂装修非常简约。位于5层的行政酒廊设施也很陈旧。客房面积普遍较小,但服务很好,让人感觉很温馨。⑥威斯汀酒店共有客房460间(套),大堂很有个性,三组半圆形的服务台形成视觉的冲击,大堂中庭高大,气派非凡,四周有艺术画镶嵌其中,通过色彩线条烘托了文化艺术氛围。客房较为简洁,核心产品较好。⑦希尔顿酒店共有客房579间(套),大堂明亮,总台背景采用镭射光影技术,营造了动感和时尚的气息。⑧笔者体验的香格里拉大酒店,坐落于历史悠久的罗克斯区,共有客房565间(套)。海港大桥和悉尼歌剧院近在咫尺,酒店大堂较小,装修风格追求美观大方。客房内以浅色基调为主,床头墙上有腊梅花图案,与浅灰色地毯花型一致,给人温馨愉悦之感。吹风机功率1800W,方便实用。淋浴房水压充足,下水通畅。位于30层的行政酒廊可饱览美景,海港大桥、环形码头及悉尼歌剧院,在不同时间段呈现其独特魅力。行政酒廊“欢乐时光”产品精致,服务很好。位于36层的西餐厅和酒吧,具有亮点和卖点,倍受宾客青睐。 


以上8家酒店年出租率均在95%左右,平均房价在400至700澳元。悉尼房价最高的是柏悦酒店,体现出柏悦这一奢华高端品牌具有的竞争优势。这8家酒店均为高端国际品牌,共同的特点是,硬件设施装修不追求豪华,强调功能实用与产品优质。紧缩公共区域面积,尽可能扩大经营区块,让客人直接享受经营空间。高出租率与高房价和整个市场供求关系有关。软件方面总体较为均衡,酒店管理员能抓住工作重点,注重现场督导,关注宾客需求,提供有效服务。 


(二)黄金海岸酒店特色 


黄金海岸的酒店与悉尼不同,均是度假酒店及公寓型酒店。笔者考察调研了QT黄金海岸酒店、黄金海岸皇冠度假公寓酒店、冲浪者天堂万豪假日俱乐部酒店、黄金海岸索菲特酒店、派珀斯布罗德海滩度假村、希尔顿酒店、喜来登酒店,这7家酒店均具有度假酒店的共性特征。 


以QT黄金海岸酒店为例,酒店共有客房293间(套),全年出租率达96%,是一个典型的特色酒店。进入大堂右侧墙面有镭射光影,不断变换图案,同时利用大厅几个立面安装镜子,让其产生反射,达到了视觉上的美感。这是酒店给客人的第一大亮点。酒店总服务台与大堂吧相对,大胆运用色彩,营造了时尚、活跃的氛围。各种沙发椅形状不一,材质不同,显示出多元、活泼及个性。客房过道地毯导入水元素,过道天面以少量艺术画装点,整个过道都是浅色系,非常明亮。客房注重简洁,与大堂内的特色镜子一样,房内及卫生间也选用了异形装饰镜。个性化元素在产品及软装上得到体现。位于二楼的西餐厅风格独特,充满设计感。早餐食品丰富,食材地道。尤其是中式点心,很受华人欢迎,白粥、酱菜、咸蛋、腐乳,犹如家里的早餐。 


QT酒店特色鲜明,电梯口、轿厢内、共公区域及客房过道均有与众不同的亮点。酒店不刻意追求豪华,但强化视觉及体验感,使投入成本下降,独特的亮点设计使人印象深刻。注重核心产品质量,床垫舒适,餐饮菜品可口,自助早餐能满足不同国家游客的需求。抓住宾客关注点,满足宾客需求,这正是酒店经营之道。不足的是设计师过于强调“特色与新奇”,客房卫生间水斗实用性较差,影响了方便度。十全十美的酒店是没有的,QT酒店有特色个性,有较好的产品,有满意度,有很好的效益,比较符合文化特色酒店的基本要素。 


(三)墨尔本酒店亮点 


墨尔本是澳大利亚第二大城市,酒店业较成熟。笔者花了三天时间,考察调研了8家酒店,分别是:墨尔本朗廷酒店、皇冠假日酒店、墨尔本里奥多洲际酒店、君悦酒店、墨尔本QT酒店、盛世喜来登酒店、墨尔本万豪酒店、希尔顿酒店。 


这些酒店均是商务型酒店,多数是成熟的国际品牌,其中的QT酒店是澳大利亚品牌,且是特色酒店。下面仅分享这些酒店中独特的硬软件亮点。 


墨尔本朗廷酒店大堂中庭设计独特,利用层高的落差,以水元素形成动感和活力,艺术雕塑强化了文


化感染力。位于二楼的自助餐做得非常好,明档面积不大,但每道菜出品很精致。首先,他们注重产品的容器具,有色彩上的变化。同时,在台面布置上善于将装饰做到艺术性强,与菜品的融合度高,这体现了管理者较高的审美水准和艺术素养。 


墨尔本君悦酒店大堂设计很大气,大堂吧与西餐厅相连,实现了人力资源的共享,设在中间的食品展台及酒水吧台使供应更便捷,这是功能上的复合,对经营很有利。 


墨尔本QT酒店与黄金海岸QT酒店有所不同,在保留个性特色的同时,强化了实用性和舒适性。客房宽敞,卫生间设计合理,注重体验感。文化元素在房间墙面、工艺毯上巧妙呈现。位于二楼的酒吧与西餐厅相连,功能复合,省工快捷。由于酒店产品好,加上特色浓,房价与墨尔本五星级酒店一致,特色酒店的文化附加值得到了体现。 


万豪酒店大堂不仅提供欢迎饮料,总台上还备好了免费的白葡萄酒和巧克力,葡萄酒冰镇。总台背景墙上的图片也增强了宾客的记忆。这种在点位上强化的做法,容易让宾客加深印象。 


希尔顿酒店因笔者入住其中,体验和感受更深。一是大堂采用红与黑色系反差,局部休闲区用红色,少量以黑色基调点缀,墙面、天面采用全木结构原木本色,这种设计既大方,又环保。二是进入客房,电视机屏幕上有欢迎词。VIP客人有欢迎词很正常,而希尔顿酒店把所有客人都当作VIP对待,体现了尊重宾客、以人为本的理念。房内不配一次性牙刷牙膏,但在抽屉里备好家用款的牙刷、牙膏(收费),这也是可取的办法。早上自助餐厅入口吧台提供蜂蜜水、饮料,服务员核对客人房间信息后,客人可自选一杯饮料入座。早餐有鲜榨果汁,不同的是,由宾客在品种丰富的水果中任选后榨汁,中西式食品丰富,完全能满足不同宾客的需求。 


墨尔本高端酒店房间数较悉尼要少一些,共性特征是追求核心产品实用与舒适,对公共区域面积或装修材料讲究适度性原则,体现了投资方的理性和设计师的专业。


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