其实自己在家里吃饭的时候,没有必要做一些花里胡哨的饭菜,最重要的就是简单实惠还下饭。
下面小编就为大家介绍一种适合平时在家做的简单家常小炒,学会了,分分钟可以吃到香喷喷的饭菜。
一、麻婆豆腐
材料:黄豆嫩豆腐,黄牛肉,菜油,蒜苗,辣椒面,花椒面,豆豉,酱油,湿淀粉,精盐,鲜汤。
做法:
1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁,放入温开水中略焯,取出沥水。
2. 牛肉剁成末,蒜苗切成1厘米长的小段。
3. 炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,至颜色黄时,加豆豉,精盐,酱油同炒,再放辣椒面炒匀,加鲜汤,下豆腐块同烧一会儿,最后放入蒜盐。
4. 用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上花椒面即可。
二、尖椒肉丝
材料:绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮。辅料:酱油1小勺,盐、味精各适量。
做法:
1. 尖椒洗净去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2. 肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。快炒。
3. 油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
4. 放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。
三、京酱肉丝
材料:猪里脊肉1块、豆腐皮3张、葱白1根、鸡蛋清30克、食盐少许、料酒1茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、甜面酱4汤匙、细砂糖1茶匙。
做法:
1.备好材料,豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。
2.再在冷水过下水,切成大小合适的四方块。
3.葱白切丝,备用。
4.里脊肉切片,再切丝。
5.备好,加入蛋清30克,淀粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,老抽1茶匙。
6.搅拌均匀,倒入锅中大火翻炒均匀盛出。
7.倒入甜面酱4汤匙,细砂糖1茶匙翻炒均匀。
8.倒入肉丝,翻炒均匀即可。
四、韭菜鱿鱼须
材料:韭菜、食盐、酱油、味精、料酒。
做法:
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
五、葱花炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个、葱1颗、花生油适量、食盐适量、水适量。
做法:
1.鸡蛋三枚打散。
2.打从一棵洗净切碎。
3.将葱碎和鸡蛋液混合起来,加适量的盐和少量水打匀。
4.锅内放花生油预热。
5.油热后倒入打匀的鸡蛋液。
6.待一面煎好后翻一下煎另一面。如果你怕鸡蛋外面老了,内部不熟可以将蛋饼搅碎再翻炒一下即可。
六、干煸四季豆
材料:豆角300克、猪肉馅100克、干辣椒6-7个、蒜半头、色拉油1大勺、花椒适量、姜少许、生抽1大勺、盐半小勺。
做法:
1.四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。
2.利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。
3.需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。
4.干辣椒剪成段,备用。
5.热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。
6.大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅。
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