肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
所以说，夏天减肥也不能不吃肉哦！
下面小编就为大家推荐几款，以五花肉为食材的美味菜谱！
一、蒜苗回锅肉
材料：五花肉300克、蒜苗1把、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。
做法：
1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。
2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。
3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。
4.老姜切成细末待用。
5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片。
6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。
7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。
8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖。
9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）。
10.超香超好吃的回锅肉装盘了。
二、辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜1半颗、五花肉1块、红葱头1个、柿子椒1个、红椒1个、色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1.将辣白菜解刀，五花肉，洋葱和青红椒分别切片备用。
2. 在锅中加入适量的油， 下入五花肉煸炒。
3. 五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒。
4. 翻炒几下后洋葱微微变软后加入少量的盐调味。
5. 再加入辣白菜一起翻炒。
6.翻炒几下后加入青红辣椒片一起翻炒。
7. 再加入适量的胡椒碎。
8. 翻炒均匀后出锅装盘。
三、蒜茸五花肉
材料：五花肉适量、黄瓜适量、香菜适量、食盐适量、酱油2勺、蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺.
做法：
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁。
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
四、家常红烧肉
材料：五花肉400克、土豆2个、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个。
做法：
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
五、农家小炒肉
材料：五花肉 200克、猪里脊肉150克、小米椒100克、杭椒100克、剁椒2个、食盐适量、酱油1.5汤匙、鸡粉半茶匙、姜1块、蒜6粒、老抽2滴、香油半汤匙、细香葱1根、黄酒2茶匙、菜籽油4汤匙、白糖0.25茶匙。
做法：
1.准备好原材料，并洗净。
2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
3.将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4.起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。
5.将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
6.再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
7.炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8.待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
9.加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。
10.把里脊肉片放锅中翻炒。
11.里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。
12.加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
六、凉拌五花肉卷
材料：五花肉500克、食盐少许、醋10毫升、姜10克、蒜1头、八角1个、花椒15粒、料酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、香油5毫升、香叶1片、野山椒2只、白糖2克、水适量、细香葱2棵。
做法：
1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。
2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。
3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
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