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春节宴客,做几道销魂的家常菜,鲜香可口,老人小孩都爱吃

土豆烧肉


食材:五花肉500g、土豆200g、油适量、白糖1勺、姜适量、老抽2勺、五香粉一勺、八角2颗、桂皮一颗、三奈2颗、盐一勺

做法:

1、 炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色

2、五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色

3、在放入葱姜大料,桂皮,三奈炒出香味

4、加入老抽,料酒,加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟

5、放入土豆,调入盐

6、 炖至土豆软糯,大火收汁

口水鱼片


材料:草鱼一条,辅料豆豉1大勺、花生仁(油炸)2大勺、熟芝麻1大勺、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙

做法:

1、先将新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片,然后将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟左右。

2、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用,再用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

3、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟后,捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

4、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可。

烧豆腐


用料:青蒜;豆腐;姜片;蒜末;豆瓣酱;番茄酱;生抽;

做法:

1.老豆腐用开水烫过,可以帮助去除一些异味。然后放入盐,浸泡二个小时,帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好,自由调整啦。

2.锅内放少许油,把豆腐平铺在锅里。

3.大约三分钟左右(视自家火力而定啦),给豆腐翻个身,二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅,整个就翻过来啦。

4.姜细剁成沫;蒜拍扁后剁碎;红辣剪成圈,留皮去籽;一勺豆瓣酱菜,少许番茄酱,上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

5.倒入老豆腐和青蒜,翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

孜然鸡翅


食材:鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片、孜然粉、孜然颗粒

做法

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

红烧竹笋


用料 :五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片), 香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐

做法:

1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。

2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。

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