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10款铁板菜,款款诱人!回去做!

时下流行一种菜系叫做“铁板系”——铁板鱿鱼、铁板牛肉、铁板虾??甚至还有铁板蔬菜,诸如铁板香菇!啥?你家居然还没有铁板这种烹饪工具?赶紧备一个!当然,你说用平底锅能不能替代铁板,小编觉得也可以!

铁板牛仔骨

料足味正宗

家庭铁板烧的好处就是食材新鲜用料足!口味的咸甜还可以根据自己的喜好来!那么赶紧来试试这个铁板牛仔骨的菜谱吧!

食材

牛仔骨、洋葱

配料

葱姜蒜、盐、泰国辣酱、红油豆豉、黑胡椒粉、红酒、糖、酱油、黄油

①腌制牛仔骨

牛仔骨在冷藏柜解冻切成段,用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍;洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

②熬汁水

锅中放油煸香蒜茸,放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油,再放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁。

③炒洋葱

另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝,将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热。

④煎牛仔骨

锅留底油放肉牛仔骨煎,烹入红酒两面煎熟,倒入刚才做好的汁大火翻滚,迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。

铁板茄子

香糯可口

阵阵飘香的铁板茄子,是冬日里最下饭的菜,香糯的口感也真是让人回味无穷。其实只要你有一个电饼铛,在家自己做这道菜,也绝非难事。

食材

茄子、猪肉、洋葱

配料

葱姜、淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、糖、香油、盐、醋、鸡精

①备菜

茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份;洋葱切小粒;肉切小丁,将肥瘦肉分开

②煸炒瘦肉肥肉

锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒;等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味,这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用。

③调酱汁

按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀;锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用。

④炸茄子

将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下;将沥干的茄子裹上干淀粉;锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸;等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油。

⑤铁板茄子

将炸好的茄子铺在锡纸上,炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上,同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上,四周封好口捏紧;用锡纸包好的茄子放入电饼铛,双面加热电饼铛5~6分钟后取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花即可。

五星料理

铁板牛肉

铁板牛肉是西餐馆里经常点的菜,看着服务员端上还在滋滋作响的铁板,冒出的缕缕烟气,溅出的点点油花,心里那个美啊!牛肉滑嫩,酸甜清香,氛围十足。在家自己走一个吧!

食材

牛肉

配料

洋葱、青红椒、胡萝卜、白糯米酒、白胡椒粉、盐、糖、番茄酱

①腌制牛肉

牛肉洗净切片,调入白胡椒粉、适量白糖和白糯米酒,调匀;腌制20分钟左右,再加入淀粉,抓匀。

(小贴士:切牛肉的时侯不要顺着纹路切,要将纹路切断,这样吃起来才不会咬不烂。)

②滑熟牛肉

青椒洗净,切三角形片,胡萝卜切菱形片;锅内烧油,四成热加入牛肉,滑熟。

(小贴士:炸牛肉的时候不是滚油,是四成热的油,慢慢滑熟即可,别老了。)

③调酱汁

番茄酱、生抽、白糖、盐、白糯米酒、柠檬汁各少许,调匀即可;锅内加橄榄油,放入洋葱丝爆香,加入胡萝卜片,煸炒片刻后,再加入炸过的牛肉,煸炒。

④烧热铁板

倒入调好的酱汁,煸炒。汁水收浓,加入青红椒片,煸炒片刻即可;铁板放到炉子上面烧热。

⑤装入铁板

锡纸剪一个比铁板稍大的圆形,将锡纸铺在铁板上,上面撒上洋葱丝,牛肉盛到铁板上就大功告成啦!

铁板蛏子

简单的美味

非常简单的一道美味,处理好蛏子,稍微做一点烹饪,就能上桌了哦。

食材

蛏子

配料

蒜蓉、姜葱、蚝油、生抽、盐、油、料酒

①炒调料

热锅冷油,放入姜片和蒜蓉小火煸香,煸至蒜粒金黄,调入适量蚝油、生抽和少许盐,与蒜粒炒匀。将炒好的调料盛起备用。

(小贴士:调料需要一次性调配到位,因为后边不会再加其他佐料了呦!)

②处理蛏子

蛏子买回来先加点盐,放清水里吐沙一小时左右。

将洗净的蛏子放入加了料酒的滚水中,焯至开壳后捞出,放入清水中洗净,并将没有肉的壳去除,洗净的另一半整齐的码放在铁板中。

(小贴士:炒烫的时侯,只要蛏子壳一打开就立即捞出放入凉水中清洗,蛏子肉上的黑线和沙土一定要清洗干净,否则极易影响口感!)

③铁板调味

将炒好的调料整齐均匀的码放在每一个蛏子肉上,然后沿着铁板边加入小半碗水,稍稍没过蛏子壳,开大火收汁即可!

