酒鬼花生
食材:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法:
1.将花生米用水泡半个小时,泡涨后,剥掉花生米的红衣
2.用纸吸干花生米的水分,放入冰箱冷冻1个小时左右
3.锅内放油,油热后倒入冻好的花生米
4.小火炸花生米,炸熟后捞出花生米
5.锅内留底油,放花椒、干红辣椒炒香6.锅内倒入花生米翻炒,撒上盐、白糖,翻炒一会儿即可出锅享用
尖椒皮蛋
食材:红辣椒、皮蛋、盐、蚝油、老抽、辣椒油
做法:
1.将皮蛋切瓣,摆放在盘子中。红辣椒切碎备用2.锅内放油,油热后下入红辣椒
3.锅内再放入盐、蚝油、老抽、辣椒油,翻炒
4.翻炒一会儿后,铺在皮蛋上即可享用
拍黄瓜
食材:黄瓜,醋,香油,生,抽,盐,香菜,小米椒,蚝油,蒜。
做法:
1.将黄瓜洗干净,用菜刀拍碎,将拍碎的黄瓜放入碗中。
2.小米椒剁成碎末,蒜剁成碎末,香菜切段,全部放入碗中,
3.往碗里加入蚝油、盐、生抽、香油、醋、搅拌均匀即可
啤酒鸭
食材:鸭子、姜片、蒜末、干红辣椒、八角、花椒、生抽、老抽
做法:
1.将鸭子洗干净后剁成块,放入锅里焯水,焯水后捞出鸭子备用。
2.锅内放油,油热后放入姜片、蒜末干红辣椒、八角、花椒炒香
3.倒入鸭块翻炒,再放入生抽、老抽、翻炒均匀。
4.将啤酒倒入锅中,没过鸭块,加入盐,大火收汁,即可出锅享用
绝味毛豆
食材:毛豆,八角,茴香,桂皮,草果,生抽,香叶,大蒜,花椒,盐,干红辣椒。
做法:
1.将没有剥壳的新鲜毛豆,将它清洗干净,干红辣椒剪成段。
2.锅内放油,油热后把毛豆放进去,爆炒1分钟左右,再往锅中加入所有的调味料翻炒均匀,再加入半碗清水,大火煮3分钟左右,最后加入盐翻炒。
3.炒至汤汁少许的时候,即可关火享用。这道香辣的毛豆,不管是当零食还是下酒菜,都非常不错。
炖猪蹄
食材:猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
做法:
1.将猪蹄洗干净,放入锅中,,锅中放水、放葱姜,煮2分钟,捞出沥干水分。
2.锅中放油,再放入冰糖,小火炒至冰糖融化颜色变深。
3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
4.倒入生抽、老抽翻炒均匀,炒至猪蹄全部上色。
5.锅中倒入料酒和姜片,加足量水没过猪蹄,盖上盖焖2个小时左右,
6.开盖转大火收汁,出锅前淋上香油即可享用
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