材料:面粉200克、五花肉、虾肉、姜丝、胡萝卜、荸荠、糯米、香菇、白胡椒粉。
制作过程:
1、 将五花肉、虾肉、姜丝、胡萝卜、荸荠切碎拌匀;
2、 往1加入些许盐、白胡椒粉、油顺一个方向搅至上劲;
3、 将浸泡过的糯米上锅蒸熟,并加入酱油、香菇稍加翻炒;
4、 将炒好的糯米和拌好的肉虾馅搅拌成烧麦馅;
5、 面粉加入开水和成烫面,并醒20分钟;
6、 将面团搓条,切成16个剂子;
7、 逐一将剂子擀成中间厚四边薄的荷叶边;
8、 将馅料放在皮中间,捏拢即可;
9、 上大火蒸12分钟,即食。
小贴士:
1、面团切成小剂子擀烧麦皮时,为防粘手,可用玉米淀粉当手粉;
2、采用新鲜玉米皮当烧麦垫,这样又防粘皮,蒸起来还有玉米的清香(玉米叶可以去市场多收集一些,回家冲洗后,切成小片,放速冻,随用随取,非常方便);
3、蒸的糯米一定要浸泡五六小时,这样比较容易蒸熟。
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