吃茄子散瘀降血压,学几道茄子菜!

2015-04-27

辣椒拌茄子

主料:茄子500g

辅料:香油适量、盐适量、青辣椒适量、蒜适量、白醋适量、香葱适量、红辣椒适量

做法:

1.小茄子去萼片

2.清洗干净

3.放锅里蒸熟,夹出冷却备用

4.青辣椒切末

5.红辣椒切末

6.香葱切葱花,蒜剁成蓉

7.把切好的青红辣椒,蒜、葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会

8.腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用

9.冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开

10.把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了

凉拌手撕茄子

主料:茄子500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、生抽适量、白砂糖适量

做法:

1.坐锅烧水,水开后把茄止放上去蒸熟

2.蒸熟后凉凉

3.备好葱、蒜末

4.茄子凉凉后用手撕成长条

5.装盘

6.用生抽、醋、盐、白砂糖兑成一碗料汁

7.把料汁倒茄子上

8.洒上葱、蒜末上

9.坐锅烧油,油热后浇在蒜末上即可

10.茄子因为是整着蒸的,所以营养流失少,把热油浇在蒜上,可以去除些蒜的辣味

肉末茄子

主料:茄子1个、猪肉末50g

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:

1.茄子洗净,猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少许盐继续翻炒。

14.淋入少许水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

韭菜花炒茄子

主料:茄子300g、韭菜花50g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量

做法:

1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2.为了防止切好的茄子氧化发黑,把茄子条泡在水里。

3.韭菜花洗净切段,姜、蒜切片,葱切段备用。

4.炒锅上火,锅里不放油,放入茄条干煸炒熟后盛出。

5.锅里放油,放入葱、姜、蒜炒出香味。

6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

7.放入煸熟的茄条翻炒。

8.放入少许料酒翻炒。

9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

麻婆茄子

主料:茄子400g、猪肉馅100g

辅料:油适量、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量

做法:

1.准备原料

2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

4.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

8.然后将猪肉馅放入,炒熟

9.加入大半碗开水,继续煮开

10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

鱼香茄子

主料:茄子2个、青椒1个、红椒1个

辅料:油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法:

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出

4.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

5.放入茄子

6.翻炒均匀后,调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

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