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教你做居家必备的盖浇饭,外卖奏开!

如果你吃腻了大鱼大肉,如果忙碌了一天想做一顿快手饭,亦或者想换一种合心的新口味,那不妨走进盖浇饭的世界吧。

吃盖浇饭一定要用勺子,大口大口的,那才过瘾。告别外卖,明天周一又可以自己带饭了!


土豆丁盖浇饭
有时一个人自爱家真的不知道吃什么才好,还要有营养,还要香,还要盯时候儿。不妨试试这个...

材料:米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

做法
1、土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;
2、热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;
3、下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

日式炸鸡盖饭
在日式餐厅吃过一次炸鸡盖饭,感觉很简单的样子。自个饿了在家倒腾一下,分分钟搞定!

材料:五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

做法
1、新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;
2、红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用;
3、锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出,油留在锅中备用;
4、用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽,生抽,广东米酒,水,烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

番茄牛腩盖浇饭
牛腩的血水要滤得干净一点,因为后面不焯水了。

材料:牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

做法
1、牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞出沥干;
2、洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;
3、油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;
4、番茄酱半小碗备用;
5、锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;
6、加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

鱼香茄子盖饭
学生时代最喜欢的盖饭没有之一,是吗?

材料:长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

做法
1、洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;
2、锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;
3、倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。

猪肉盖饭
分别烹饪猪肉和蔬菜可以防止烧过头,还可以加青椒啦,蘑菇啦,豌豆之类任何喜欢的东西哦~~~

材料:肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺

做法
1、清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可;
2、肥牛变色后立刻捞出控干水分;
3、中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底;
4、待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒;
5、挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋上生抽,翻炒均匀;
6、最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

日式金针菇肥牛盖浇饭
类似于吉野家的招牌牛肉饭,只是洋葱换成了金针菇~

材料:雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量

做法
1、酱油、蚝油、白糖、料酒,水淀粉调均备用;
2、金针菇切去根部洗净,胡萝卜切成;
3、肥牛片用热水焯一下;
4、锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加肥牛片略煮即可;
5、出锅,浇在米饭上,开动。

洋葱肥牛盖饭
也是一道快手菜,差不多10分钟就能搞定哦!

材料:肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒

做法:
1、洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁
2、将肥牛片放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分,待用
3、烧热炒锅中的油,放入洋葱丝炒香,加入青红辣椒丝
4、然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀,倒入混合好的调味汁
5、略炒片刻,盛出浇在白米饭上即可

咖喱牛肉盖浇饭
大口吃掉才有满满的幸福感!

材料:牛肉、椰浆、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱、老抽、盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉

做法:
1、牛肉洗净,切成小方块,再用刀背拍松。牛肉加入少许盐,黑胡椒粉,料酒,淀粉腌制半小时左右
2、土豆胡萝卜切成丁,洋葱半个切成末。腌制好的牛肉里倒入一勺色拉油拌匀
3、热锅冷油将牛肉煸熟盛出备用(锅子一定要烧得很热很热)
4、再起油锅先放入胡萝卜煸炒,之后加入土豆和洋葱末,调入咖喱粉放入水煮开加入椰浆,放少许老抽调色,继续煮
5、煮到土豆和胡萝卜熟了放入炒好的牛肉继续煮
6、煮到土豆和胡萝卜软烂调入少许水淀粉加一些盐尝一下味道差不多就可以关火啦
7、 盛一碗白米饭倒扣在盘子里,浇上咖喱牛肉,撒上法香,开吃吧

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