摩羯座是占星学十二星座之一，形象是羊首鱼尾，掌管第十宫，冬天给了摩羯内敛坚韧，现实冷静的特性，有人说其单纯，有人说其闷骚，有人说其善良，有人说其腹黑......如果将摩羯座沉静内敛的性格比作某种菜肴的话，我想非“焖菜”莫属。都是将丰富的内容局限在内部不轻易展示，都是需要时间和精力慢慢体验的精彩。将焖菜献给闷骚的摩羯，在这个冬天，体验揭开盖子香气忽然充满空间的美好。
一、茶树菇焖鸭
用料：茶树菇50克、鸭腿2个、尖椒1个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙
1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，尖椒切块
2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用
3、炒锅加入适量植物油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香
4、倒入鸭块大火爆炒出油
5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色
6、将茶树菇放入锅内煸炒
7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂
8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可
二、南瓜焖排骨
用料：猪小排500克、南瓜300克、细香葱2根、姜1小块、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、植物油适量
1、南瓜切稍微大点的块
2、把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并沥干水分
3、锅中放少许植物油，加入排骨小火慢慢煎至变色
4、放入葱花和姜丝爆香
5、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀
6、加入南瓜块翻炒，南瓜开始变软时加入适量开水，小火开始焖
7、约20分钟后，大火收汁，关火前撒上葱花即可
三、焖肉龙
用料：猪肉馅350克、豆腐皮2张调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
1、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2、再加入干淀粉拌匀
3、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块
4、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出
7、肉卷晾至温热，切成段
8、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9、烹入调料2中料酒
10、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀
11、倒入清水烧开
12、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅
四、栗子黄焖鸡
用料：鸡(土鸡，家养)1只、鲜栗子60克、姜3块、蒜3瓣、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、葱4根、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖1小把
1、新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段
2、热锅凉植物油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化
3、将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色
4、加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤
5、大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可
五、土豆焖饭
用料：大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水适量
1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)
2、土豆去皮切丁，五花肉切丁
3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉
4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中
5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色
6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀
六、花菇焖凤爪
用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、八角1粒、蒜半颗、干辣椒4个、红烧汁4汤匙、香叶1片、蚝油2汤匙、水700毫升
1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软
2、鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水
3、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性
4、鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分
5、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净
6、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净
7、将红烧汁与蚝油拌均匀
8、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪
9、放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水
10、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择【高】档炖煮2个小时
11、2小时后勾薄芡烧开即可食用
七、豆角焖面
用料：面条(生) 150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒1/4个、小葱1根、姜1片、酱油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙、水适量做法
1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝
2、锅内入植物油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白
3、倒入四季豆段翻炒数下
4、调入酱油和白糖
5、倒入足量的水，调入盐
6、大火煮沸后，倒入面条
7、划散面条，盖上锅盖
8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可，撒上红椒，出锅
八、糟香带鱼
用料：带鱼1条、红糟适量、食盐5克、胡椒粉5克、蒜3瓣、姜3片、红糖3克、细香葱5克、橄榄油30克、红薯淀粉10克
1、将带鱼去除内脏，剪去鱼鳍，冲洗干净后切成鱼段，用盐、胡椒粉和红薯淀粉腌制待用
2、在煎之前用厨房纸擦拭一下带鱼段的两面
3、在炒锅上放入适量的橄榄油，等油热后，将带鱼段放入，用中小火慢慢煎成两面金黄色
4、将煎好的带鱼段铲出来，沥干油放在盘子里待用
5、炒锅中留底油，放姜末和蒜蓉爆香，倒入红糟
6、倒入煎好的带鱼段，盖上盖子中小火
7、焖至剩下少许汁，加入少许的红糖，等糖融化，收汁后撒上细香葱粒即可上碟食用
九、茄汁油焖虾
用料：虾500克、葱半根、姜1块、番茄酱10克、生抽5克、料酒5克、食盐5克、黑胡椒5克、白糖3克、植物油3汤匙
1、鲜虾洗净，控干水分，剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部中央剪开至虾尾
2、用牙签挑去虾线，用干净的毛巾擦干虾身
3、起植物油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出
4、锅内留底油，爆香葱姜，葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀
5、下入煎好的虾，添加盐和白糖调好味
十、啤酒焖酥鱼
用料：草鱼500克、柿子椒1个、红椒1个、啤酒1罐、姜1块、葱1棵、蒜5瓣、胡椒粉少许、食盐1小勺、蒸鱼豉油1小勺、植物油适量
1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松;鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时
2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄
3、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味;倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油
4、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块;大火收汁即可
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