卤肉饭

　　做卤肉饭主要任务是熬肉卤，买块土猪前胛肉，抹料酒、盐，加葱姜腌制一晚……
　　

　　另准备春笋一颗（这季节多），剥去表皮切开用淡盐水泡一晚，去除鲜笋生涩味……
　　

　　第二天了……
　　猪肉焯水稍煮，捞出摊凉切细长条，下锅开始煸炒
　　

　　猪肉吐油后，加料酒、糖（稍多，一大汤勺）、尖椒2颗、桂皮1片、八角2个、姜片、蒜仔、老抽、生抽继续煸炒入味！
　　倒入煮肉的汤水漫过猪肉，改小火慢炖（1.5-2小时）；
　　春笋切丁，用开水焯水后备着，等煮肉汤汁浓稠后加入……
　　

　　汤汁收干，肉卤基本就熬好了！
　　米饭里加一大勺肉卤开拌，配点开胃咸菜效果更好:)