秘制8种家常白菜的花样做法,吃货们还等神马?

2015-07-17

馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“秘制8种家常白菜的花样做法,吃货们还等神马?”深受广大馆友的喜爱,于2015年8月2日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!


其实小编我最不爱吃白菜了,记得以前就是白菜炖豆腐,但真是做出花样了还真的让我挡不住口水,速速分享:

干锅辣白菜



食材:大白菜400g、五花肉100g、大葱1根、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、油盐适量、鸡精少许。

做法:

1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎;

2、炒锅倒油烧热,爆香葱花和红辣椒;

3、倒入五花肉翻炒,至五花肉吐油微黄;

4、放入青辣椒炒香;

5、再加入老抽,蚝油,炒至五花肉上色;

6、放入切片的大白菜翻炒;

7、加少许盐、入白糖继续翻炒;

8、白菜变软后,淋入少许鸡精翻炒均匀关火即可。

白菜肉卷



食材:白菜叶400g、猪肉馅200g、青红椒1个、葱1根、姜1块,油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、香油适量。

做法:

1、葱姜切末,青红椒切丁;肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;

2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出;


3、用刀把白菜帮子厚的地方片下去;

4、在片好的白菜叶一边放上肉馅,从一头卷起,卷成白菜肉卷,再用;

5、所有白菜叶都放入肉馅卷好,放入蒸锅,撒上青红椒丁;


6、上汽后,大火蒸8分钟即关火;

7、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蚝油/麻油/辣椒油即可。

小贴士:编儿提醒各位吃货,可以根据自己口味选择馅料,比如腊肠丁、香菇丁、鱿鱼丁等。

金边白菜



食材白菜、干红辣椒、姜、油、盐、酱油、醋、湿淀粉、芝麻油、白糖

做法:

1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;

2、干红辣椒撕成碎末;姜切末;

3、炒锅入油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦;

4、放入姜末和白菜,油稍微大一点,把白菜煎出香味;

5、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色;

6、用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,翻炒均匀即可出锅。

老干妈白菜粉皮肉




食材:白菜200g、干粉皮50g、五花肉200g、姜2g、香葱5g、油盐适量、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g。

做法:

1、把粉皮用热水泡软洗净,过凉水捞起;

2、白菜洗净切块;五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;

3、热锅加少许油,放入五花肉煸炒出油;

4、放入姜末、白菜翻炒到变软;

5、加一至两勺老干妈,翻炒出香味;

6、加适量水,煮开后放入粉皮,盖上锅盖焖煮;

7、粉皮变软时,加盐、生抽,搅拌均匀,继续焖煮至粉皮透亮;

8、加胡椒粉拌均匀,撒上香葱末即可。

干煸白菜



食材白菜300g、红尖椒、生姜、大蒜、油、盐

做法:

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开;

2、红尖椒洗净切小段;蒜瓣切薄片;生姜切成细丝;

3、锅里倒入少许油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒;

4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒至微带虎皮色后盛出备用;

5、锅内留底油,油热后放入姜丝、蒜片、红椒爆香;

6、倒入白菜片,大火翻炒几分钟即可出锅。

鱼香白菜



食材:白菜300克、黑木耳100克、油2勺、盐半勺、酱油半勺、醋半勺、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉1勺、辣酱1勺、白糖半勺、

做法:

1、葱、姜、蒜切碎备用;大白菜削成块;

2、木耳洗净泡发,撕成小朵,取一个碗,加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁;

3、炒锅入油烧热,下入白菜块,煸炒出水分后盛出备用;

4、炒锅内留底油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味;

5、加入木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠;

6、倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

酸辣白菜




食材白菜帮200g、干辣椒2粒、花椒10粒、姜1块、油、盐、醋、生抽、鸡精适量。

做法:

1、白菜洗净,去叶留帮;白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片;

2、辣椒剪成段,姜切末;

3、炒锅入油,烧热,下入花椒、干辣椒和姜末炒香;

4、倒入白菜片,翻炒2分钟;

5、加入盐、醋和生抽,搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

快手小泡菜




食材:白菜200g、青椒50g、红尖椒10g、花椒10粒、姜1块、盐2勺、白糖1勺、白酒2勺。

做法:

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开;

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片;

3、白菜洗净,切成大块;

4、花椒水晾凉后,调入2勺盐,1勺白糖、2勺左右白酒,放入姜片;

5、再次把花椒水烧开,关火晾凉;

6、煮锅里倒入清水,水开后关火,把白菜和青红椒片焯水,捞出晾凉;

7、把晾凉的白菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水,再根据口味放入适量辣椒酱/辣椒油,盖盖密封后,放置两天即可取出食用。


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来自:wyk1014  > 美食精华
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