香辣铁板豆腐

越吃越入味

其实这道铁板豆腐需要事先将豆腐炸好,调味好,翻炒好,铁板似乎只是一个容器。但是天寒地冻,放在铁板上的菜不会很快凉了,而且经过铁板持续加热的菜,似乎越吃越入味。

食材

豆腐

配料

辣椒粉、蒜末、葱、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、淀粉

①炸豆腐

豆腐洗净,切成小方块。

热锅冷油,待油六成熟时,倒入切好的豆腐炸,炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用。

(小贴士:炸豆腐的时侯要小心翻动,因为豆腐会黏锅,但是力气太大会将豆腐弄碎。)

②炒香料

大蒜切碎末;葱洗净切长段。

锅内留底油,放入大蒜末和小米辣末炒香,不喜欢辣的可以不放;转小火放入辣椒粉继续炒香,再放入少许豆瓣酱,炒匀。

(小贴士:爆香辣椒粉的时候一定要小火,以免糊锅。)

调入适量的清水,翻炒匀,煮至沸;再加入适量的鸡粉、盐、生抽,炒匀。

③炒豆腐

倒入炸好的豆腐块,翻炒一分钟后,倒入调好的水淀粉勾芡即可。

④上铁板

在加热好的铁板上面放入适量油,摆上葱段,盛出炒好的豆腐,装入铁板上面撒上切好的葱花即可。

蒜蓉铁板大虾

好卖相好味道

这道蒜蓉铁板虾卖相很赞哦。炒好调料,码好虾,用铁板烧一烧,又入味又保持温热,是寒冷的冬天不二的选择哦!

食材

明虾

配料

蒜、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、油、盐

①备菜

明虾去虾线,背上开一刀,洗净沥干备用;大蒜、辣椒和葱剁成末。

②爆炒明虾

锅中放入热油,倒入明虾,加少许盐爆炒一会,将明虾盛出摆在铁板上,锅中留底油。

③炒蒜蓉

将有底油的锅开小火,倒入蒜末,翻炒出香味,再倒入红辣椒,调入蒸鱼豉油和少许盐,关火,搅拌均匀。

④出锅

将炒好的蒜蓉均匀的淋在铁板明虾上,开大火,大火两分钟之后关火,撒上香菜末即可。

铁板蔬菜卷

美味好特别

是不是觉得铁板做出来的菜都特别好吃呢?其实铁板不但可以做荤菜,还能做蔬菜。这道特别的铁板蔬菜卷,吃起来味道可是大不一样哦!

食材

干豆皮、韭菜、金针菇

配料

豆瓣酱、孜然粉、辣椒粉

①卷蔬菜卷

所有蔬菜洗净,豆皮切大概两厘米宽的条;取适量金针菇或者韭菜用豆皮卷好,牙签固定。

②煎蔬菜卷

铁板里放适量油,把卷好的蔬菜卷用中火煎熟。

③刷上调料

刷上豆瓣酱,撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦。

铁板咖喱鱿鱼

拌面拌饭两相宜

这道铁板鱿鱼烹饪起来没什么难度,只要你掌握了鱿鱼的成熟形态,就能做出可口鲜嫩的鱿鱼啦!用来配饭或者拌面都不错呢!

食材

鱿鱼、青红椒、洋葱

配料

生抽、蚝油、红咖喱酱

①处理鱿鱼

鲜鱿鱼去内脏去皮,头去眼睛,洗净后,将身体切圈;鱿鱼须切小段即可。

(小贴士:鱿鱼不用切卷,鱿鱼卷在铁板不容易受热,切圈就可以。)

洋葱切丝,青红椒切圈,大蒜切片备用。

②翻炒鱿鱼

铁板烧热,倒少许油,能把铁板表面沾上就行,然后下鱿鱼用铲子不停铲动,以防焦糊。

③加配菜

鱿鱼开始收缩后约六七成熟,将洋葱,青红椒和大蒜放入炒开。

(小贴士:鱿鱼开始卷曲变形就说明快熟了,铁板的余热较久,差不多就考虑关火吧,而且铁板不要烧得太过热。)

④调味出锅

加入生抽炒匀,再加蚝油和咖喱酱炒开均匀就可以了。

铁板煎出美味早餐

黑椒肠仔搭配鸡蛋

早上起来匆匆忙忙,才想起昨晚没准备好今天早餐,看看冰箱只有鸡蛋和热狗肠,于是用最快的方法,把它们煎一煎,配上牛奶,又是一个营养早餐。加了几根薄荷,既清新,又有淡淡的薄荷香味。

食材

鸡蛋、香肠、薄荷

配料

盐、食用油、黑胡椒粉

①煎鸡蛋

将铁板洗净,放炉子上,加入少许油烧热。待铁板烧热后,转小火,再打入鸡蛋。

②煎香肠

在铁板上放上香肠。

③调味

当香肠煎熟后,加入薄荷,鸡蛋上撒盐,再撒上黑胡椒即可。

铁板油桃配蓝莓圣代

香味浓郁清香可口

油桃,香味浓郁,清香可口,肉质细脆;并且富含维生素C,养胃润肠,还补血。最近油桃刚刚上市,当然要尝个鲜咯!

食材

油桃、蓝莓、柠檬

配料

蜂蜜、黄油、肉桂粉、白糖

①先将黄油隔水融化,加入蜂蜜,搅拌均匀;油桃对半分开,去壳以后将油桃浸入黄油蜂蜜;

铁板用中火加热,放上油桃,先切面朝下;等桃肉少许变软以后再翻身烤差不多1分钟即可;

②蓝莓洗净,加1勺白糖,半个柠檬汁,打碎;将打好的蓝莓汁过滤;

杯中放入油桃,加上香草味的冰激凌,淋上蓝莓汁,再撒一点新鲜蓝莓即可开动啦!

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