酱炒双丁
材料：土豆50克、豆角50克、猪肉50克、海天酱2汤匙、葱1个、花生油25克、淀粉适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.土豆豆角都切成小丁，猪肉切成小丁用淀粉拌一下
2.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下
3.锅中放入适量的油猪肉丁，放入葱花、料酒、蚝油煸炒
4.放入土豆和豆角丁，翻炒，放入酱汁
5.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了
干锅土豆片
材料：土豆2个、五花肉150克、猪油(炼)1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、姜适量、香葱1把
做法：
1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍
2.五花肉洗净切片备用，准备适量的香葱末和姜末
3.热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香
4.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油
5.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香，出锅前撒上香葱末即可
芫爆肉丝
材料：香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣
做法：
1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟
2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片
3.锅烧热，爆香姜蒜，肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面）
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5.加入红椒丝与香菜段，调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的），大火炒匀，即刻出锅
牛肉炒豆角
材料：牛肉150克、豆角250克、蒜2瓣、盐2克、油10克、生粉2克、糖2克、生抽3克、蚝油3克
做法：
1.豆角摘3~4厘米长，蒜拍碎，牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟
2.热油锅下蒜爆香，下豆角翻炒
3.大火快速翻炒，少量多次洒入热水
4.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉，洒入少量热水把牛肉炒变色
5.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜
红焖羊肉
材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、食用油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油2茶匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、葱10克、姜10克
做法：
1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3.姜、葱入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥
4.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱
5.大火烧滚，转中火焖15分钟
6.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
萝卜干炒甜豆
材料：萝卜干100克、甜豆200克、猪肉(瘦)150克、食油2汤匙、食盐2克、生抽1汤匙、白糖半汤匙
做法：
1.瘦肉洗净切细丁，然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时
2.萝卜干放水中浸泡半小时，清洗再切碎
3.甜豆剥壳，然后洗净
4.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里
5.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟，看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟
6.这时加入肉丁再炒2-3分钟，加入白糖、盐调炒匀即可出锅
炒白贝
材料：白贝500克、韭菜50克、紫苏叶8片、蒜子4瓣、姜1块、耗油5克、抽5克、生粉2克、油10克、糖1克、朝天椒1个
做法：
1.买回来的白贝用海盐水养一天，让其把泥沙杂质吐干净。
2.准备配料，姜蒜切细碎，紫苏切丝，韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用
3.养好的白贝擦洗干净，倒入烧开的沸水里，煮至全部开口
4.白贝开口后放入冻水里，（白贝不是全都同一时间打开的，所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来，要是等全都开了再一起捞出，先开口的那些肉与壳就分离了）可能有吐不净的泥沙杂质，这是就可以切底的洗净了。洗净后捞出滤干水
5.热油锅下姜蒜辣椒爆香，下白贝翻炒几下
6.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里，大火烧开翻均匀后盖上盖子，中小火焖1分钟
7.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟，大火收汁，完成上菜
回锅肉
材料：五花肉400克、蒜苔80克、甜面酱15克、豆豉5克、郫县豆瓣40克、黄酒5克、白糖5克、清水半杯
做法：
1. 带皮五花肉切片备用，蒜苔焯水后，盛出备用
2.锅里加少许水，下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去
3..锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒
4.下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒，下蒜苔，快速炒10秒左右出锅
蒜薹泡椒炒鸡胗
材料：鸡胗400克、蒜薹150克、生抽1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、泡椒2汤匙、白酒1汤匙、姜适量
做法：
1.鸡胗先用盐水浸泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道
2.然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右，这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦
3.准备少量蒜薹，洗净，切碎丁
4.腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒
5.翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，拌米饭吃很香
鱼香肉丝
材料：猪肉200克、青椒1/2个、红辣椒20克、酱油2茶匙、香菜10克、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、陈醋1.5茶匙、盐1茶匙
做法：
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟
2.锅中加入足量的油，将肉丝炸至金黄，捞出沥油
3.锅中留底油，加入红辣椒，葱丝，姜丝等炒出香味，加入肉丝和调味料翻炒均匀即可
手撕口水鸡
材料：鸡胸肉250克、黄瓜1根、大蒜4瓣、剁椒1茶匙、灯笼辣椒酱1茶匙、小葱2克、酱油1茶匙、盐0.5茶匙、白酒1茶匙、花椒粉1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙
做法：
1.选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）
2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片
3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花
4.另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来
5.煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条，倒入1勺生抽，0.5勺盐，1勺香油，倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟
6.锅内入油，待油微热后放入蒜末，加1勺灯笼辣椒酱，1勺剁椒，炒香
7.倒入腌制好的鸡肉丝，加1勺辣椒油，1勺白酒，翻炒
8.起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可
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