床前明月光，想喝疙瘩汤；人比黄花瘦，犹记锅包肉；月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜；我劝天公重抖擞，煎饼果子配鸡柳。……读到这些，你会不会生出一种“吃货不可怕，就怕吃货有文化”的感觉呢？以下这些美食，唐山人可以说耳熟能详，但它们背后的故事你知道吗？学起来，一起做个有文化的吃货！
芦花鸡
相传春秋战国时期，有一个姓闵的大户人家，闵员外有二子。长子子千饱受后母严氏折磨，次子子万为严氏亲生，关怀备至。有年数九寒冬，闵员外在家中宴请宾客，他把两子唤出。先出来的小儿子子万脸色红扑扑的，跟在后面的大儿子子千，小脸煞白，无精打采，还抱着个膀子，哆哆嗦嗦，行为很是古怪。闵员外把子千叫到跟前，一通训斥，顺手抄起一根鞭子，朝子千抽了过去。一鞭子下去，子千的棉衣裂开了个大口子，里面雪片似地飞出一堆白毛毛。子千的棉衣里塞是芦苇荡里的芦花，这哪挡的住寒呀？闵员外一下子明白过来，眼泪哗哗直流。闵员外非要休掉严氏，可子千不忍心父亲没了伴儿、弟弟没了娘，跪在地上替后妈求情。后来，闵员外家的佣人在收拾残羹冷饭的时候，发现那道美味的鸡腿上竟然沾满了芦花，红白相间，很是好看，这道菜因此就得了个名字——芦花鸡，一直沿传至今。
饹馇
椐说清朝年代，在遵化县马兰峪建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时，慈禧老佛爷吃饭有个习惯，端上来的菜最多夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’”。咯扎与搁着谐音，从此，饹馇的叫法便在民间流传，饹馇也就成了宴席上的一道名菜。
宫保鸡丁
说到“宫保鸡丁”，就不能不提它的发明者——丁宝桢。丁宝桢系清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。此人很喜欢吃辣椒与鸡肉爆炒的菜肴，任四川总督时，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，便被称为“宫保鸡丁”。
蚂蚁上树
好好的粉丝炒肉末，怎么就成蚂蚁上树了呢？据说，此菜的创始人竟是元代剧作家关汉卿笔下的窦娥。相传，一次窦娥的婆婆生病，无奈家穷，窦娥只能从屠夫手中赊一小块肉，将其切成肉末与粉丝同炒，结果婆婆眼花误以为是蚂蚁，但尝一口后大赞，于是干脆起名叫“蚂蚁上树”。
东坡肉
公元1088年时，苏东坡领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。他叫府上厨师将成堆猪肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按民工花名册，将肉分送出去。
民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。
店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，河的木桥上常有贩夫走卒在饭铺歇脚、打尖。一些挑油的脚夫们经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
鱼香肉丝
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。她的老公做生意回家了，他还没等开饭就用手抓起往嘴中送，还没等一分钟，他迫不及待地问“这么好吃是用什么做得”，老婆一五一十地给他讲了一遍。这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴其味才会回味无穷的，所以取名为鱼香炒。后这款菜经过了四川人若干年的改进，更名鱼香肉丝，与鱼香茄子和鱼香三丝等一起受到了人们的欢迎。
大闸蟹
大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。相传几千年前，人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息。但江南雨水丰沛，有时虽然丰收在望，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫，双螯八足，形状凶恶，还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为夹人虫。
后来，大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，受到夹人虫的侵扰。巴解寻思良久，叫民工筑座土城，并在城边掘条很深的围沟，待等天晚城上升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。夹人虫席卷过来，就此纷纷跌入沸水沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解随即尝试食之，发现其味道鲜美至极。于是，民工们也随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后，也就纷纷捉拿夹人虫吃，又很快传遍四面八方。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
大闸蟹名称的由来，据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。
佛跳墙
关于“佛跳墙”的由来，众说纷纭。其中一种说法是，光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨成此菜，取名“福寿全”。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制方法并加以改进，开设了“聚春园”菜馆。有次，一批文人墨客在“聚春园”品尝此菜后，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此“福寿全”即改名为“佛跳墙”。
夫妻肺片
相传在上世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
狗不理包子
“狗不理”包子店开业于清同治年间，店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子选料讲究，技艺独到，特色鲜明，深受追捧。
慈禧太后慕名品尝后，大加赞赏，包子“一登龙门，声价十倍”，闻名遐迩。常常因生意忙不过来的高贵友将店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”，“狗不理包子”因此得名。
过桥米线
传说云南蒙自县城有位杨秀才，经常去湖心亭内读书，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
羊肉泡馍
相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制，他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
涮羊肉
涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关。相传，当年忽必烈统帅大军南下。一日，人困马乏饥肠辘辘，猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，发现有敌情。厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马迎敌，获得胜利。
筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请赐名。”忽必烈答：“我看就叫‘涮羊肉’吧。”
兰州拉面
正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振。其子马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
