伏天逆袭满口留香的宫保土豆 快来学吧

2015-07-14

 宫保鸡丁是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被众多食客称为“国菜”,对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆,于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。炒好的成菜色泽油亮,土豆绵软,花生香酥,味道更是鲜香,微辣,带着酸甜,非常过瘾的一道下饭菜。

食材:土豆、黄瓜、猪肉、青椒、花生米

辅料:油、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

做法:

1.我们将所有的食材准备好。

2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。

5.盛出沥油备用。

6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。

7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

9.再爆香葱姜蒜和辣椒。

10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。

11.放入土豆丁翻炒。

12.加入调好的料汁。

13.大火煮至3分钟入味。

14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

15.再倒入肉丁继续翻炒。

16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。

17.淋入香油。

18.炒均匀关火。

小贴士

1.花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。

2.土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。

3.因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。

4.炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

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来自:wyk1014  > 美食
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