“彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。”
调料
盐 (适量)
花椒粉 (1克)
食用油 (适量)
生抽 (8克)
淀粉 (6克)
清水 (适量)
蒜 (3瓣)
蚝油 (5克)
洋葱 (10克)
原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。
盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。
加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
加入刚刚没过茄子的清水。
撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。
茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。
当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。
关火，盛盘。
小窍门：
这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
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