不管炖什么鱼，都别放“它”，放了会让鱼肉更腥，鱼汤不鲜又不白

炖鱼是一种家常菜，炖鱼是鱼肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。炖鱼能够将鱼肉的蛋白质和钙质释放出来，炖鱼清鲜可口，引人食欲，还是维生素和矿物质的良好来源。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。此外，吃鱼还有健脾养胃、补气活血等食用功效。

在天气寒冷的时候，喝一碗鱼汤，不仅能够滋补养身，还能暖胃暖身，鱼汤非常适合体质虚弱以及病人以及产妇食用。炖鱼虽然看似简单，但是想要炖出美味又鲜的鱼汤，还是很不容易的。炖鱼需要掌握一些技巧，炖鱼炖不好，可能会有一种重重的“鱼腥味”，让人难以下咽。关于炖鱼，我们需要掌握一些烹饪技巧。

首先是考虑的是鱼肉去腥，鱼肉去腥其实是有技巧的，我们炖鱼之前不可少的一步就是煎鱼，煎鱼可以给鱼肉去腥，还可以将鱼肉的营养成分更好的发挥出来。给鱼肉去腥，还可以通过加入一些食材，能够给鱼汤提鲜，炖出来的鱼汤奶白奶白的，生活中常见的食材有：豆腐、芋头等，这些食材的提鲜、去腥都是非常有帮助的。

炖鱼汤的时候，很多人喜欢加入很多香料，但是有一味调料不能放，就是花椒。很多人都会加入花椒，觉得花椒的辛味能够抵消掉鱼汤的腥味，其实恰恰相反，会让鱼汤更腥。更重要的是，加花椒会破坏鱼肉的鲜味和营养。所以建议大家像花椒之类的香料最好别放。关于炖鱼的一些技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！