你不知道的做菜口诀，赶紧收藏

1、煮小米粥特别黏，特别好喝的方法：小米洗净放锅里，加适量清水，先把水烧开，然后关火泡五分钟；再开火继续煮，如此反复两次，煮出来的小米粥香黏稠甜。

2、煮鱼：鱼汤想要煮的像牛奶一样浓白，一定要先煎鱼，煎至两面金黄再加入开水，持续大火沸煮，汤汁就会像牛奶一样。

3、蒸鸡蛋羹想要更滑嫩，可以加牛奶和温水。蛋液、牛奶、温水的比例为1：1：1。

4、低脂水煮菜蘸料:蒜蓉+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蚝油+适量水。

5、炒任何素菜:油热下蒜+生抽+蚝油+适量盐。

6、在茄子切开后，容易氧化变黑，这时候就要立即下锅或者放入水中。另外，炒的时候适量放些醋，就不会变黑了哦~

7、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口！

8、冻饺子完美煮法：冷水下锅，避免破皮。

9、苦瓜苦涩时，可以用盐腌制后焯水，减少苦味。

10、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

11、肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。

12、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。