道道是经典!款款都下饭!几道巨好吃、最受欢迎的家常菜推荐!

2015-07-27

馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“道道是经典!款款都下饭!几道巨好吃、最受欢迎的家常菜推荐!”深受广大馆友的喜爱,于2015年8月1日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!


其实对于很多人来说,最喜欢吃的菜便是家常菜了。家常菜做法简单,还十分下饭,最重要的是整道菜里满满的都是家的味道!

一、蚂蚁上树

材料:猪肉馅100克、绿豆粉丝150克、青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法:

1.干粉丝凉水泡软。

2.准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末。

3.锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。

4.炒出香味加入肉末一起煸炒。

5.直至将肉末煸炒变色。

6.加入适量的高汤或水。

7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟。

8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

9.放入鸡精,出锅后撒上些小葱末。

二、鱼香肉丝

材料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙。

做法:

1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。

2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。

三、宫保鸡丁

材料:鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

做法:

1.原料,鸡腿三只。

2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段。

5.干辣椒剪成段,花椒粒。

6.油酥花生米适量。

7.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。

9.再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

四、醋溜白菜

材料:白菜1棵、香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克。

做法:

1.材料准备好;白菜洗净撕成小块。

2.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会。

4.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。

五、麻辣花椒鸡

材料:三黄鸡1只、南瓜200克、莴笋1根、水500毫升、食盐5克、葱5段、姜5片、花椒100克、干辣椒10个、豆豉酱60克、白糖5克。

做法:

1.将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2.三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3.锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4.倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

六、蒜拍黄瓜

材料:黄瓜200克、花椒油2茶匙、食盐半茶匙、辣椒油1茶匙、蒜4瓣。

做法:

1.黄瓜清洗干净后用刀背拍扁拍碎。

2.再切成小块,这样的处理方法比直接用刀切的更容易吸收调味料。

3.蒜头去皮后拍碎,切成细末。

4.将黄瓜、蒜末、盐、花椒油、辣椒油等搅拌后即可食用了。

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来自:wyk1014  > 美食精华
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