猪排骨是一种非常受欢迎的食材，不仅味道深受大家喜爱，而且它的营养价值也是非常之高。在寒冷的冬季，我们一起来学习几道简单营养的排骨汤。
一、山药莲藕排骨汤
原料：猪小排200g，莲藕200g，山药100g，盐，大葱1根，生姜·1个，八角1~2个，香叶2~3片，料酒，胡椒粉。
做法：①莲藕洗净，切成均匀大小的块状，山药去皮洗净切成比莲藕稍小的均匀块状，大葱切成段，生姜切片，放一旁备用。
②排骨洗净，冷水下锅，放入香叶、八角、姜片、葱段、1勺料酒，开火大火烧开。
③烧开后用铲子去除表面浮沫，再放入莲藕块，改为中火继续煮。
④待锅内食材再次烧开后，放入山药块，改为中小火，慢炖45~60分钟，直至锅内食材全都熟透，最后放入适量盐、胡椒粉调味即可。
二、玉米白果排骨汤
原料：猪小排400g，玉米400g（最好是水果玉米），胡萝卜100g，莲子50g，薏米30g，鲜白果30g，蜜枣2~3颗，盐，黄酒。
做法：①猪小排洗净后冷水下锅，大火烧开去除血水和其他杂质，然后捞出沥水，放一旁备用。
②蜜枣、薏米、莲子洗净，放一旁备用。
③玉米洗净切成大小均匀的小段，胡萝卜去皮斜刀切成均匀大小的块状，鲜白果洗净。
④将所有食材（猪小排、玉米、胡萝卜、蜜枣、莲子、薏米、鲜白果）下入洗净的炖锅内，加水至刚好淹没所有食材即可，加入1勺黄酒，大火煮开后改为小火慢炖2~2.5小时。
⑤待锅内食材全都被煮得软烂，加适量盐调味即可。
三、萝卜排骨汤
原料：猪小排300g，白萝卜1根，生姜1块，小葱1根，黑胡椒，盐，料酒。
做法：①白萝卜洗净，去皮切块，生姜洗净切片，小葱洗净切碎，放一旁备用。
②猪小排洗净冷水如果焯水，去除里面的血水与其他杂质。
③将焯好水的排骨下锅，加入适量冷水，再加入生姜片、1勺料酒，大火煮至锅内水开，随后转小火煮40~60分钟。
④待锅内的汤出现乳白色后，即可加入白萝卜块继续小火煮20~30分钟，直至萝卜块熟透。
⑤最后加入适量盐、胡椒粉调味，葱花调色即可。
四、土豆排骨汤
原料：猪小排400g，土豆2~3个，胡萝卜1根，干黑木耳10g，生姜1块，小葱1根，盐。
做法：①将土豆、胡萝卜洗净，去皮切成大小均匀的块状，黑木耳提前泡发，小葱切碎，生姜切片，放一旁备用。
②猪小排洗净，入锅加冷水、生姜片，大火煮沸，用铲子去除表面浮沫。
③将排骨捞出放入炖锅或者汤煲中，中小火煮1小时左右，加入土豆块、胡萝卜块、黑木耳，再小火继续炖煮约1小时，直至所有食材熟烂即可。
④最后加入适量盐调味，少许葱花调色提味即可。
五、香菇红枣排骨汤
原料：猪大排200g，鲜香菇200g，干枣5~6个，生姜1块，盐，料酒。
做法：①香菇去根洗净，用到在伞状体上划一个十字，干枣洗净，生姜洗净切片。
②排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火烧开去除血水和杂质，捞出沥水。
③将所有食材（排骨、干枣、香菇）放入炖锅内，加入适量冷水（刚好没过食材即可），大火将其烧开，再转为小火慢炖1.5~2小时左右。
④待锅内食材熟透，加入适量盐调味即可。
六、番茄排骨汤
原料：猪小排300g，番茄2~3个，生菜2朵，盐，料酒，生姜1块，小葱2根。
做法：①番茄洗净切块，生菜洗净，生姜洗净切片，小葱洗净切成葱花，放一旁备用。
②猪小排洗净，入锅加冷水、姜片（留一半后面用）、1勺料酒，大火烧开，去除排骨里面的血水和杂质，捞出沥水。
③焯好水的排骨加入锅内，加冷水、姜片大火煮开。
④倒入番茄，继续大火煮开后转为小火炖制约1小时。
⑤待排骨炖至软烂，汤汁香浓，加入适量盐调味，继续煮10分钟左右即可。
⑥最后撒上葱花和生菜，即可关火出锅。
七、冬瓜排骨汤
原料：猪大排400g，冬瓜500g，枸杞10g，生姜1块，盐。
做法：①冬瓜去掉皮与瓤，洗净切成大小均匀的块状，生姜洗净切片。
②猪大排洗净，入锅加冷水至刚好没过排骨，大火烧开，去除锅内水面的浮沫。
③加入姜片，转为中小火炖煮1~1.5小时，至排骨熟透。
④待排骨熟透以后加入事先切好的冬瓜块、洗净的枸杞、适量的盐，继续中火炖煮20分钟左右。
⑤冬瓜熟透以后即可关火。
八、海带黄豆排骨汤
原料：猪大排400g，鲜海带结300g，黄豆200g，生姜1块，盐。
做法：①鲜海带结清洗干净沥水（如果是干海带，需要提前泡水，仔细清洗干净后切成条），生姜洗净切片，黄豆提前用水泡发。
②猪大排清洗干净，下入冷锅后加水，大火烧开焯水，去除血水和杂质，捞出沥水。
③将焯好水的排骨、泡发的黄豆、姜片一起下锅，加水至超过食材高度2cm左右，大火煮开后转为中小火慢炖大约2小时。
④下入海带结继续小火慢炖30~35分钟至海带结炖熟。
⑤最后加盐调味即可。
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