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鸡精有害健康?其实不然,不敢吃鸡精的人都看看吧

大家好!我是小c,在以前,鸡精、味精几乎是每个家庭厨房必备的调料,炒菜、煮汤时会放一点用来提鲜。但现在,似乎越来越多人不愿意用鸡精了,有人说吃了之后感觉嘴巴会发苦;有人说吃了孩子会畸形;还有人说吃了会致癌......

围绕鸡精“危害”的说法层出不穷,让人不敢继续食用,鸡精真的有像大家说的那么不堪吗?

一、经常吃鸡精,真的对身体健康有害吗?

鸡精是家庭厨房常用的调味品,但大多数消费者对鸡精的认识存在误区。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡,或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实,鸡精并非天然调味品,而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料,再添加食用香料等混合、干燥加工而成。

鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”,跟鸡没有什么关系。至于其他的成分,则是点缀。早期的鸡精会加入一些鸡肉粉,从而可以心安理得地自称“鸡精”。其实鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小,到后来加入的比例越来越少,就更是“挂鸡头,卖味精”了。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素,是化学合成色素,长时间食用会对人体产生危害。

二、 这些人最好不要吃鸡精,或有助于健康

1、痛风患者

鸡精的嘌呤较高,人体内的嘌呤过高会导致痛风疾病产生,而痛风患者食用鸡精之后,鸡精中的嘌呤会使痛风患者的病情加重,所以痛风患者应该慎吃鸡精。

2、高血压患者

鸡精中含有40%左右的谷氨酸钠,人体进食的钠成分过多会导致血压升高,高血压患者进食过多钠会导致病情加重,不建议食用。

3、孕妇、婴儿和老人

孕妇及婴幼儿来说,也是不宜吃鸡精的,吃了鸡精之后反而是容易影响胎儿和宝宝大脑健康发育的,所以老人和儿童也是不适合吃鸡精的,鸡精对于大脑健康是会造成一定阻碍的。

三、鸡精、味精应该怎么吃才更健康呢?

鸡精和味精在生活中都可以正常使用,无需过多担心,但是在使用上也有一些需要注意的点,具体有哪些?跟随小妙一起来看。

首先,虽然鸡精和味精都是很安全的调味品,但也不能放肆的加。因为其内里也存在很高的钠离子,大量添加容易导致身体摄入过量钠离子,可能会增加高血压、心血管疾病的发病风险,日常添加鸡精味精一定要酌情。

其次,鸡精和味精的适宜熔解温度为70~90℃,过高的温度会导致鲜味被破坏。一般建议在菜要起锅时再加入,避免让其在锅中长时间的炖煮影响鲜味。

最后,日常烹饪一些本身就鲜味很高的菜肴,如海带汤、骨头汤、炒鸡蛋等时,不建议额外的添加鸡精或味精。这样做有点多此一举,还容易破坏食物内本身的鲜味。

关于鸡精和味精的传言有非常多,不外乎都是在说这两个调味品不健康、致癌等,这些都是不科学的说法,我们一定要学会甄别谣言,不要因为轻信谣言而给自己的生活带来一些不必要的影响。

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